Рыба Опции

[Alias Alisa]

Поскольку наш папа заядлый рыбак, ищем всякие извращенческие рецепты для речной рыбы, ибо обычная жарка/варка/парка уже приелась.

Вот, например, ризалт субботней рыбалки:

[attachment=5064:ulov.JPG]

В воскресенье готовили из ентого ризалта усача в 1,5 кг весом (слева).

[attachment=5065:Barbe_roh.JPG]

Рецепт:
Лук
Петрушка
Грецкие орехи
Гранатовые косточки (за неимением заменили гранатовым соком, оставшимся от харчо)
Молотая корица
Молотая гвоздика
Красный перец не острый (сушеная молотая паприка)
Соль

Смешиваем ингредиенты, фаршируем усача. Кладем в форму, смазанную растительным маслом. Остатки начинки, которые не влезли в пузо, просто выкладываем наверх.

[attachment=5066:Barbe.JPG]

Закрываем фольгой. Ставим в духовку градусов на 220, запекаем минут сорок-час (в зависимости от толщины рыбы).

На готовую рыбу не хватило батареек в фотике, но получилось вкусно.

[Katze]

Вот, например, ризалт субботней рыбалки:

Ничего себе!!

А как в Германии, надо разрешение на лов?

[Alias Alisa]

Ничего себе!!

А как в Германии, надо разрешение на лов?

Папа польщен, что ризалт оценили.

Надо, надо сдавать экзамен на рыболовный билет и на каждый водоем покупать лицензию.

[swisstun]

...Вот, например,...

а на первой фотке мусорник полный и не вынесен... кто у вас по мусору главный?

[natas]

Поскольку наш папа заядлый рыбак

Cорри за флуд, но Алис, зацепилась за эту твою фразу... Я тут как то решила половить рыбу в местном, хорошо замаскированном прудике. Муж о его наличии прожив в городке десять лет и не знал... Короч, поймала я и со страха тут же и выпустила несколько рыбин довольно странной наружности. Внешне похожи на ротанов, ну типа маленького сомика. Длинной все не более 12-15 см. Больше всего смутили довольно острые шипы по бокам, в районе головы этого монстрика. Их строго два - по шипу с каждой стороны. Шипы скорее даже не шипы, а что то вроде костяных наростов длинной милимметров 7 или около сантиметра и шириной около милимметра. Спрашивала у папы рыбака - не знает. Искала в инете - не нашла. Местных же рыбаков там не застала. Может твой муж, как знаток европейской фауны, знает? Ловить я их точно не буду, но просто страшна любопытна.

[Alias Alisa]

а на первой фотке мусорник полный и не вынесен... кто у вас по мусору главный?

Ну умеет же человек видеть главное в жизни - завидую.

[Alias Alisa]

Cорри за флуд, но Алис, зацепилась за эту твою фразу... Я тут как то решила половить рыбу в местном, хорошо замаскированном прудике. Муж о его наличии прожив в городке десять лет и не знал... Короч, поймала я и со страха тут же и выпустила несколько рыбин довольно странной наружности. Внешне похожи на ротанов, ну типа маленького сомика. Длинной все не более 12-15 см. Больше всего смутили довольно острые шипы по бокам, в районе головы этого монстрика. Их строго два - по шипу с каждой стороны. Шипы скорее даже не шипы, а что то вроде костяных наростов длинной милимметров 7 или около сантиметра и шириной около милимметра. Спрашивала у папы рыбака - не знает. Искала в инете - не нашла. Местных же рыбаков там не застала. Может твой муж, как знаток европейской фауны, знает? Ловить я их точно не буду, но просто страшна любопытна.

Натас, обязательно спрошу, что за монстры такие шипастые.

[NIK]

рыбак рыбака... как говорят знатный улов. респект "папе" . а хто там испуганно из-под стола смотрит )) киндербой?

мы с друзьями этим летом тоже классно в Финляндии порыбачили, у них специальные "рыболовные туры есть, народ из Питера в основном.
а рыбу обожаю во всех видах, "мяу ) рецептик срисовал, мерси.

[Alias Alisa]

Натас, обязательно спрошу, что за монстры такие шипастые.

Муж навскидку не признал шипастого представителя озерной фауны, обещал после внимательно глянуть.

[Alias Alisa]

рыбак рыбака... как говорят знатный улов. респект "папе" . а хто там испуганно из-под стола смотрит )) киндербой?

Респект передан. За столом конЭчно киндербой, кому ж еще. Ток он не испуганно, а заинтересованно.

мы с друзьями этим летом тоже классно в Финляндии порыбачили, у них специальные "рыболовные туры есть, народ из Питера в основном.

Клево! В прямом смысле. На озерах?
Ах, помню, сколько щук и прочей живности таскали ребята в походах по Карелии... Жарили, парили, сушили и везли мешками после 10-дневного похода.

а рыбу обожаю во всех видах, "мяу )

Я тож.

[natas]

Муж навскидку не признал шипастого представителя озерной фауны, обещал после внимательно глянуть.

Надо было мне сфотографировать этих странных рыбок...

[natas]

рыбак рыбака... как говорят знатный улов. респект "папе" . а хто там испуганно из-под стола смотрит )) киндербой?

мы с друзьями этим летом тоже классно в Финляндии порыбачили, у них специальные "рыболовные туры есть, народ из Питера в основном.
а рыбу обожаю во всех видах, "мяу ) рецептик срисовал, мерси.

