Рождественское меню Опции

[Alias Alisa]

Давайте составим форумское рождественское меню. Что у вас сегодня вечером на столе?

[Karenina]

Давайте составим форумское рождественское меню. Что у вас сегодня вечером на столе?

Зашла поздравить)))

ПОЗДРАВЛЯЮ

всем желаю того чего не хватает!

у нас
1. полевой салат с печенкой птичьей и орехами
2. низкотемпературная фьордная форель, пюре из горошка и авокадо, картофельные гратинчики.
3. сыры с виноградом, луковым конфитом, морковнрлимонным мармеладом
4. рилетт гусинно-куринный в гусином же жиру с цукатами

гости боятся не наесться "диетическим" и везут жареную ногу какого-то зверя, не расслышала. ну нехай.

и куча бухла)))

[Окси]

Итак, меню на вечер... вполне скромное ))

1. Дует из тартаров: тартар из сибаса с мандаринами и тартар из морских гребешков с зеленым яблоком, имбирем и лаймом
2 Гусь в Сотерне с карамелизированными яблоками
3 Рождественское полено с клубничным муссом

[Alias Alisa]

Зашла поздравить)))

Вау! Слюнки потекли. Даешь слайды попозже!

А мы сегодня без гостей, все разбрелись по семьям. :-)

Поздравляю взаимно и желаю всем хороших праздников!

[Alias Alisa]

Итак, меню на вечер... вполне скромное ))

Великолепие! :-))

[Окси]

Великолепие! :-))

Чок-Дзынь шампанским... ))

[Tanja]

Чок-Дзынь шампанским... ))

Дзынь. Уже даже устала от шампанского, а еще сегодня и завтра праздничные вечера
Очень классная фотка!

[Alias Alisa]

Да, отличная фотка, Окс, праздничная.

А больше никто не празднует? :-)

[Galina]

Окси как всегда краса!

Мы празднуем. Узким семейным кругом. Сегодня на столе рыба всякая и овощи.

Завтра будем праздновать широким семейным кругом. Разговятся антипастами и чем-то из духовки.

[Oreo]

А мы будем кушать по праздничному завтра.. То есть уже сегодня.

А потом еще на православное Рождество тоже будем. И на Старый Новый Год постараемся.

[Alias Alisa]

А мы будем кушать по праздничному завтра.. То есть уже сегодня.

И что будет сегодня на праздничном столе? :-)

У нас вчера были: лопатка поросенка, запеченная айва с начинкой из грецких орехов в меду, салат из рукколы с физалисом и гранатовыми косточками и торт "Черный Лес". Слайды и рецепты тут: http://aliasalisa.livejournal.com/33877.html

[Karenina]

ща пойду к Алиске читать. Окс, свои тартары будешь выкладывать? я б сделала)
вот мое:
http://www.zolotko-rheina.de/268/vino/rozhdestvenskiy-uzhin/

а тут еще детей покажу))

это певица
[attachment=11442:IMG_2264.jpg]

это ревизор
[attachment=11443:IMG_2287.jpg]

это
чаёвница (смотреть на пальчик!!)

[Окси]

Деффки! Супер!
Да я тоже выложу. Все умяли без остатка!

[Oreo]

И что будет сегодня на праздничном столе? :-)

У нас вчера были: лопатка поросенка, запеченная айва с начинкой из грецких орехов в меду, салат из рукколы с физалисом и гранатовыми косточками и торт "Черный Лес". Слайды и рецепты тут: http://aliasalisa.livejournal.com/33877.html

У нас дешево и сердито. Куриные ножки, запеченые в соусе из сладкого перца с розмарином и пеестамп (пюре из картошки, сваренной вместе с морковкой и луком). На сладкое торт-полено из Копа или мороженное. Мы еще не садились, готовка, так скаать, в процессе.

[leonie]

ща пойду к Алиске читать. Окс, свои тартары будешь выкладывать? я б сделала)
вот мое:
http://www.zolotko-rheina.de/268/vino/rozhdestvenskiy-uzhin/

а тут еще детей покажу))

это певица
...
это ревизор
....
это
чаёвница (смотреть на пальчик!!)

Каренина, сколько же у тебя детей? Все красавцы Певица просто чудо
(у нас будет большой ужин на новый год, на католическое Рождество обжираться слишком жирно будет )

Окси хороша

[Karenina]

Каренина, сколько же у тебя детей? Все красавцы Певица просто чудо
(у нас будет большой ужин на новый год, на католическое Рождество обжираться слишком жирно будет )

Окси хороша

чаёвница - моя племянница)

[Окси]

Рецепт первый: тартар из сибаса с мандаринами



http://ox-studio.livejournal.com/110013.html

[Karenina]

деушки. а вы уже над праздничными меню думали? у кого какие идеи?
я наверно гуся запеку снова на низкой температуре. а еще?

