Фондю Опции

[Лиса Алиса]

Хочу узнать у вас, ребятишки мои колёсенькие, касатики вы мои, пупсики, душки, у-тю-тю...
Так, к делу, старая!
В общем, зашла я тут на днях в фондюшный ресторант ихний (вот ведь как сыру захотелось - зима, знать, близится, сказывается нехватка кальция в слабом женском организьме... да и вороны что-то резко петь перестали), а противогаз с собой захватить забыла. Последствия сего вечерочка удручающие: не выношу запаха мужеских носков, хоть и пытаюсь себе внушить: дорогая, это не носки, это фондю. Не действует. Не ндравится.

А какие ассоциации вызывает у вас запах этого адского фольклорного кушанья? Мне тут жаловались, что пи…дятиной оно пахнет... Ещё не лучше... Зато знаю теперь, что я не одна такая чуйствительная. А может, и ещё больше не одна?
С хвостатым приветом,
Алиска Подворонная

[Винни]

Афигеть...

Вобщем, добавьте в фондю кирша по вкусу - должно попустить :wink:

[Grazia]

У фондю запах действтельно тот еще!!!
Я есть это не могу!

[Окси]

У фондю запах действтельно тот еще!!!
Я есть это не могу!

Вообще-то многие сыры обладают довольно сильным и специфическим запахом... Сыры надо знать и любить...
А если не любишь сыр, тогда не стоит себя мучить ни фондю ни раклетом....

Я лично очень люблю фондю и раклет долгими зимними вечерами.... с огурчиками, бальзамическим лучком, вяленой или пармской ветчиной... и побольше крупно молотого черного перца.... мням...

[natas]

Да уж, какой смысл втирать в себя фондю или раклет, считая запах сыра отвратным. Я и то и другое нежно люблю, раклет даже больше наверное. Это ж целое действо, праздник простой и тяжелой еды Но вино сглаживает некоторую тяжеловатость продукта. Блюда дейсвитедьно зимние, летом как то не так хорошо идут.
Кстати, кто какой сыр для раклета использует? Какой вкуснее? Мы пробовали несколько видов раклетных сыров, большой разницы между ними не почувствовали... а хочется разнообразия

[Capra]

я беру и копченый( у соседей сыроваров) и чесночный, и с зеленым перцем, и с паприкой в коопе, нужно подойти к открытому отделу и сказать, что хотите проникнутся, так сказать, разнообразием , они с огромным удовольствием вам всего насовeтуют
обожаю сырный дух в доме , фондю и раклет соответственно тоже

[Katze]

Кстати, кто какой сыр для раклета использует? Какой вкуснее? Мы пробовали несколько видов раклетных сыров, большой разницы между ними не почувствовали... а хочется разнообразия

Беру в коопе в основном, натур, т.е без перца, чеснока, паприки.
Потом уже можно всем этим посыпать.

Тут по тв 5-6 спецов по сыру с "закрытыми" глазами тестировали около 10-12 сортов раклета
Первое место по консистенции, вкусу занял этот из коопа


Еще мы брали это, но в красной упаковке вкуснее.
Этот более спец.запахом.

[Katze]

Да уж, какой смысл втирать в себя фондю или раклет, считая запах сыра отвратным. Я и то и другое нежно люблю, раклет даже больше наверное. Это ж целое действо, праздник простой и тяжелой еды Но вино сглаживает некоторую тяжеловатость продукта.

Для меня сырное фондю - тяжело. Там ведь с булкой это все....булка, сыр, картошка...
Не, не осилить, ни с какими напитками. Да и запах сыра другой, чем в раклете.
А раклет ниче так, даже без вина.

Вот мясное фондю (Fondue chinoise) - это праздник какой-то !

[Окси]

А еще особое извращение - это раклет со специальным сыром, который называетсйа Vacherin....
Он обычно продается в деревянных плошечках. Его запекают в духовке и подают на стол в этих же плошечках.... Затем ложечкой набирается и поливается на картошечку... ммм...

