Как правильно жарить картошку Опции

[Окси]

Знаю, знаю, что дико вредно, НО безумно вкусно. Вот люблю я навернуть жареную картошечку время от времени. Саму по себе, без вотки, огурца и мяса. Картошку во имя картошки!

Нарезать соломкой,толщина мм 4-6, средней длины. Затем картофель должен отдышаться, оставьте отлежаться на мин 5 или скиньте на бумажные салфетки, чтоб немного испарилась влага. Бросить картошку в раскаленное СЛИВОЧНОЕ масло или же в растопленное Украинское Сало... Мммм....

1. Жарим картошку на сильном огне.
2. Переворачивать плавно, снизу на верх, вращая сковороду
3. В середине жарки бросить два лучка, порезанного на кольца
4. Не слишком часто перемешивайте, чтоб она не сломалась.
5. Если жарите не на сале (которое уже соленое) тогда непременно солите в конце, иначе она будет не жареной, а пареной.
6. Под конец накрыть крышечкой, но неплотно и сбавить огонь.
7. В самом конце добавить две дольки лимона....


А еще совершенно вкусняцки жарить на сале... затем шкварочки убрать и после того как картошки хорошенько обжариться, добавить и перемишать!

Кушайте на здоровье!

Есть ли у вас свои маленькие хитрости или предпочтения?

[ArizonaWeird]

Одно слово - женевские.. Не знают как настоящую рёшти готовить...

[Verochka]

Кушайте на здоровье!

Есть ли у вас свои маленькие хитрости или предпочтения?

Спасибо!
А я где-то вычитала: кидаю в разогретое растительное масло сначала перец горошками, целый жмень, прокалить его, и выбрать шумовкой, а потом туда картошку соломкой , но до этого её в дуршлаг и пополоскать тёплой водой и хорошо просушить салфеткой. Но, рецепт такой вкуснющий, а вот на самом деле не пахло потом ТАК этим перчиком от картошки, только кухня пахла...

[Galina]

Картошечка моя любимая..
При жарке режу её на дольки, а не на палки. В любом случае, чтобы картошечка получалась золотистой, её ДО жарки нужно слегка обсушить (читай промокнуть) в полотенце дабы избавиться от выделившегося сока.
Посыпаю я её кроме лука еще и орегано(м). Аромат придаёт уж больно вкусный. Но это уже не совсем русский аромат.

[JackieBrown]

название темы какое-то не то
можно ведь непральна, но главное шоб вкусно! "как жарить картошку фкусно":))
я жарю на оливковом масле (как и вообще всё на свете), потому что жирного ваще не переношу, хоть и говорят что вкусно, мне важно чтоб картошечка была равномерно поджарена-подрумянена, с перцом-солью (если выпендриваюсь, могу травку еще какуюнить накидать типа специи, а так нет)
ну и со сметаной!

[Окси]

название темы какое-то не то
можно ведь непральна, но главное шоб вкусно! "как жарить картошку фкусно":))
я жарю на оливковом масле (как и вообще всё на свете), потому что жирного ваще не переношу, хоть и говорят что вкусно, мне важно чтоб картошечка была равномерно поджарена-подрумянена, с перцом-солью (если выпендриваюсь, могу травку еще какуюнить накидать типа специи, а так нет)
ну и со сметаной!

Дже, не согласная я... Ежели картошку неправильно пожарить, она может и будет вкусная, но уже не жареная.
Вот ты говоришь, что добавляешь сметану, а ведь это буквально смерть для ЖАРЕНОЙ Картошки, ибо с добавлением сметанки она получается не жареной, а пареной... и корки хрустяшей уже нЭма!

[JackieBrown]

Дже, не согласная я... Ежели картошку неправильно пожарить, она может и будет вкусная, но уже не жареная.
Вот ты говоришь, что добавляешь сметану, а ведь это буквально смерть для ЖАРЕНОЙ Картошки, ибо с добавлением сметанки она получается не жареной, а пареной... и корки хрустяшей уже нЭма!