[Окси]

деушки. а вы уже над праздничными меню думали? у кого какие идеи?
я наверно гуся запеку снова на низкой температуре. а еще?

Я знаю какая будет закуска: трио карпаччо из морского гребешка: с черной икрой, с боттаргой и с морским ежом.
а с горячим пока не решила

[Karenina]

Я знаю какая будет закуска: трио карпаччо из морского гребешка: с черной икрой, с боттаргой и с морским ежом.
а с горячим пока не решила

вроде из гребешка карпаччо было у тебя на сай те, да? а боттарга это что-то новое, неизвестное)) пойду вгуглю))

[Окси]

вроде из гребешка карпаччо было у тебя на сай те, да? а боттарга это что-то новое, неизвестное)) пойду вгуглю))

у меня был тартар из гребешка.

Ооо, боттаргу я обожаю. А какая с боттаргой получается паста... Но это довольно специфический вкус, как к пример, морской еж. Люди или влюбляются на всю жизнь или очень не любят.

... а салат с боттаргой, а яйцо-пашот... а еще очень вкусно, багет-сливочное-масло и тонкий ломтик боттарги

[Capra]

Окси, ты поведай, где боттаргу добываешь , в швейцарских он-лайн магазинах цены совсем негуманные, плюс доставка
местные итальяны когда в их магазюликах спрашивают нежно улыбаются и говорят, что не завозят то , что даже не все их соотечественники знают
в общем буду признательна, если сдашь пару явок и паролей

[Окси]

Окси, ты поведай, где боттаргу добываешь , в швейцарских он-лайн магазинах цены совсем негуманные, плюс доставка
местные итальяны когда в их магазюликах спрашивают нежно улыбаются и говорят, что не завозят то , что даже не все их соотечественники знают
в общем буду признательна, если сдашь пару явок и паролей

У итальянцев боттарга бывает редко, в основном это элемент французской кухни, хотя в Японии ее тоже любят и ценят. По моему, еще в Испании можно встретить.
Да, согласна, боттарга не дешевый продукт, но, конечно, цены как на черную икру не зашкаливают )
Мы покупаем ее либо на рынке во Франции, в рыбном отделе, либо заказываем по интернету. Купить можно целым куском или в баночках крошкой (такую я использую для пасты). Качество отличное.
http://poutargueonline.com/commander.htm

Дешевой боттарги я не встречала... хотя иногда она бывает в больших Коопах, там чуть подешевле чем на рынках и в интернете, но и по вкусу похуже.

[Capra]

Окс, спасибо. ну у наших 45 франков 40 граммов, то что я нашла
понятно что на 5франков за тонну боттарги я не рассчитываю
а вкус наверное и от того из какой рыбы ее делают зависит

[Окси]

Окс, спасибо. ну у наших 45 франков 100 граммов, понятно что на 5франков за тонну боттарги я не рассчитываю

Не за что, Капра.

В принципе, боттарга хранится долго, да и когда подаешь боттаргу, всегда нарезаешь ооочень тонко, тогда она отлично сочетается и гармонирует с тем или иным блюдом, и к тому же медленно расходуется ))

[Sergey]

49, avenue Stalingrad,
93170 Bagnolet
France

[Лена]

У итальянцев боттарга бывает редко, в основном это элемент французской кухни, хотя в Японии ее тоже любят и ценят. По моему, еще в Испании можно встретить.
Да, согласна, боттарга не дешевый продукт, но, конечно, цены как на черную икру не зашкаливают )
Мы покупаем ее либо на рынке во Франции, в рыбном отделе, либо заказываем по интернету. Купить можно целым куском или в баночках крошкой (такую я использую для пасты). Качество отличное.
http://poutargueonline.com/commander.htm

Дешевой боттарги я не встречала... хотя иногда она бывает в больших Коопах, там чуть подешевле чем на рынках и в интернете, но и по вкусу похуже.

ого, а я и не знала, что фоанцузы любят ботаргу. Я с ней познакомилась на Сардинии, с тех пор оень дружим. У итальянцев в онлайн магазинах она есть, цена ок. 11 евро за сушенную икрину, а в баночках и того дешевле.

со спагетти очень вкусно )

[Лена]

Окс, я все давно хотела спросить, а ты в тайский мясной салат рисовую пудру добавляешь? Я в твоих рецептах не видела. Это мой очень любимый салат)) и я очень долго о пудре искала инфу, тк без нее вкус был маленько другой.

[Окси]

Окс, я все давно хотела спросить, а ты в тайский мясной салат рисовую пудру добавляешь? Я в твоих рецептах не видела. Это мой очень любимый салат)) и я очень долго о пудре искала инфу, тк без нее вкус был маленько другой.

Нет, не добавляю. Арахисовая крошка (почти в пыль) слегка компенсирует. Но знаешь, я уже так набила руку с этим салатом, что теперь даже в самых крутых ресторанах, мне мой салат кажется вкуснее .