[Alias Alisa]

А еще особое извращение - это раклет со специальным сыром, который называетсйа Vacherin....
Он обычно продается в деревянных плошечках. Его запекают в духовке и подают на стол в этих же плошечках.... Затем ложечкой набирается и поливается на картошечку... ммм...

О, мы такое дело любим. Тока не на картошечку яво поливаем, а хлебушком белым вымакиваем. Обычно покупаем вот этот:



Наша раклетница притаранена из Швейцарии, похожа на вот эту, только не на две, а на 8 персон, сверху обычно грилим мяско, ветчину, креветки и поедаем с разными соусами... Оч. удобно принимать гостей и оч. уютно долгими зимними вечерами. Только как правило объедаешься...



Фондюшницы вот тока нет пока. Я бы купила в первую очередь для мясного фондю (машет Катце рукой).

[natas]

О, сколько новых сыров, я такие не пробовала, спасибки!
И че зимой так на калорийную еду тянет, ужОс какой то

[Capra]

от холода, конечно, как посидишь у раклетницы пару часов, тут же согреешься, фондю тоже для сугрева хорошо, последнее съеденной было просто волшебным на вкус, ну и вкусное вино я ливнула щедро , кирша не было, но был акйф,
я, кстати, мясное фондю не очень люблю, ем но без восторга, надо будет попробовать с рыбкой , так аппетитно швейцарские знакомые рассказывали

[Дюдюка Вредина]

Для меня сырное фондю - тяжело. Там ведь с булкой это все....булка, сыр, картошка...
Не, не осилить, ни с какими напитками. Да и запах сыра другой, чем в раклете.
А раклет ниче так, даже без вина.

Вот мясное фондю (Fondue chinoise) - это праздник какой-то !

А я сырное обожаю, но по причине булки много не влезает
Поэтому я вместо булки в сыр макаю овощи вареные - цветную капусту, броколли и тд. Главное, не переварить их, а то развалятся.

А мясное да - это мням! У меня прочно с рождественской неделей ассоциируется

[Tanja]

Еще мы брали это, но в красной упаковке вкуснее.
Этот более спец.запахом.

А нам этот больше понра

[Elina771]

Да сыр ужасно ваняяяяяет !!! Фууу , но когда уже пару раз покушаешь фондю никак отвыкнуть не можешь я терь чуть ли не каждый денб делаю его

[leonie]

Нашла старую тему Но не нашла нужной информации
Мы наконец ошвейцарились до покупки фондюшницы. Первый пост этой темы меня утвердил в мысли покупать мясную фондюшницу. Есть вопросы
-- какая у вас фондюшница, электрическая или нет?
-- как готовить жижу для фондю?
-- любые советы примем с удовольствием

Спасибо заранее!

[Окси]

Нашла старую тему Но не нашла нужной информации
Мы наконец ошвейцарились до покупки фондюшницы. Первый пост этой темы меня утвердил в мысли покупать мясную фондюшницу. Есть вопросы
-- какая у вас фондюшница, электрическая или нет?
-- как готовить жижу для фондю?
-- любые советы примем с удовольствием

Спасибо заранее!

Леони, у нас так:

- фондюшница электрическая, сам каклон прекрасно после приготовления отмывается.
- где купить: или ты покупаешь сразу готовую смесь Moitie-Moitie
вот:

или покупаешь сырную тертую смесь и сама уже добавляешь белое вино, кирш, мускатный орех - тут надо выдержать правильные пропорции, иначе будет несъедобно.
(не заморачивайся особенно в первый раз, покупай готовую смесь как на картинке)

- как готовить: смазываешь весь каклон половинкой чеснока, оставляешь эту половинку в каклоне, добавляешь сырную массу, доводишь до кипения, при этом тщательно и регулярно помешивая.
Как только сырная масса закипит и будет однородной, слегка убавляешь огонь (чтоб не брызгало, не горело) и приступаешь к употреблению ))

[Marta]

Нашла старую тему Но не нашла нужной информации
Мы наконец ошвейцарились до покупки фондюшницы. Первый пост этой темы меня утвердил в мысли покупать мясную фондюшницу. Есть вопросы
-- какая у вас фондюшница, электрическая или нет?
-- как готовить жижу для фондю?
-- любые советы примем с удовольствием

Спасибо заранее!