А мы следующим летом собираемся в Финляндию. Там тот же ассортимент что в Карелии? И те же условия рыбалки?
Одна проблема, мужик мой рыбу не ловит и вообще даже смотреть не может на то, как ее ловят.

[swisstun]

... Длинной все не более 12-15 см. Больше всего смутили довольно острые шипы по бокам, в районе головы этого монстрика....

народная русская частушка:
девки в озере купались
хуй резинавый нашли
целый день они ибались
даже в школу нипашли

[natas]

Ой, Алис... только увидела фотки (у меня они открываются только если по ником вхожу)... Ничего себе рыбка! Просто суперская!

[Окси]

Алис... слюни текут реками... Просто сказка!!! Молодцы!

[Alias Alisa]

Ой, деффки, спасибо.

[Alias Alisa]

Рыбные котлеты а ля мой муж (получились оч. нежные)

Речная рыба, примерно 1 кг
Лук 2 шт
Яйцо 2 шт
Кусок белого хлеба
Молоко
Мука 2 ст. л.
Соль, перец, сухой укроп
Сало, грамм 50-80

Рыбу филетируем, достаем кости, режем на мелкие-мелкие кусочки или пропускаем через мясорубку.
Добавляем в фарш тертый лук, яйца, размоченный в молоке хлеб, муку, приправы и сало, пропущенное через мясорубку.
Жарить можно, предварительно запанировав в кукурузной муке.

Кушаем с гарниром из риса и соусом терияки. Мням.
Фоток не будет - все уже слопано.

[JackieBrown]

кто-нить, напишите плз рецепт вкуснячей селёдки под шубой (чтоб был беспроигрышный вариант!)
а то есть люблю-нимагу, но готовить ее нифига не умею и не пробовала..

[Alias Alisa]

кто-нить, напишите плз рецепт вкуснячей селёдки под шубой (чтоб был беспроигрышный вариант!)
а то есть люблю-нимагу, но готовить ее нифига не умею и не пробовала..

Ну, не знаю, насколько вариант беспроигрышный, но мы делаем так:

Слой мелко порезанной селедки
Слой мелко порезанного лучка
Upd: Слой вареной тертой картошки
Слой тертой или мелко порезанной вареной морковки
Слой майонеза
Слой тертых свежих яблок
Слой тертой вареной свеклы
Слой майонеза
Слой тертых вареных яиц (без оных тож можно)

Повторить все слои еще раз.
Украсить зеленью.

Фсе.

Что в селедке под шубой главное? Правильная селедка и правильный майонез!

[JackieBrown]

Ну, не знаю, насколько вариант беспроигрышный, но мы делаем так:

Слой мелко порезанной селедки
Слой мелко порезанного лучка
Слой тертой или мелко порезанной вареной морковки
Слой майонеза
Слой тертых свежих яблок
Слой тертой вареной свеклы
Слой майонеза
Слой тертых вареных яиц (без оных тож можно)

Повторить все слои еще раз.
Украсить зеленью.

Фсе.

Что в селедке под шубой главное? Правильная селедка и правильный майонез!

пасиб, Алис!

теперь бы еще распознать подходящие продукты в местных супермаркетах...
иех, все тут замечательно, только подходящей селёдки чтоб без всяких "удобрений" найти не могу..
подскажите, плз, где покупать и как называетца...? (хочу селёдку, нимагу)

[Окси]

алиск, вроде и картошка входит (все перетерто на терке)

Как это делаю я...

-свекла
-картошка
-лук
-селедка
-морковка
-яблоко
-свекла
- тертый желток

(все слои смазываются майонезом)

[Lui]

Ну, не знаю, насколько вариант беспроигрышный, но мы делаем так:
...

Что в селедке под шубой главное? Правильная селедка и правильный майонез!

Абажаю... потекли слюни... готовить лень. Хочу готовую...

[Lui]

алиск, вроде и картошка входит (все перетерто на терке)

Да... картошка тоже входит вроде... хАчу...

[Alias Alisa]

алиск, вроде и картошка входит (все перетерто на терке)

Yes. Конечно.

[JackieBrown]

Алиса, Окси, а пропорции какие?

[Alias Alisa]

(все слои смазываются майонезом)

Если майонез после каждого слоя, тогда не валитъ много, а то будет адЫн майонез. Я кладу через раз, но побольше. Майонез все равно прекрасно впитывается и пропитывает все слои.

(Блин, диситно есть захотелось...)

[Alias Alisa]

Алиса, Окси, а пропорции какие?

На глаз.
Покупай примерно на упаковку селедки грамм в 150-200, 2 средние морковки, 2 средние свеклы, 2 средних луковички, 2 яйца, крупное яблоко, 2 средних картошки, пакетик майонеза.

[Окси]

Каждый слой должен быть равномерным... и желательно "пушистым"... я смазываю каждый слой небольшим количеством майонеза "Томи"... Все успевает пропитаться, после пропитки майонез чувствуется только там где надо...

Почему я еще придерживаюсь именно моего порядка, особенно: картошка-лук-селедка... потому как это классическое сочетание в любом виде вкусно... и очень хорошо гармонирует друг с другом... а тонкий слой майонеза обогощает вкус

[Alias Alisa]

Почему я еще придерживаюсь именно моего порядка, особенно: картошка-лук-селедка... потому как это классическое сочетание в любом виде вкусно... и очень хорошо гармонирует друг с другом... а тонкий слой майонеза обогощает вкус

Мугу, ток у нас селедка-лук-картошка (картошку плиз, перед морковкой, пойду-ка исправлю первый пост).
А потом морковка-яблоко-свекла. Тож важный порядок

[Alias Alisa]

Кста, Дже, помнится, в Мигро была селедка без приправ. Не совсем то, к чему привыкла советская душа, но если русского магазина нет, пойдет.