нет ма!
она ж у меня не в сметане плавает, а я мокаю её в сметану и сразу в рот, получаетца и корочка чувствуетца и сметана кайфово..(все, седня жарю картоху)

[Окси]

Вот снова не в корень... для Правильно Жареной картошки ниче не надо: ни воТки ни сметанки... Хрустишь и радуешья жизни

Еще в картошечку можно добавить грибочечки, опять-таки отдельно пожарив. А можно и извратиться и добавить яблок жареных, нарезаных тоже соломкой, но покрупнее.

[JackieBrown]

Вот снова не в корень... для Правильно Жареной картошки ниче не надо: ни воТки ни сметанки... Хрустишь и радуешья жизни

Еще в картошечку можно добавить грибочечки, опять-таки отдельно пожарив. А можно и извратиться и добавить яблок жареных, нарезаных тоже соломкой, но покрупнее.

о, да, с грибами эт дело!)
к тому ж у мене лемкс фанат грибов, порадую нас седни

[Lui]

А вы пробовали хрустящую картошку со свежеприготовленным ткемали? Вот это жизнь! И не надо никакой сметаны-майонеза-кетчупа! Свежий, кислый, ароматный ткемали это единственное, что не "портит" хрустящую картошку... (добавляется не в сковородку конечно, а отдельно, на тарельке).

Соскучилась даже...

[Galina]

А вы пробовали хрустящую картошку со свежеприготовленным ткемали? Вот это жизнь! И не надо никакой сметаны-майонеза-кетчупа! Свежий, кислый, ароматный ткемали это единственное, что не "портит" хрустящую картошку... (добавляется не в сковородку конечно, а отдельно, на тарельке).

Соскучилась даже...

Ну ка расскажи нам как этот загадочный ткемали готовить надо!

[Lui]

Ну ка расскажи нам как этот загадочный ткемали готовить надо!

Думаешь знаю? Это такая сложная и долгая процедура превратить такую мелкую кислую ягоду, которая называется ткемали, в наш любимый "соус-подливку", добавляя кучу приправ.
На самом деле, я не уверена, что здесь можно найти ткемали (ягоду).

[sergy]

Цитата(Окси @ Jul 4 2007, 09:52)
Дже, не согласная я... Ежели картошку неправильно пожарить, она может и будет вкусная, но уже не жареная.
Вот ты говоришь, что добавляешь сметану, а ведь это буквально смерть для ЖАРЕНОЙ Картошки, ибо с добавлением сметанки она получается не жареной, а пареной... и корки хрустяшей уже нЭма!

нет ма!
она ж у меня не в сметане плавает, а я мокаю её в сметану и сразу в рот, получаетца и корочка чувствуетца и сметана кайфово..(все, седня жарю картоху)

"Как правильно жарить картошку" уже начинает проясняться.

Но, оказывается, прорезается вопрос: А как правильно есть правильно пожареную картошку?

[Melissa]

Бросить картошку в раскаленное СЛИВОЧНОЕ масло

Да!! Это РЕАЛЬНО вкусно!! А мы еще любим на нашем подсолнечном масле,с запахом, периодически покупаем в русском магазине..
А вообще, у меня супруг мастер по картошке, причем в любом виде

[Окси]

Цитата(Окси @ Jul 4 2007, 09:52)
Дже, не согласная я... Ежели картошку неправильно пожарить, она может и будет вкусная, но уже не жареная.
Вот ты говоришь, что добавляешь сметану, а ведь это буквально смерть для ЖАРЕНОЙ Картошки, ибо с добавлением сметанки она получается не жареной, а пареной... и корки хрустяшей уже нЭма!
"Как правильно жарить картошку" уже начинает проясняться.

Но, оказывается, прорезается вопрос: А как правильно есть правильно пожареную картошку?

Правильно есть правильную жареную картошку надо так: натощак и с обильным слюновыделением!

[Окси]

Вот еще один маленький секретик: чтобы картошка правильно пожарилась, надо в процессе жарки ее подбадривать: словами хорошими али песней!

[JackieBrown]

Цитата(Окси @ Jul 4 2007, 09:52)
Дже, не согласная я... Ежели картошку неправильно пожарить, она может и будет вкусная, но уже не жареная.
Вот ты говоришь, что добавляешь сметану, а ведь это буквально смерть для ЖАРЕНОЙ Картошки, ибо с добавлением сметанки она получается не жареной, а пареной... и корки хрустяшей уже нЭма!
"Как правильно жарить картошку" уже начинает проясняться.