У нас 3 в одном
Мясная:
http://www.dauersparpreise.de/Angebote/Ele...stellogross.jpg

Жижа-бульон

Это уже новая модель:
http://www.solis-onlineshop.ch/de/solis-combi-grill-3-in-1

[leonie]

Спасибо большое
Оски, а в любой сырной фондюшнице можно готовить мясное фондю?
С сырным поняла как делать жижу, спасибо! А как готовить жижу для мясного? Есть специальные бульонные смеси, или надо просто кусок мяса отварить?

Марта, у вас очень впечатляющий агрегат Я боюсь, что мы такой не потянем, он очень большой! И там у вас в нем и ракетница тоже есть?

[Окси]

Спасибо большое
Оски, а в любой сырной фондюшнице можно готовить мясное фондю?
С сырным поняла как делать жижу, спасибо! А как готовить жижу для мясного? Есть специальные бульонные смеси, или надо просто кусок мяса отварить?

Марта, у вас очень впечатляющий агрегат Я боюсь, что мы такой не потянем, он очень большой! И там у вас в нем и ракетница тоже есть?

Мы купили вот такой удобный агрегат для мясной (там очень хороший электрический подогреватель)

Novis fondue



И купили сырный тефлоновый каклон

(вот что-то похожее)

[leonie]

Поняла, у вас агрегат для мясной, и отдельно каклон (первый раз такое слово встречаю ) для сырной.
Окс, я просто завтра точно такой же агрегат куплю, и все. Спасибо, решили проблему выбора!

[Окси]

Поняла, у вас агрегат для мясной, и отдельно каклон (первый раз такое слово встречаю ) для сырной.
Окс, я просто завтра точно такой же агрегат куплю, и все. Спасибо, решили проблему выбора!

Не за что, мы уже им пользуемся 3 года и очень довольны. Быстро, удобно, эффективно.

Делаем на нем сырное фондю, китайское фондю и бургиньонское фондю.

[leonie]

Не за что, мы уже им пользуемся 3 года и очень довольны. Быстро, удобно, эффективно.

Делаем на нем сырное фондю, китайское фондю и бургиньонское фондю.

Окси, а как готовить мясной бульон для фондю? Есть какие-нибудь смеси для кулинарно неграмотных?

[Marta]

Спасибо большое
Оски, а в любой сырной фондюшнице можно готовить мясное фондю?
С сырным поняла как делать жижу, спасибо! А как готовить жижу для мясного? Есть специальные бульонные смеси, или надо просто кусок мяса отварить?

Марта, у вас очень впечатляющий агрегат Я боюсь, что мы такой не потянем, он очень большой! И там у вас в нем и ракетница тоже есть?

Там 3 в одном: Раклет, гриль, бульон. У нас круглый стол и он как раз нам подходит.

[Окси]

Окси, а как готовить мясной бульон для фондю? Есть какие-нибудь смеси для кулинарно неграмотных?

Готовишь мясной бульон (говяжий или куриный), добавляешь разные ингредиенты на твой вкус: имбирь, морковь, лук, китайскую капусту, китайские черные грибы, соль, перец (или чили-перец). Затем хорошо бы этот бульон процедить, прежде чем выливать в каклон.
Да, желательно сварить бульон немного заранее и дать настояться )

В общем главное сварить вкусный бульон, а потом в этом бульоне порционно на вилочках варить кусочки мяса...