[Lui]

Людиии... нигде не продается готовое? Но чтоб вкусно было, по-настоящему...

[Katze]

(хочу селёдку, нимагу)

И давно это вас, девушка, так страстно на селедочку потянуло?
Прям чувствуется крик души

Сорри, но просто напомнило кой-что про меня (если интересно, расскажу )

[Окси]

И давно это вас, девушка, так страстно на селедочку потянуло?
Прям чувствуется крик души

Сорри, но просто напомнило кой-что про меня (если интересно, расскажу )

ждем-с...

[klon]

ого как тут густа намешана...

[JackieBrown]

И давно это вас, девушка, так страстно на селедочку потянуло?
Прям чувствуется крик души :)

Сорри, но просто напомнило кой-что про меня (если интересно, расскажу :) )

я к селёдке завсегда со страстью ))
а за селёдку под шубой ваще готова отдать полцарства
готовить её вот пока не умею, оттого душа и кричит!

(ещё одна причина, по которой скучаю по русскому бару "Амбиенте" в Цюрихе, там такая вкуснячая селёдка под шубой была....)

а чё за история, расскажи?)

[Katze]

а чё за история, расскажи?)

да истории в принципе то никакой нет, а так вполне банальный сюжет.
в моем случае попав в свое время в "положение" я ее (селедку) стала есть. целую неделю даже.
поэтому твои слова "хочу, нимагу" напомнили мне это.
но у тебя любовь к селедке, и поэтому моя история неактуальная

Если растечься мыслью на эту тему то было так...
К селедке никогда не пылала к ней страстью, хоть и выглядело на праздничных столах аппетитно, но вкус... не переношу слишком рыбный запах, а у селедки именно такой. Рыба-рыбой Какие я только ее виды не пробовала : в шубе, в пальто, с соусе, в маринаде. Не мое и все... да и вообще с рыбой у меня не простые отношения.
А вот ТОГДА, хотя я еще не знала, что это ОНО... именно захотелось селедки. На баночке (в маноре) стояло аппетитно "селедочный салат", это все было в соусе, (соус тартар?) , там огурчики были покрошены, лучок и кусочки селедки такие маленькие, вкусненькие, нежные...
Я их с хлебушком вечером хрум-хрум, ням-ням...Одну баночку, через пару дней другую. Думала, очередной пмс разбушевался, но ктож знал то, что все намного "драматичнее" окажется.
Кста, как все узналось, то селедочный бум моментом прошел, уже стало не вкусно.
А селедку...мы так с ней и не дружим до сих пор.

[Alias Alisa]

Запекали сегодня осетра. Обалденно вкусная рыба, очень сочная. Усач, упоминавшийся ранее в этом опике, к примеру, оказался все-таки вкуснее в виде ухи или заливного, запеченный он немного суховат. А вот осетра, мне кажется, как и лосося, трудно испортить.

Итак, долго думали, как бы его сделать, поскольку делали впревые, и в итоге остановились на рецепте болгарских рыбаков:

Кроме осетра (из расчета на полкило) нам понадобятся:
лук 3-4 штуки, можно больше
чеснок 5 зубчиков
помидоры примерно грамм 100
ложка муки без верха
петрушка, черный перец-горошек, лаврушка

Рыбу нарезаем на порционные куски, солим:

[attachment=5093:stoer1.JPG]

Лук обжариваем, добавляем муку, нарезанные помидоры, чуток подтушиваем (можно взять пассерованные томаты). В оригинальном рецепте в соус еще добавлялись обжаренные грибы. Но у нас не было.
Добавляем толченый чеснок, петрушку, перец, лаврушку.
Выкладываем соус на рыбу:

[attachment=5094:stoer2.JPG]

Запекаем в духовке при температуре 180-200 градусов примерно минут 30-40.

Готово:

[attachment=5095:stoer3.JPG]

Мясо у осетринки оч нежное и сочное.

[Окси]

Специально для Дже... а также других почитателей Селедки под Шубой...

в этот раз она получилась особенно пушистой... и легкой...

Ингредиенты (я использовала только 2 картошки)

[attachment=5097:1a.jpg]

Свекла
[attachment=5098:1.jpg]

[attachment=5099:2.jpg]

Картошка
[attachment=5100:3.jpg]

[attachment=5101:4.jpg]

Селедка
[attachment=5102:5.jpg]

Лук
[attachment=5103:6.jpg]

Морковка
[attachment=5104:7.jpg]

[attachment=5105:8.jpg]

Яблоко
[attachment=5106:9.jpg]

Свекла
[attachment=5107:10.jpg]

[JackieBrown]

пасиб тебе, Окси!!

подскажи, плз, какую селедку использовала и хде её можно тут купить?

[Galina]

Запекали сегодня осетра. Обалденно вкусная рыба, очень сочная. Усач, упоминавшийся ранее в этом опике, к примеру, оказался все-таки вкуснее в виде ухи или заливного, запеченный он немного суховат. А вот осетра, мне кажется, как и лосося, трудно испортить.

Итак, долго думали, как бы его сделать, поскольку делали впревые, и в итоге остановились на рецепте болгарских рыбаков:

А как этот осетр на немецком будет? Очень хочецца..

[Окси]

пасиб тебе, Окси!!