Но, оказывается, прорезается вопрос: А как правильно есть правильно пожареную картошку?

как грил гражданин матроскин, колбасой вниз

[z-queen]

Бросить картошку в раскаленное СЛИВОЧНОЕ масло или же в растопленное Украинское Сало... Мммм....

А еще совершенно вкусняцки жарить на сале... затем шкварочки убрать и после того как картошки хорошенько обжариться, добавить и перемишать!

На СЛИВОЧНОМ масле жарить вообще нельзя ничего. Вредно для здоровья. Исключительно на растительном, топленом или на сале. На сале мне нравится больше всего, как картошка, так и яичница.

[Окси]

На СЛИВОЧНОМ масле жарить вообще нельзя ничего. Вредно для здоровья. Исключительно на растительном, топленом или на сале. На сале мне нравится больше всего, как картошка, так и яичница.

да я знаю, что нельзя и вредно и плохо... но вкуснааааааа... ну и раз в год можно позволить такое картофельное варварство!

[Лена]

с луком - НЕНАВИЖУ, но вот с чесночком, свежим укропчиком и салом и солёными огурчиками это да!

[Окси]

Вот делюсь наболевшим... Решила тут пожарить картошечку по всем своим любимым правилам. И бац... облом... Картошка получилась во-первых стремная, во-вторых, это уже была не жареная картошка, а полужареное пюро. Хотя, все равно вкусно, но не то.


Сразу всем говорю где АХТУНГ:

1. Почистив картошку, просушив, надо тут же ее пускать в дело, а не бросать в кастрюльку с холодной водой, пока у вас все дочистятся
2. Ни в коем случае не употреблять в жарку обмерзшую за зиму картошку!
3. Предпочтительней покупать специальный сорт картошку для ЖАРКИ, а не для пюре!

[Oreo]

На днях слупили всей семьей сковороду жареной на спеке, то есть на лардоне, картошки. Очень вкусно на копченом получилось.

[ViK]

А я обожаю в картошку после снятия ее с огня добавить мелко порезанный или выжатый через чеснокодавку чеснок (слишком много не бывает )! И оставить под крышкой на несколько минут. После чего употреблять в пищу. Вот швейцарский товарищ просто обалдел от этого...

[swisstun]

классные рецепты

я забыл уже когда последний раз картошку жарил, еще в школе наверное...
один раз помню опоздал на урок, учила спрашевает:
- где был?
отвечаю: картошку жарил...
- ну ладно, садись.
Через 3 минуты заходит однокласница, тоже опоздала, учила ей:
- ну а ты, Картошкина, где была?

[Андрюлик]

Маленький рецепт как жарить картошку!
Чтобы жареная картошка была хрустящей! (шпаргалка):
1. Отмачиваем и высушиваем!
2. Сначала обжариваем на сильном огне, потом пропариваем под куполообразной крышкой!
3. Солим и добавляем обжаренный лук в конце!

[Jonsa]

Я перед жаркой всегда просушиваю картошечку на полотенце, тогда она получается очень хрустящая.
Лук не люблю добавлять в картошку, у меня от лука жареного болит живот(

[swisstun]

Я перед жаркой всегда просушиваю картошечку на полотенце...

кстати да и масла по сторонам разлетается меньше

[tyomich123]

Я перед жаркой всегда просушиваю картошечку на полотенце, тогда она получается очень хрустящая.
Лук не люблю добавлять в картошку, у меня от лука жареного болит живот(

Я тоже не люблю лук в жареной картошки. Вместо его я добавляю выжатый чеснок. Получается очень вкусно)

[REdginaRed]

нарезать картошку и высушить от воды. Посолить, сковородку нагреть. Всё очень просто, укроп, лучок. Кстати, я ) здесь заказывала картридж и много интересного для дома (из техники). Кому нужно - делюсь. Отзывчивые сотрудники, хорошие цены.

[Гость]

Вот блин тему подняли, наверное те кто не смотрит на сорт у того проблемы, потому как сорт мягкой или как у нас принято говорить рассыпчатой картошки хреново подходит для жарки, она идет в суп и пюре, а твердая как раз для жарки с крочкой.
Смотрите при покупке на сорт, а потом никаких проблем.