[leonie]

Готовишь мясной бульон (говяжий или куриный), добавляешь разные ингредиенты на твой вкус: имбирь, морковь, лук, китайскую капусту, китайские черные грибы, соль, перец (или чили-перец). Затем хорошо бы этот бульон процедить, прежде чем выливать в каклон.
Да, желательно сварить бульон немного заранее и дать настояться )

В общем главное сварить вкусный бульон, а потом в этом бульоне порционно на вилочках варить кусочки мяса...

Спасибо

[Oreo]

А я долго путала китайское фондю и фондю бургиньон. Теперь ясность настала - китайское в бульоне, а бургиньон в масле.

Кстати, сами китайцы называют свое фондю "горячий горшок".

Я, когда была в Шанхае, ходила однажды с коллегами отведать этот "горшок". Оказалось, там не только мясо. Нам принесли и мясо и грибы разных сортов и разные овощи и зелень, и листочки сушеного тофу, который после отваривания увеличился в объеме раз в 10, и даже лапшу. Все это добро щедро сваливалось в котелок и потом каждый оттуда вылавливал, что хотел (какие там личные палочки с нацепленным, лично отваренным мясом!).

Соус был один - арахисовый. Из него можно было сделать вариации, добавив маринованного чеснока, масла самбала, соевого соуса, листьев кориандра и весеннего лука. А потом еще любители завершали посиделку уплетанием образовавшегося супчика.

Несмотря на то, что было сказано, что это блюдо едят только зимой в одном из комплексов Карфура я видела горячегоршочную забегаловку - котелки с бурлящим бульоном были встроены сразу в столики или стойку бара и люди закусывали, с такой же непосредственностью, как если бы сидели и пили кофе.
Это вот фотка сосуса.

Прикрепленные файлы

 1_036_small.jpg ( 158 килобайт ) Кол-во скачиваний: 7

 

[sergy]

А мы сейчас именно фондю вкушаем.

С вечера проводили старый год "по взрослому": оливье, шубой, пельменями и прочими традиционными блюдами.
А на встречу Нового Года мы, как и водится после Швейцарии, готовим фруктово-шоколадное фондю.
Вот оно сейчас перед нами и находится!
Новый Год встречен!
Желаю и вам встретить его вкусно, с удовольствием, и с надеждой на "сбычу" ваших мечт.

[Radah]

фондю я оч люблю))) но самой лень делать мы к друзьям ходим

[Rosso]

Добрый вечер, по ходу это мой первый пост и сразу о еде

После переезда сюда, я всё растягиваю удовольствие и откладываю первое вкушение главного местного национального блюда. Но видимо уже пора - кто подскажет где именно его можно вкусить в лучшем виде, в районе Цуга? Ну или в близлежащих городках, тут поезда ходят исправно. Заранее спасибо.

[Лена]

Добрый вечер, по ходу это мой первый пост и сразу о еде

После переезда сюда, я всё растягиваю удовольствие и откладываю первое вкушение главного местного национального блюда. Но видимо уже пора - кто подскажет где именно его можно вкусить в лучшем виде, в районе Цуга? Ну или в близлежащих городках, тут поезда ходят исправно. Заранее спасибо.

вот тут неплохой список фондю заведений в Цюрихе и рядом: http://harrysding.ch/2014/10/07/fondue_zuerich_2014_2015/

[Rosso]

вот тут неплохой список фондю заведений в Цюрихе и рядом: http://harrysding.ch/2014/10/07/fondue_zuerich_2014_2015/

Спасибо, так и хочется на ланч туда смотаться, но не будем превышать рамки перерыва)

[Лена]

Спасибо, так и хочется на ланч туда смотаться, но не будем превышать рамки перерыва)

Ещё сейчас очень модными статли поп-ап фондю ресторанчики. Я вчера видела один такой в Лахене на берегу озереа. Если доберешься до Цюриха, то Раклетштубе - хорош своим фондю. Фрау Герольдс - хорош фанки интерьером, разношерстностью компании, и атмосферой.