подскажи, плз, какую селедку использовала и хде её можно тут купить?

Селедку покупаю в Migros... вот:

[attachment=5110:11.jpg]

(на порцию, показанную выше, я использовала 2 упаковки)

там есть еще селедка в зеленой упаковке, маринованная в уксусе ... она тоже неплохая, но ее лучше есть так... с лучком и картошкой вприкуску...

[Alias Alisa]

А как этот осетр на немецком будет? Очень хочецца..

Stör

[Galina]

Не знаю, наверное такой соус уже давно изобретен, но мы его изобрели сами Просто гениально к запеченному в фольге лососю. Сливки ставятся на медленный огонь, в них расторяется рокфор (мы на брали примерно в пропорции два к одному, где два сливки и один рокфор, но в принципе рокфора можно и больше, вкус получается мягким), потом добавляется мелко нарезанные базилик и укроп. Когда сыр растоврится, соус готов.
Работы вместе с подготовкой лосося (посолить и завернуть в фольгу) минут на десять максимум.

Надо будет попробовать. А на сколько её в духовку пихать и при какой температуре?

[natas]

Надо будет попробовать. А на сколько её в духовку пихать и при какой температуре?

Да от куска зависит. Мы обычно берем кусок на один раз поесть, то есть грамм четыреста и готовится он сначала минут тридцать в завернутом виде, потом фольги разрываю, получается что то вроде лотка из фольги, и в таком виде еще минут десять печется. Чтобы не сохло, после того, как разорвешь фольгу, можно маслом смазать сливочным чутка . Я предпочитаю чтобы пропеклось получше, так вот за это время как раз пропекатеся от души Температура примерно 200 градусов.

[Capra]

как интересно, а у меня лосось за 15 минут пропекается, а если дольше 20 мин в духовке оставить, то можно просто выкинуть, она же мгновенно сухая делается

[natas]

как интересно, а у меня лосось за 15 минут пропекается, а если дольше 20 мин в духовке оставить, то можно просто выкинуть, она же мгновенно сухая делается

Без фольги да, минут за пятнадцать двадцать легко. Хотя если рыбу целиком запекать или кусок сильно крупный, то все равно минимум минут сорок. В фольге существенно дольше чем просто в духовке. Кстати в фольге он воще не сохнет. Хоть час держи. Я в фольге как то больше люблю.

[Alias Alisa]

Cорри за флуд, но Алис, зацепилась за эту твою фразу... Я тут как то решила половить рыбу в местном, хорошо замаскированном прудике. Муж о его наличии прожив в городке десять лет и не знал... Короч, поймала я и со страха тут же и выпустила несколько рыбин довольно странной наружности. Внешне похожи на ротанов, ну типа маленького сомика. Длинной все не более 12-15 см. Больше всего смутили довольно острые шипы по бокам, в районе головы этого монстрика. Их строго два - по шипу с каждой стороны. Шипы скорее даже не шипы, а что то вроде костяных наростов длинной милимметров 7 или около сантиметра и шириной около милимметра. Спрашивала у папы рыбака - не знает. Искала в инете - не нашла. Местных же рыбаков там не застала. Может твой муж, как знаток европейской фауны, знает? Ловить я их точно не буду, но просто страшна любопытна.

natas, тут муж на рыболовном форуме наткнулся на дискуссию, вспомнил про твой вопрос... Не твоя рыбка? По-русски называется щиповка, по-немецки Steinbeisser.



Дискуссия тут: http://www.rybolov.de/photo/5497

[natas]

natas, тут муж на рыболовном форуме наткнулся на дискуссию, вспомнил про твой вопрос... Не твоя рыбка? По-русски называется щиповка, по-немецки Steinbeisser.



Дискуссия тут: http://www.rybolov.de/photo/5497

неа жалею, что не сфоткала. Но может удастся споймать еще одного монстрика и тогда уж непременно запечатлю его

[Alias Alisa]

неа жалею, что не сфоткала. Но может удастся споймать еще одного монстрика и тогда уж непременно запечатлю его

Жаль, по описанию так похож - и шипы на голове (на фотке плохо видно), и усы как у сома...

[Galina]

Да от куска зависит. Мы обычно берем кусок на один раз поесть, то есть грамм четыреста и готовится он сначала минут тридцать в завернутом виде, потом фольги разрываю, получается что то вроде лотка из фольги, и в таком виде еще минут десять печется. Чтобы не сохло, после того, как разорвешь фольгу, можно маслом смазать сливочным чутка . Я предпочитаю чтобы пропеклось получше, так вот за это время как раз пропекатеся от души Температура примерно 200 градусов.

Натас мерси за рецепт лосося в фольге! Проглотила облизав тарелку. Все гениальное просто! Люблю когда так просто, вкусно и главное быстро!

[Alias Alisa]

Камбала на пару по-китайски. Понравилась нам больше, чем жареная с травками.

Ингредиенты:
- камбала (свежая)
- имбирь (свежий) - 1 ч.л.
- соль - 1/4 ч.л.
- соевый соус - 1 ч.л.
- растительное масло - 2 ч. л.
- бурый бобовый соус - 2 ч. л. (при отсутствии увеличить кол-во соевого)

Разделать и промыть камбалу. Нарезать свежий имбирный корень. В миске соединить соевый соус, растительное масло, соль, имбирный корень и бурый бобовый соус.

Смазать кусочки рыбы приготовленным соусом, варить на пару 7-10 минут.

Приятного аппетита.