Кстати, недавно я наловчилась делать вьетнамский салат с кальмарами - это просто восторг. Теперь он, пожалуй, у меня на втором месте после тайского с мясом.

На днях выложу рецепт.

[Окси]

ого, а я и не знала, что фоанцузы любят ботаргу. Я с ней познакомилась на Сардинии, с тех пор оень дружим. У итальянцев в онлайн магазинах она есть, цена ок. 11 евро за сушенную икрину, а в баночках и того дешевле.

со спагетти очень вкусно )

Да, в Италии ее часто с пастой подают. Но вот кусочками... с салатом, или с рыбой / морепродуктами встречала только во Франции.
Я тоже со спагетти обожаю.

[Лена]

Нет, не добавляю. Арахисовая крошка (почти в пыль) слегка компенсирует. Но знаешь, я уже так набила руку с этим салатом, что теперь даже в самых крутых ресторанах, мне мой салат кажется вкуснее .

Кстати, недавно я наловчилась делать вьетнамский салат с кальмарами - это просто восторг. Теперь он, пожалуй, у меня на втором месте после тайского с мясом.

На днях выложу рецепт.

хотелось бы знать чей салат вкуснее )))

[Окси]

хотелось бы знать чей салат вкуснее )))

Да, мне кажется, если его совсем уж не запороть и с мясом не промахнуться, то он везде хорош. Не было такого, чтобы я ела очень невкусный тайский салат с мясом. ))

[Capra]

Лена, рисовая пудра на аромазоне продается. я ей цвет пудры регулирую, когда слишком теную втюхают
многие растительные экстракты для косметики можно использовать в пищевых и даже лечебных целях

[Лена]

Лена, рисовая пудра на аромазоне продается. я ей цвет пудры регулирую, когда слишком теную втюхают
многие растительные экстракты для косметики можно использовать в пищевых и даже лечебных целях

Так я сама ее делаю )) главное как долго я доисивалась до происхождения вкуса у салата )) потом наловчилась )) так же и с супом тайским говяжим ))

[Лена]

Да, мне кажется, если его совсем уж не запороть и с мясом не промахнуться, то он везде хорош. Не было такого, чтобы я ела очень невкусный тайский салат с мясом. ))

Окс, можно )) в тайланде на ж/д вокзале )) было ок, но непонятно из чего ))

[Окси]

Окс, можно )) в тайланде на ж/д вокзале )) было ок, но непонятно из чего ))

Для меня в этом салате первостепенную роль играют мясо: правильный кусок и правильность его поджаривания и зелень. Она должна быть добавлена не нарезанной, а желательно крупными цельными листьями, если мята слишком большая, тогда рвать руками.... но это уже заточено на мой вкус... а так существует 150 разных подходов и тонкостей этого салата и у каждого они свои.

[Фонтанка]

вроде из гребешка карпаччо было у тебя на сай те, да? а боттарга это что-то новое, неизвестное)) пойду вгуглю))

икра кефали или тунца
В Карфуре продается.

[limpopo]

а я нетзнала, что морских ежей еще и едят
морские огурцы едят?

[Окси]

а я нетзнала, что морских ежей еще и едят
морские огурцы едят?

Морской еж (oursin фр.) - считается деликатесом. К примеру, суши из морского ежа одни из самых дорогих. Вкус у морского ежа очень специфический, поэтому не каждому он нравится. Но если понравился - то это какое-то блаженство. Когда я ем суши с морским ежом, то для меня открывается целая вселенная.... Я абстрагируюсь от всего, что окружает меня, закрываю глаза и наслаждаюсь минут 5... и вкусом и послевкусием...

А морские огурцы едят где-то в Азии, но очень большой популярностью они не пользуются.

[Лена]

Окс, а ты икру ёжиков просто так ешь или с чем нибудь? А в суши икру сверху кладут? у неё же консистенция довольно таки особая )) Мне не то чтобы не понравилось, но и особого восторка не вызвала. На камчатке можно вёдрами ёжиков на завтрак покупать ))

[Окси]

Окс, а ты икру ёжиков просто так ешь или с чем нибудь? А в суши икру сверху кладут? у неё же консистенция довольно таки особая )) Мне не то чтобы не понравилось, но и особого восторка не вызвала. На камчатке можно вёдрами ёжиков на завтрак покупать ))

Я их люблю в сочетании... например, с гребешком, немного фисташкового масла, сбрызнуть лимоном.
А в суши это выглядит так: именно сочетание риса для суши, нори-водоросли, вазаби, соевый соус, морской еж и вызывает такой гастрономический оргазм... у меня )

[limpopo]

Начиталась я тут... В мигро купила гребешков. Что теперь с ними? На масле жарятся? Я лягушку до сих пор не осмелюсь попробовать, ежика тоже навряд ли смогу осилить. Однажды пробовала мясо крокодила, маленький кусочек. Ну и мерзость я вам скажу

[Capra]

на ночь есть вредно. поэтому надреж их с обеихсторон крестообразно и замочи на ночь в маринаде типа-соевый соус/масло какое кунжутное, немножко меда и карри поострее(если любишь) ну или к Окси в жж загляни . у нее рецепты есть
я под впечатлением вчера всем по отдельности готовила ужин-дитям рожки а маме басмати с тайским карри- в последний момент обнаружила , что нет кокосового молока. и так все съела с рисом. тоже вкусно было

[katerunda]

Вкусная тема какая!
Девочки, а где рецепты салатов азиатских этих подсмотреть можно? (с уже наловчившимися объяснениями )))

И если кто из Цюриха - где нормальные суши можно поесть??? тока рис с начинкой пока попадается...

[Окси]

Вкусная тема какая!
Девочки, а где рецепты салатов азиатских этих подсмотреть можно? (с уже наловчившимися объяснениями )))

И если кто из Цюриха - где нормальные суши можно поесть??? тока рис с начинкой пока попадается...

мой рецепт здесь (правда, ему целых 4-х года... надо обновить ))
http://ox-studio.livejournal.com/5587.html

[Galina]

Помница делала лосось в соусе с гребешками и лисичками по рецепту Окса если не ошибаюсь. Вкуснятина!
Что же теперь сделать чтоб все ели и было вкуусноо? Фуагра, ежиков и морских огурцов не предлагать.

[JackieBrown]

Вкусная тема какая!
Девочки, а где рецепты салатов азиатских этих подсмотреть можно? (с уже наловчившимися объяснениями )))

И если кто из Цюриха - где нормальные суши можно поесть??? тока рис с начинкой пока попадается...

сходите в YEN's

[Karenina]

если кому сладкое, то я тут наваяла:

http://3olotko-rheina.livejournal.com/19533.html

обожаю апельсиновое вареньице)) наварила себе и людям. и кантучинЕЙ напекла

[Окси]

Помница делала лосось в соусе с гребешками и лисичками по рецепту Окса если не ошибаюсь. Вкуснятина!
Что же теперь сделать чтоб все ели и было вкуусноо? Фуагра, ежиков и морских огурцов не предлагать.

Если ты любишь баранину, то вот карэ ягненка с фисташками: вкусно и нарядно.


http://ox-studio.livejournal.com/127152.html

[Окси]

Еще беспроигрышный вариант: сварить омаров и подавать со сливочным маслом и крупной солью. Именно кусочек отварного омара на него маленький кусочек сливочного масла и сверху крупная соль. Это просто и волшебно.

[Окси]

На закуску есть еще прекрасные рулетики соленого или копченого лосося с авокадо-вазаби и кунжутных семечек. На следующей неделе попробую сделать образец.

[Capra]

каре было просто удивительным, я в четверг приготовила. песто я сделала без чеснока и миндаля-у меня было много фисташек и рукколы и я к тому же любитель-минималист в смысле смешивания вкусов. дети трескалаи с явным удовольствие, а папа , потупив взгляд признался, что недолюбливает ягнятину, потому что ему все время убиенный барашек трогательный и нежный мерещится... расстроил. но охоту такое готовить нам троим любителям не отобьешь

[K_E_rymary]

[Karenina]

гуся остаим на НГ. а сегодня запеченный лосось, риет из форели, селедка под шубой, на десерт сметанный сорбет с карамелизованными ананасами и гости, которые с гусем и капустой придут. наверно шоб гусь дома не скучал

[Capra]

так, Каренина, рассказывай, что такое риет из форели , я у тебя в жж не нашла
нашла в другом месте. не подойдет. можешь не отвлекаться на глупые вопросы

[Karenina]

так, Каренина, рассказывай, что такое риет из форели , я у тебя в жж не нашла
нашла в другом месте. не подойдет. можешь не отвлекаться на глупые вопросы

есть у меня гдето, но быстрее напишу))
2 пачки копченой форели, по пучку укропа и тоненького зеленого лука измельчить, смешать с баночкой взбитых сливок. фсе)) мазать на ломтики багета можно хрена сверху потереть для пущей вящести))

[Лена]

Каренина, у тебя рыбный день прямо таки ! но как де вкусно звучит!

у меня картофельное пюре с пастернаком, стейки с грибным соусом, брокколи и ростет цветная морковка на гарнир и торт черепаха ))) сама пекла))) прямо возвращение к роли домохозяйки ))

мальчикам надеюсь хватит )))

[Capra]

Каренина, спасибо, я в понедельник воспользуюсь твоим рецептом обязательно,главное сесть и записать, сколько гостей примерно будет.
а у нас получилось как-то скромно
супчик из сельдерея с шампанским и яблочками

ну да, тарелки можно было и вытереть
салатик с рулетиками из лепешек для фахитас, свежего сыра и рыбки

и мясо приготовленное низко-температурным способом , фаршированное СВЕЖИМИ( кто бы мог подумать, что их сейчас еще продают) белыми грибами , кедровыми орешками и шпинатом
ризотто с шампанским и белыми грибами, все это с соусом из литчи и шампанского

в общем cheers

десерт тоже был, но как-то после мяса все резко сошли с дистанции, хозяйка почему-то заснула в кресле и гости скромно обошлись кофейком с рождественскими печеньками про них я уже писала
про подготовку и печеньки

[leonie]

Капра, как у тебя все вкусно выглядит!
Ты уснула в кресле, когда у тебя были гости??? Как такое может быть? Гости не обиделись?