[sergy]

Вообще-то я не думал писать об этом, но распробовав на вкус, решил поделиться.
Сегодня делал духовую дораду. В смысле, в духовке.
Как это делается у нормальных поваров я не в курсе. Поэтому, экспериментировал на свой взгляд. Оказалось, и на свой вкус.
На дно кастрюли я выложил корешки петрушки и укропа. Порезал на дольки чеснок. Покрошил туда же немного сельдерея и покрошенную на кругляшки одну морковку, и на все на это выложил кольцами порезаный лук. Добавил немного порезаной на мелкие (но, не очень чтобы уж!) кубики ветчину.
Дораду помыл, очистил. Слегка обжарил на сковородке и выложил в кастрюлю на образовавшуюся шубу. Только шуба получилась снизу, а не вокруг.
Все это полил оливковым маслом, посолил, поперчил, добавил сухого укропа. Обмазал рыбу остатками майонеза. Все.
Запихнул ее в предварительно разогретую духовку. Сорок минут при 180 градусах.
Один раз достал, чтобы перевернуть рыбу и обильно полить ее образовавшимся соусом. Заодно, перемешал то, что являлось подстилкой для рыбы.
Когда достал, я еще сомневался надо ли фотографировать и выкидывать ее на форум. Но попробовав с зеленым укропчиком и зеленым лучком...
В общем, «так вот ты какой, северный олень!..»... В смысле, дорада духовая.

[Galina]

Подскажите как вкусно засолить кусок лосося. Хочется такого нееежного вкуса добиться. Ням.

пысы: кстати, а сырую рыбу можно при грудном вскармливании (вдруг я губу зря раскатала)

[natas]

Подскажите как вкусно засолить кусок лосося. Хочется такого нееежного вкуса добиться. Ням.

пысы: кстати, а сырую рыбу можно при грудном вскармливании (вдруг я губу зря раскатала)

насчет того можно ли рыбу при грудном вскармливании, я не знаю, но лосось солила. Если точнее то красную форель, но наверное это однофигственно?
Две части соли и одна часть сахара размешивается в паре ложек оливкового масла и этой смесью натирается рыба. После чего помещаете в емкость и в холодильник на пару тройку дней. Чем дольше, тем менее малосоленая будет рыба.
Еще рецепт, но это точно не для кормящих... пропорции соли и сахара те же, но вместо масла коньяк и еще мелко порезанный укроп. Натереть, и в холодильник. С коньяком на любителя.

[Capra]

Подскажите как вкусно засолить кусок лосося. Хочется такого нееежного вкуса добиться. Ням.

пысы: кстати, а сырую рыбу можно при грудном вскармливании (вдруг я губу зря раскатала)

ну вообще-то нельзя, но так невыносимо хочется и соленая, она же уже не сырая, ну или не совсем сырая,
суши я в первую беременность как полюбила , так до конца второго ГВ остановиться не могла, щедро закусывая имбирем
а че, тебя тоже на рыбку тянет ?

[Alias Alisa]

ну вообще-то нельзя, но так невыносимо хочется и соленая, она же уже не сырая, ну или не совсем сырая,
суши я в первую беременность как полюбила , так до конца второго ГВ остановиться не могла, щедро закусывая имбирем
а че, тебя тоже на рыбку тянет ?

Соленая - она все равно сырая. Паразитов в рыбе можно убить или термической обработкой, или заморозкой.

Мой муж солил лосося, спрошу у него рецептик.
Кста, а моя свекровь делает вкусненькую селедку.

Да, а почему нельзя сырую рыбу во время ГВ?

[Кузя]

Мне врач сказал, что беременным можно суши есть в нормальных ресторанах, так как там точно рыбу уже замораживали и поэтому паразиты все умерли.

[Alias Alisa]

Мне врач сказал, что беременным можно суши есть в нормальных ресторанах, так как там точно рыбу уже замораживали и поэтому паразиты все умерли.

Во время беременности я б рисковать все равно не стала. А вот во время ГВ почему низзя?

[Capra]

потому что с молоком матери ребенок практически все тоже самое, что и в утробе находясь получает...понятно что новорожденный покрепче плода будет, но все равно еще хиленький, но ТТТ мои дети оба все мои пищевые экстримы нормально пережили, ток с цитрусовыми у младшего до сих пор проблемы, апельсиновый сок дома у нас не живет

[Alias Alisa]

потому что с молоком матери ребенок практически все тоже самое, что и в утробе находясь получает...понятно что новорожденный покрепче плода будет, но все равно еще хиленький, но ТТТ мои дети оба все мои пищевые экстримы нормально пережили, ток с цитрусовыми у младшего до сих пор проблемы, апельсиновый сок дома у нас не живет

Природа пищевой аллергии вроде как не ясна окончательно, так что неизвестно, отчего младший не переносит апельсины, от того ли, что вы ели цитрусовые или нет.

Насчет сырой рыбы, она ведь опасна для беременных паразитами и связанными с ними болезнями будущей мамочки, которые могут быть опасны для плода. Каким макаром это может передаваться через молоко? Все-таки правила разные для беременных и кормящих.

[Capra]

ну я не знаю, что там с НАУЧНЫМИ закономерностями, но практические наблюдения показали-что ребенок и один и второй незамедлительно реагировал сильными высыпаниями, стоило маме что-нибудь криинального съесть, к криминалу относились цитрусовые, малина, клубника и прочие красные ягоды, все остальное ребенки переносили ннормально, будем считать что сырая рыба к этой категории не относится(хоть совесть моя заTкнется )

[Ne Tanya]

какую вы маленьким детям рыбу даете и как часто? морская вроде, сборище всякой дряни, а речной выбор не так велик...

[Alias Alisa]

какую вы маленьким детям рыбу даете и как часто? морская вроде, сборище всякой дряни, а речной выбор не так велик...

Речную нам папа ловит: усачи, лещи и иже с ними... А из морской чаще всего на столе лосось, тунец, камбала, сардины. А почему морская - сборище всякой дряни? Впрочем, лосося же разводят в неволе. По идее надо бы детям давать рыбу раз-два в неделю. Но наш человек не очень рыбу любит, под настроение.

[Alias Alisa]

Рецептик для жареной рыбы (мы жарили Sardellen, по-русски вроде тюлька)

Пучок кинзы (кориандра) мелко покрошить, растереть с чесноком и лимонным соком, посолить, поперчить, напихать в пузо рыбе, обвалять в муке и обжарить. Очень вкусная сочная рыбка получилась.

[Alias Alisa]

У нас опять рыбная полоса и опробование новых рецептов.

Форель запеченная с тимьяном и чесноком

Сушеный тимьян смешиваем с толченым чесноком, добавляем лимонный сок и оливковое масло. Тимьяна не жалеем. Форель солим, перчим и обильно смазываем тимьяно-чесночым соусом, снаружи и изнутри.

Духовку разогревам на 190-200 градусов. Запекаем форель минут 15-20. Объеденье.

[Alias Alisa]

Скумбрия (Makrelle) в фольге

На 2 порции (2 средние рыбки):

2 луковицы
Небольшой пучок свежей петрушки
Сухой майоран (преимерно чайная ложка)
40-50 гр масла
Лимонный сок
Ворчестерский соус

Лук режем кубиками, обжариваем до прозрачности в масле, снимаем с огня, добавляем нарезанную петрушку и майоран.
Рыбу солим, перчим, сбрызгиваем лимонным соком и ворчестерским соусом.
Начиянем луковой массой, заворачивашем в фольгу.
В разогретой духовке на 220 градусах запекаем минут 20-25.

Скумбрия вообще вкусная рыба, получилась оч. сочной и нежной.

[Alias Alisa]

Дорада розовая с лимоном и розмарином

2 дорады
1 лимон
4 веточки розмарина
Белый перец, соль, оливковое масло

Дораду перчим, солим, смазываем оливковым маслом. Пузо начиняем ломтиками лимона и веточками розмарина. Оставшимся лимоном обкладываем рыбу снаружи. Запекаем в духовке примерно 25-30 минут. Розовую дораду не зря относят к рыбам класса "премиум", пальчики оближешь.

[Окси]

Дорада розовая с лимоном и розмарином

2 дорады
1 лимон
4 веточки розмарина
Белый перец, соль, оливковое масло

Дораду перчим, солим, смазываем оливковым маслом. Пузо начиняем ломтиками лимона и веточками розмарина. Оставшимся лимоном обкладываем рыбу снаружи. Запекаем в духовке примерно 25-30 минут. Розовую дораду не зря относят к рыбам класса "премиум", пальчики оближешь.

мммммммм.... хочу... сегодня обязательно сделаю, только вместо духовки на гриле пожарю...

[Oreo]

Дорада розовая с лимоном и розмарином

2 дорады
1 лимон
4 веточки розмарина
Белый перец, соль, оливковое масло

Дораду перчим, солим, смазываем оливковым маслом. Пузо начиняем ломтиками лимона и веточками розмарина. Оставшимся лимоном обкладываем рыбу снаружи. Запекаем в духовке примерно 25-30 минут. Розовую дораду не зря относят к рыбам класса "премиум", пальчики оближешь.

А с косточками у нее как? Мне помнится всегда попадалась дорада очень костлявая на мой испуганный вкус, и главное кости никак не достанешь

[Alias Alisa]

А с косточками у нее как? Мне помнится всегда попадалась дорада очень костлявая на мой испуганный вкус, и главное кости никак не достанешь

Розовая дорада не костлявая ни разу, белую ели давно, не помню...

[Гость]

берете любую рыбу, закатываете ее в глину, разжигаете гриль и жарите пока глина не потрескается, минут 40 где то, не надо ни соли ни специй, глину можно найти на любой просёлочной дороге, я беру возле озера, всем нравится и спрашивают,что за специи добавляю.
Толщина глины на рыбе 1см. нормально, 1,5 мах.

[Alias Alisa]

берете любую рыбу, закатываете ее в глину, разжигаете гриль и жарите пока глина не потрескается, минут 40 где то, не надо ни соли ни специй, глину можно найти на любой просёлочной дороге, я беру возле озера, всем нравится и спрашивают,что за специи добавляю.
Толщина глины на рыбе 1см. нормально, 1,5 мах.

Что, прям вот так на грязной дороге глину набирать, где машины ездят и собаки с хулиганами писают? Бе, не хоцца... Мож, где продается специальная?

А мы все хотим испробовать рыбу в соляной шубе. Нужна крупная соль и неповрежденная рыба, внутренности достаются через жабры. Запекал кто-нить? СтОит ли овчинка усилий?