[Capra]

Leoni, спасибо. все и правда вкусно получилось, да, представь себе, при гостях и заснула, пока они с нашими детенышами играли. у меня опять сбой программы со сном, я в полпятогно уже встаю, потому что просто сил уже больше нет пытаться заснуть, к девяти , сама понимаешь, я уже устаю гости мои-свекры, с пониманием отнеслись, только муж хмыкнул чего-то недовольно

[Окси]

А вот и наши рождественские лакомства ))

[Karenina]

... у нас получилось как-то скромно...

нифигасе скромно)) хозяйка,Капра!

[Karenina]

А вот и наши рождественские лакомства ))...

класс Окси, это прям искусство! вон те два последние лакомства самые сладкие))))

[Capra]

Да, Окс, ты вообще на ВСЕ руки мастерица, но дети у тебя особенно хорошо выходят затискала бы
Каренина, спасибо. я старалась, а творожный штрудель мы съедим сегодня у свекрови

[Окси]

Да, Окс, ты вообще на ВСЕ руки мастерица, но дети у тебя особенно хорошо выходят затискала бы
Каренина, спасибо. я старалась, а творожный штрудель мы съедим сегодня у свекрови

Капра, у тебя отличное рождественское меню... Браво!

[Окси]

класс Окси, это прям искусство! вон те два последние лакомства самые сладкие))))

Пасиб, Каренина... что правда, то правда... дети вчера нас радовали своим благодушным настроением )))

[Лена]

Каренина, спасибо, я в понедельник воспользуюсь твоим рецептом обязательно,главное сесть и записать, сколько гостей примерно будет.
а у нас получилось как-то скромно

Ничего себе скромно! Молодец! Ты сама всё? и на сколько человек? )) Здорово!

[Лена]

А вот и наши рождественские лакомства ))

Окс, гребешки выглядят просто волшебно! Очень хочется попробовать ))

Дети - замечтательные просто )) особенно Иван с его чудесной бабочкой ))

[Capra]

Окси, Лена спасибо. да , вчера был редкий случай, когда нас всего шестеро за столом было, поэтому обошлась без посторонней помощи
а вот в понедельник мне придется воспользоваться помощью нашего булочника-он делает отменные бутеры метрами. в сочетании с тем что я приготовлю сама будет в самый раз аперо на большую группу товарищей ( я не знаю точно, буде 30 или 40 человек. в общем да, планироваанием пора начинать заниматься уже завтра

[limpopo]

Capra, обалдеть меню! Красивый журнальчик у тебя, буду заглядывать. И отдельное спасибо за рецептики печеньков ))) Будем тренироваться.

[Capra]

Лимпопо, девы, спасибо всем, отдельное спасибо тем, кто руководил настройками форума- я ток недавно выяснила, что это пожалуй единственный форум, где ссылки на собственный блог не расцениваются как самореклама и не наказываются штрафными санкциями иногда просто нет ни сил , ни времени подробно расписывать/развешивать картинки в нескольких местах одновременно. если кому-то нужны рецепты, свистните( я напишу)

[Окси]

Лимпопо, девы, спасибо всем, отдельное спасибо тем, кто руководил настройками форума- я ток недавно выяснила, что это пожалуй единственный форум, где ссылки на собственный блог не расцениваются как самореклама и не наказываются штрафными санкциями иногда просто нет ни сил , ни времени подробно расписывать/развешивать картинки в нескольких местах одновременно. если кому-то нужны рецепты, свистните( я напишу)

Ой, Капра, ты меня пугаешь... это что за тоталитаризм в наше время....

[Capra]

я сама была в шоке, но из трех-четырех форумов, на которых я общаюсь ну там по интересам такой вот пиначет сама удивилась. когда страшные штрафы получила с тех пор нигде не саморекламируюсь,

[Galina]

Леони, Окс - Вы две классные кухарки!!! Завидую!

Я же на рождество наслаждалась кухарным мастерством моей свекрови.

А на НГ в связи с различием вкусов решились сойтись всем семействам на шашлыке!


Алиса уже Ивана догоняет? Такие классые оба!

[Tori Bug]

24-го декабря ужин был рыбный: блинчики с лососем, суши и даже селедка под шубой, хотя планировали легкий ужин всего намешали
 blini.jpg ( 29.41 килобайт ) Кол-во скачиваний: 86


25-го декабря на ужин были бурратина с трюфелем и запеченные перепелки.
 wachtel.jpg ( 21.37 килобайт ) Кол-во скачиваний: 104


С десертами пока завязали, поэтому в конце ужина кофе и кусочек черного шоколада.

[Окси]

А я на НГ,благодаря Серги, решилась на Новогоднюю Пельменную Вечеринку. Придут друзья, будем лепить пельмени, а потом дегустировать, у кого получилась самая вкусная партия. Они могут добавлять на свое усмотрение специи и всякую зелень.

На закуску сделаю соленья и бутербродики с селедкой.

И, конечно, на десерт испекла мой любимый Медовик.

А что у вас на столе?

[Galina]

Выражаю благодарность за идею Капре с ее рождественским столом. Её рулетики со свежим сыром и лососем в фахитас пошли на ура, оформление с салатом стало первым блюдом.
На второе шашлык и zambone (свинная нога без кости фаршированная сочным мясной смесью по-итальянски), овощи (Каренинские) со смесью семечек и трав запеченые в духовке. Ну и по мелочи всякого.






А на Рождество было вот так..
Ягненок и свинина. Cima di rappe, горошек, смесь овощей, артишоки тушеные.



Впереди еще 2 праздника! Боже, дай мне сил все сьесть и не лопнуть!

[Ne Tanya]

Мы в гостях были на НГ, а на рождество в отеле в австрии. Но я все равно 2 часа после работы в бешеном темпе строгала оливье и шубу на 13 человек и пошла "со своим". Чем и очень довольна. Без них никуда в Новый год! Сегодня перепелиными грудками в яблоках с гречкой закусили. Вдруг появились грудки в мигро у нас по цене утиных, надеюсь это не только по праздникам, такое приятное разнообразие и готовить любо-дорого конечно. Быстро, вкусно, полезно.

[Alias Alisa]

Мы в гостях были на НГ, а на рождество в отеле в австрии. Но я все равно 2 часа после работы в бешеном темпе строгала оливье и шубу на 13 человек и пошла "со своим". Чем и очень довольна. Без них никуда в Новый год! Сегодня перепелиными грудками в яблоках с гречкой закусили. Вдруг появились грудки в мигро у нас по цене утиных, надеюсь это не только по праздникам, такое приятное разнообразие и готовить любо-дорого конечно. Быстро, вкусно, полезно.

Да! Шуба и оливье на НГ у нас тоже входят в обязательное меню. Мы Рождество встречали в Голландии, вчера были приглашены в гости, с меня были салаты и закуски, делала оливье, салат с кускусом и овощами-гриль а ля Джеми Оливер и две пасты, из нута и из оливок. :-)

[JackieBrown]

а у нас всего-то и была селёдка под шубой, буженина и свежие овощи ) ну и дессерт - горячий шоколадный с мороженным, ужасно рада, что не стали наготавливать чтоб стол ломился, легче войти в колею
терпеть не могу готовить на праздники, в следующий раз однозначно либо в ресторан, либо всё на заказ...ну или как-нибудь иначе отмажусь

[sergy]

Не рождественское меню, скорее, актуальное.
Только что из-за стола. От бараньей ноги с тушеной кислой капустой, под кисло-сладким винно-барбарисовым соусом.

[Karenina]

про рождество я уже писала, фотки у меня в инсте все, кому интересно вэлкам. а на новый год я делала моего хваленого низкотемпераьурного гуся с яблоками и каштанами внутри, к красной тушеной капустой снаружи. суп еще был - сельдерейно-яблочный, он из Оксиных рецептов. десерт забыли, бо обожрались.

ну и посплетничаю, не удержуся, а то ж оно горыть, покою не даёть))))
я вина подбирала с пристрастием, пробовала предварительно, продумывала что к чему.
в результате некоторые гости сказали, что шампанское кислое, пино блан горький, а десертное вино плоское (шобы это значило ). я расстроилась и в результате Рёдерер им больше не подливала, а подливала себе (хуле добро переводить ) ну и пино блан тоже все больше себе, и была уже "така як вам трэба", а потом мой муж порылся в погребе, принес полусладкий рислинг, в котором я тушу капусту, разлил требовательным гостям и осчастливил их.

**спасибоякончил**

картинки разные тут http://instagram.com/zolotkorheina

[K_E_rymary]

Единственное, что успела сфоткать, вспомнив про этот форум. Это картошка с грибами и мясом.
[attachment=13343:PvM8BnA_xfk.jpg]

[Окси]

про рождество я уже писала, фотки у меня в инсте все, кому интересно вэлкам. а на новый год я делала моего хваленого низкотемпераьурного гуся с яблоками и каштанами внутри, к красной тушеной капустой снаружи. суп еще был - сельдерейно-яблочный, он из Оксиных рецептов. десерт забыли, бо обожрались.