[Capra]

подруга, которая типа не умеет готовить чем-то подобным нас потчевала
она брала большую потрошоную форель, на противень высыпала много крупной соли, внутрь рыбы вкладывала много лимна кольцами и зелени пучком клала рыбу на соль и сверху засыпала таким же количеством соли, рыбу не чистила, запекала около 30 минут-было безумно вкусно, рыбья кожа прилипает к соли и сама рыбка получается очень нежной

[Alias Alisa]

подруга, которая типа не умеет готовить чем-то подобным нас потчевала
она брала большую потрошоную форель, на противень высыпала много крупной соли, внутрь рыбы вкладывала много лимна кольцами и зелени пучком клала рыбу на соль и сверху засыпала таким же количеством соли, рыбу не чистила, запекала около 30 минут-было безумно вкусно, рыбья кожа прилипает к соли и сама рыбка получается очень нежной

Ой ням. Хочу дораду в соляной шубе, уже нашла рецепт с песто из рукколы, только осталось найти крупную морскую соль, шоб недорого за большое количество, на две-три рыбки практически килограмм соли надо. Муж сказал, что видел в испанских и итальянских магазинчиках спешиалли для таких целей...

Кста, наткнулась на днях на статью о питании во время кормления, сырую рыбу мона, листерии и токсоплазмоз тока для беременных, то бишь для плода, опасны. Но не рекомендуют кормящим есть тунец - там вроде как ртуть.

[Galina]

В Коопе только белую дораду предлагают еклмн

[Capra]

ну Галя, с каких это пор люди от белой дорады нос воротят? такая нежная вкусняшка, это все заманухи Алисины розовые , попадется розовая, попрoбуешь, я в следующий раз в коопе буду, возьму то, что есть обязательно( хoчу с ананасовым шалфеем попробовать)
соль дешевую крупную в Мигро дают , по 2.70 SF

[Galina]

ну Галя, с каких это пор люди от белой дорады нос воротят? такая нежная вкусняшка, это все заманухи Алисины розовые , попадется розовая, попрoбуешь, я в следующий раз в коопе буду, возьму то, что есть обязательно( хoчу с ананасовым шалфеем попробовать)
соль дешевую крупную в Мигро дают , по 2.70 SF

Ну раз пошла такая пьянка, может еще какую рыбку посоветуешь? А то я все лосось да лосось. Ну вот еще zanderfillet брали. Рыба как рыба.

[Capra]

Нильский окунь(Nilb-arsch ) люблю, я его небольшими кусками рэжу, в яичную болтушку макаю и обваливаю в смеси кокосовой стружки, кунжута и тайского карри, жару по три-четрые минуты с каждой сторны, подаю с рисом басмати и какими-нибудь овощами в кокосовом молоке с карри

[Гость]

Что, прям вот так на грязной дороге глину набирать, где машины ездят и собаки с хулиганами писают? Бе, не хоцца... Мож, где продается специальная?

А мы все хотим испробовать рыбу в соляной шубе. Нужна крупная соль и неповрежденная рыба, внутренности достаются через жабры. Запекал кто-нить? СтОит ли овчинка усилий?

Est v apteke.

[Galina]

Нильский окунь(Nilb-arsch ) люблю, я его небольшими кусками рэжу, в яичную болтушку макаю и обваливаю в смеси кокосовой стружки, кунжута и тайского карри, жару по три-четрые минуты с каждой сторны, подаю с рисом басмати и какими-нибудь овощами в кокосовом молоке с карри

Круто! И дети эти специи едят? Как тут кунжут называется?

[Capra]

едят, аж ушки шевелятся(я его совсем чуть-чуть добавляю-для цвета и запаха)
цитата:Darf i nomol Рыбка
Sesam

[Alias Alisa]

ну Галя, с каких это пор люди от белой дорады нос воротят? такая нежная вкусняшка, это все заманухи Алисины розовые , попадется розовая, попрoбуешь, я в следующий раз в коопе буду, возьму то, что есть обязательно( хoчу с ананасовым шалфеем попробовать)
соль дешевую крупную в Мигро дают , по 2.70 SF

Клевета! Алиса нигде не писала, что белая дорада невкусная.
Простая крупная дешевая соль у меня есть, я хочу морскую крупную, в обычных супермаркетах крупная морская соль продается в небольших баночках и стоит дорого, евро 50 надо выложить только за соль для шубы - я ж не сумасшедшая.

Галь, попробуй еще камбалу (Flunder) или палтус (Heilbutt), вкуснющие рыбы. Ну, осетр (Stoer) само собой. Неплохая рыба red snapper (Roter Schnapper), даж не знаю как по-русски. И еще в последнее время скумбрия (Makrelle) нра.

[Alias Alisa]

Нильский окунь(Nilb-arsch ) люблю, я его небольшими кусками рэжу, в яичную болтушку макаю и обваливаю в смеси кокосовой стружки, кунжута и тайского карри, жару по три-четрые минуты с каждой сторны, подаю с рисом басмати и какими-нибудь овощами в кокосовом молоке с карри

О, прикольно, надо будет как-нить попробовать.

[Capra]

Алис, ну где я пишу, что вы писали, что белая дорада невкусная?
вы так соблазнително описали розовую, что некоторые от белой разочарованно отворачиваются
ну на самом деле это Nil Barsch , просто мой муж , друрак дурацкий, каждый раз переспрашивает Was fьr Arsch? (Что за задница?)
иправлюсь дешевая МОРСКАЯ соль, я ее больш всех люблю, хотя, соль она и в море соль, разтве что й/ода и минералов побольше будет

[Alias Alisa]

ну на самом деле это Nil Barsch , просто мой муж , друрак дурацкий, каждый раз переспрашивает Was fьr Arsch? (Что за задница?)

Я поняла. У нас есть индус на работе, главный в тест-тиме, его зовут Адарш - подарок для шутников.

[Capra]

девочки, если вам попадется Seeteufel, он же Merluzzo, очень и очень рекомендую, когда будете покупать, учитывайте, что в процессе приготовления рыбка уменьшается чуть ли не вдвое, но безумно вкусная с таким маринадом:оливковое масло 4 ст л, сок полоины лайма, 2 зубчика чеснока, раздавленных нсмерть,мелкопорубленная кинза
замариновать минут на 15-20 будет более , чем достаточно, жарится рыбка минут 15, ,остаки маринада я на нее же и вылила, оч.вкусно

[Capra]

Алис, чтобы не быть голословной, вот ассортимент морской соли в Мигро,
Meersalz vsja
только один какой-то вид стои 48 франков за килограмм, а у меня вот такая

Meersalz

PS я таки сегодня дораду белую в морcкой соли запекла с лимонным соком, тимьяном, розмарином и ананасным шалфеем, экспериментально установлено, на одну рыбу достаточно килограмма соли, даже меньше, у меня прилично початая пачка была.
ну и вкуснота безумнaя, муж и дети на три голоса вопили исчо Rыбка, mehr Fisch , спасибо, Алиса, что напомнили об этом способе приготовления дорады

[Katze]

Алис, чтобы не быть голословной, вот ассортимент морской соли в Мигро,
Meersalz vsja
только один какой-то вид стои 48 франков за килограмм, а у меня вот такая

Meersalz

PS я таки сегодня дораду белую в морcкой соли запекла с лимонным соком, тимьяном, розмарином и ананасным шалфеем, экспериментально установлено, на одну рыбу достаточно килограмма соли, даже меньше, у меня прилично початая пачка была.
ну и вкуснота безумнaя, муж и дети на три голоса вопили исчо Rыбка, mehr Fisch , спасибо, Алиса, что напомнили об этом способе приготовления дорады

Capra, ссылки не открываются. Надо логиниться.

Вот нашла ради интереса такую крупную морскую соль 2.70 за 1 кг

Miomare Meersalz (Kochsalz)
gereinigt / grobkörnig

и такая Majestic Reines Meersalz
Grob 5.60 1 кг

[Capra]

Katze, спасибо, у меня первая, ну я к тому, что не надо сильно тратиться, чтобы рыбу запечь

[Alias Alisa]

Палтус (Heilbutt) в эстрагоновом соусе

Запекали сегодня палтус в этрагоновом соусе, оч. понра:
лук и помидоры режем кубиками
сначала обжариваем лук
потом добавляем: помидоры, свежую мелконарезанную петрушку, лимонный сок, ворчестерский соус и эстрагон (сухой или свежий)
поливаем посоленую-поперченую рыбу

Мы сразу запекали, ибо было уже поздно, но, думаю, вкуснее было бы помариновать минут 20-30.

Еще недавно запекали бонито (Bonito) в оливковомасляно-петрушечно-лимонном соусе. Не понра, не делайте так, рыба получилась сухой и пресной. Ее надо чем-то более сочным и острым обрабатывать.

[Galina]

А можно для чайников - запекать рыбу это значит класть её на фольгу, в форму смазанную чем-то волшебным или еще как?

и ворчестерский соус это шо?

[Capra]

барабуля оказывается по-немецки называется Rotbarben, я ее под видом морского окуня покупала, угу, вкусная такая рыбка, обваляла в муке и Карри Мадрас от МакКормик, ням ням, дети стащили столько рыбок, что пришлось жарить вторую сковордку

[Alias Alisa]

А можно для чайников - запекать рыбу это значит класть её на фольгу, в форму смазанную чем-то волшебным или еще как?

и ворчестерский соус это шо?

Запекать можно и так, и сяк, и наперекосяк. Палтус запекался на сковородке, ничем не смазанной, политый соусом, сверху прикрытый фольгой.

Ворчестерский соус - Worcestershire Sauce

[Galina]

Запекать можно и так, и сяк, и наперекосяк. Палтус запекался на сковородке, ничем не смазанной, политый соусом, сверху прикрытый фольгой.

Но точно в духовке? А то если на плите, то это скорее тушение или жарка.

[Alias Alisa]

Но точно в духовке? А то если на плите, то это скорее тушение или жарка.

В духовке, в духовке.

[Katze]

Не совсем рыба, но вроде по теме.
В общем, эта... улитки по домашнему.

http://sergeichsan.livejournal.com/98139.html

[Alias Alisa]

Не совсем рыба, но вроде по теме.
В общем, эта... улитки по домашнему.

http://sergeichsan.livejournal.com/98139.html

Кать, ты готовила или тебе просто понра, какое у человека терпение?

[Katze]

Кать, ты готовила или тебе просто понра, какое у человека терпение?

Не, я их боюсь, даже смотрела на фотки из-за угла.

ну а что, может кто захочет приготовить. Надо было в другую тему только, вроде была где-то "морские гады" или что-то такое.

[Capra]

а у меня , глядя на картинки, мысль о жестоком обращении с животными возникло, хотя раньше я живых раков в кипяток без всяких угрызений совести закидывала, старею

[Oreo]

Я сегодня нашла на сайте Комсмомольской правды статью с роликами приготовлений еды от сербского повара. Блюда мне показались интересными и простыми. А еще он очень занятно рассказывает в процессе приготовления, особенно в последнем ролике про салат .

http://www.kp.ru/daily/24301/495413/