ну и посплетничаю, не удержуся, а то ж оно горыть, покою не даёть))))
я вина подбирала с пристрастием, пробовала предварительно, продумывала что к чему.
в результате некоторые гости сказали, что шампанское кислое, пино блан горький, а десертное вино плоское (шобы это значило ). я расстроилась и в результате Рёдерер им больше не подливала, а подливала себе (хуле добро переводить ) ну и пино блан тоже все больше себе, и была уже "така як вам трэба", а потом мой муж порылся в погребе, принес полусладкий рислинг, в котором я тушу капусту, разлил требовательным гостям и осчастливил их.

**спасибоякончил**

картинки разные тут http://instagram.com/zolotkorheina

Каренина, не расстраивайся... ну, сама знаешь, вкус дело тонкое... да и к тому же его тоже надо взращивать, воспитывать, образовывать... а не всем это надо.
У меня были гости, которые с восторгом пили Крымское шампанское (а для меня эта адская сивуха), а когда им подливали Вдову Клико, так они страшно плевались. Ну что ту поделаешь, только улыбнуться вскользь и более не заострять внимание и уж тем более не портить настроение.

Ах, гуся бы я с удовольствием съела...в этом году птицы на праздники у нас не было... но может еще и забабацаю... есть у меня один рецептик (есть у меня один могильничек), но уж очень в этом рецепте хитрожопый фарш... поэтому если руки дойдут сделаю и отпишусь.

Кста, я открыла для себя в этом сезоне желе из Сотерна.... с фуа гра и Флёр-де-Сель - это какое-то волшебное умопомрачение...

[Tanja]

про рождество я уже писала, фотки у меня в инсте все, кому интересно вэлкам. а на новый год я делала моего хваленого низкотемпераьурного гуся с яблоками и каштанами внутри, к красной тушеной капустой снаружи. суп еще был - сельдерейно-яблочный, он из Оксиных рецептов. десерт забыли, бо обожрались.

ну и посплетничаю, не удержуся, а то ж оно горыть, покою не даёть))))
я вина подбирала с пристрастием, пробовала предварительно, продумывала что к чему.
в результате некоторые гости сказали, что шампанское кислое, пино блан горький, а десертное вино плоское (шобы это значило ). я расстроилась и в результате Рёдерер им больше не подливала, а подливала себе (хуле добро переводить ) ну и пино блан тоже все больше себе, и была уже "така як вам трэба", а потом мой муж порылся в погребе, принес полусладкий рислинг, в котором я тушу капусту, разлил требовательным гостям и осчастливил их.

**спасибоякончил**

картинки разные тут http://instagram.com/zolotkorheina

Каренина, я оборжалась, ты здорово пишешь!
Согласна с Окси, это дело вкуса, плюс вкус тот воспитывается.

[Karenina]

Девочки, я думаю дело всего лишь в том, что это ближайшие родственники, которые по-свойски любят покритиковать. ну чисто чтоб не зазнавалась)) так что я не расстроилась особенно. но осадочек остался

Таня, зато у меня на следующее утро текстик сложился, это для меня лучшая компенсация:

http://zolotko-rheina.livejournal.com/42967.html

[leonie]

Каренина, неужели бывают такие гости, которые могут так обосрать хозяйские вина?? Таких гостей надо посылать в сад! Гости по определению должны есть и пить чо дают и чувствовать себя счастливыми. В крайнем случае им можно просто промолчать.

[Karenina]

Каренина, неужели бывают такие гости, которые могут так обосрать хозяйские вина?? Таких гостей надо посылать в сад! Гости по определению должны есть и пить чо дают и чувствовать себя счастливыми. В крайнем случае им можно просто промолчать.

я ж написала, это родственники. молчать они не могут - это у нас фамильное)

[Lui]

Каренина, неужели бывают такие гости, которые могут так обосрать хозяйские вина?? Таких гостей надо посылать в сад! Гости по определению должны есть и пить чо дают и чувствовать себя счастливыми. В крайнем случае им можно просто промолчать.

Или прикинуться, что чувствуют себя счастливыми.

[leonie]

Или прикинуться, что чувствуют себя счастливыми.

критиковать хозяйскую еду и питье -- это капец особенно для родственников


А у нас на Новый год были салаты Оливье и Цезарь, винегрет, и мясо бефстроганов. И еще три торта и куча разных конфет. И еще у нас появилась фондюшница (спасибо Оксу за наводку!) и мы едим несколько раз подряд фондю, чередуя сырный и мясной. Я уже фондю не могу видеть Сегодня попробую убедить ребенка не есть фондю, а заменить его чем-нибудь полегче.
Я с такой обжираловкой каждый день хожу на кросс-трейнер так надолго, что показатель сожженных калорий на кросс-трейнере зануляется и начинает отсчет заново. Если бы не этот прекрасный инструмент, то я бы наверно не пережила эти праздники

[Oreo]

А у нас был дешевый и сердитый гриль. Четыре сорта мяса, свежевыпеченный багет, соусы из Копа и салат из свежих овощей.

[Окси]

Новогодний Медовик

[Tori Bug]

Новогодний Медовик

Вкусный-превкусный. Реально праздничный!

[limpopo]

Мама, отдайте мне медовик. ААА

[limpopo]

Стряпаю медовик

[sergy]

А у нас сегодня к староновогоднему столу была утка запеченная в сопровождении яблок и слив запеченных и пшенной каши с потрошками утиными (внутри утки). Все это огранили барбарисы, клубника, сгущенные сливки (в небольших количествах).

[natas]

Это только мне кажется, что целиковая тушка птицы кверху пузиком смотрится.... странно... Это я безотносительно вкусовых качества, так то птица прекрасна ))

[limpopo]

А у нас сегодня к староновогоднему столу была утка запеченная в сопровождении яблок и слив запеченных и пшенной каши с потрошками утиными (внутри утки). Все это огранили барбарисы, клубника, сгущенные сливки (в небольших количествах).

А где же рецепт вожделенной утки?

[sergy]

Это только мне кажется, что целиковая тушка птицы кверху пузиком смотрится.... странно... Это я безотносительно вкусовых качества, так то птица прекрасна ))

Пузиком, ага.

И сразу же на следующий пост отвечаю.

Еще вчера замариновал в рассоле. Дай бог памяти:

Вам понадобится:
- 1 утка (у меня была около 2,2 кг)
- 200-300 г соли (я не отвешивал, прикидывал "на глаз")
- примерно 6-8 л воды
- 10-15 горошин перца (черный, душистый)
- 4-6 шт. гвоздики
- стебли и корень сельдерея (очистить)
- 1-3 луковицы
- 4-5 лавровых листа

Приготовление
1. Утку вымойте и переложите в чистое ведро.
2. В сотейник объемом 1,5 л выложите часть соли, специи, крупно нарезанные сельдерей и лук. Доведите до кипения, снимите с огня.
3. Переложите запаренные овощи (вместе с бульоном) в ведро. Растворите оставшуюся соль, перелейте в ведро и добавьте еще воды, чтобы она покрыла птицу. Оставьте утку в рассоле в холодном месте на 10-15 часов (лучше на сутки).
4. Обсушите утку, прикройте фольгой и запекайте в духовке при 200°С до готовности, часто поливая выделившимся жиром.
При этом я начал обжарку с положения утки спиной в верх. Через полчаса перевернул пузиком в верх.

Я в этот раз экспериментировал с пшенкой. Обычно (ранее) использовал рис или гречку. В этот раз под рукой оказалась пшенка. И я об этом не пожалел. Вкуснотища!
Поначалу отварил пшенку до полу готовности. Пока утка запекалась в духовке. Потом обжарил на рапсовом масле внутренности утки (желудок, легкие, сердце), покрошенные на мелкие кусочки. Смешал их с кашей. Добавил крупно порезанный на квадратики лук туда же. Обжарил немного.
Потом это все я внедрил на финише приготовления в утку. Минут за 40 до конца.
То, что влезло в утку. ОК. Остальное просто положил рядом.
При этом прошло до этого момента около полутора (или 1-45) часов.
Ах, да. На финише я уже без фольги обжарил спинку утки (вверх) минут 20-30. А потом забил ее кашей с потрошками и финишную часть (минут 40) тоже провел без фольги, разместив утку брюхом вверх.

И рядом (во время внедрения пшенки в утку) в соседней посудине я запек яблоки и сливы (на нас троих я положил 3 яблока и 6 слив). В яблоке я сделал вырезы вместо стебелька и разместил в нем плоды барбариса и залил их чуть-чуть сгущенкой. А сверху разместил на этом вырезе ягодку клубники.
У меня в духовке было две посудины. В одной была утка с кашей внутри. В другой - яблоки приготовленные по выше обозначенному рецепту. И рядом сливы. Все это я полил ароматным растительным маслом и засыпал барбарисом.
Фруктовая составляющая была внедрена, как я уже выше сказал, уже на финише минут за 40-45.
Я ее (посудину с фруктами) просто приставил рядышком с посудиной с уткой.
А потом (через 40-45 минут обжарки и еще 20 минут "отхода" утки под фольгой в выключенной печке) разложил уже по тарелкам.
Гарнир и порезанную на порции утку.

Ф-ф-ф-у-у-у.
Мне проще приготовить, чем описать.

[sergy]

Это только мне кажется, что целиковая тушка птицы кверху пузиком смотрится.... странно... Это я безотносительно вкусовых качества, так то птица прекрасна ))

Уверяю тебя, Натас, и вкусовые качества очень даже покатили.
Одобрили и жена, и теща!


Честно, так и было! Я бы не стал приводить тут свои экзерсисы, если бы самолично не убедился в должном вкусе.