Гриль!, Сезон открыт Опции

[Alias Alisa]

Сегодня открыли сезон гриля 2008 года. Погоды стояли чудные!

Спешу поделиться нашим любимым салатиком, который частенько делаем к грилю:

Салат с кускусом

250 г кускуса
4 ложки оливкового масла
3 крупных паприки
1 большой огурец или 2-3 маленьких
150 г черных оливок без косточек
150 грамм рукола
2 перчики чили
2 лимона
Пучок мяты
Тмин
Соль

Кускус запариваем как обычно: добавляем оливковое масло и заливаем кипятком так, чтобы вода покрывала примерно на сантиметр. Оставляем на 10 минут.

Нарезаем паприку и огурчик.

Мелко нарезаем листья руколы и мяты (только листья, стебельки выбрасываем).

Перчик чили очищаем от зернышек и тоже измельчаем.

Выжимаем сок лимона.

В остывший кускус добавляем все ингредиенты: паприку, огурчик, оливки, чили, руколу, мяту. Солим, добавляем тимн и заправляем лимонным соком. Вуаля.

Выходит порция человек на 6-8. Сегодня на 10 человек делали, посему брали всего несколько больше, чем указано в рецепте.

[Alias Alisa]

Кста, второй классический салат на гриль - салат с макаронами (Nudelsalat). Мож, кто подкинет фамильный рецептик?

Ну и ваще - че грилим? Мясо, рыбу, колбаски? Овощи? Сами маринуем аль в магазине покупаем - делимся, делимся, не жадимся, солнце высОко, гриль недалЁко!

[кхмер]

Кста, второй классический салат на гриль - салат с макаронами (Nudelsalat). Мож, кто подкинет фамильный рецептик?

Ну и ваще - че грилим? Мясо, рыбу, колбаски? Овощи? Сами маринуем аль в магазине покупаем - делимся, делимся, не жадимся, солнце высОко, гриль недалЁко!

Ну вы жрать, кёльнские. К грилю - салат с кус-кусом, да еще и салат с макаронами. У нас даже по талонам на усиленное питание такое не выдаетца. Я к грилю всево-навсево заготовливаю много овощей и зелени, постоянный салат делаю тока один, настока простой, что даже салатом-то ево непрально называть. Режу лук кольцами, засыпаю его солью и сахаром, мну его руками, ну и надо чтоб выстоялся полчасика. Бывает, делаю вариации греческова салата. Смаря чо грилим... Например, к шашлыку на мой вкус нада много лука и лимона, а остальное - излишество...

[Katze]

Я тоже делаю простой салат : помидоры, огурцы, кукуруза, морковь, листья салата... и все пожалуй, достаточно.
Макароны, кус-кус точно уже не осилить.

[Alias Alisa]

Ну вы жрать, кёльнские. К грилю - салат с кус-кусом, да еще и салат с макаронами. У нас даже по талонам на усиленное питание такое не выдаетца. Я к грилю всево-навсево заготовливаю много овощей и зелени, постоянный салат делаю тока один, настока простой, что даже салатом-то ево непрально называть. Режу лук кольцами, засыпаю его солью и сахаром, мну его руками, ну и надо чтоб выстоялся полчасика. Бывает, делаю вариации греческова салата. Смаря чо грилим... Например, к шашлыку на мой вкус нада много лука и лимона, а остальное - излишество...

Ну вы слабаки, некёльнские. В салате с кускусом кускуса почти не видно, кста. Макаронный салат пожирнее будет.

Вариации греческого - это как? Помидоры, лук, паприка, фета, авокадо?

А чо грилим? Ап том и разговор, не только ж о салатах. Колись на предмет шашлыков а ля кхмер!

[Alias Alisa]

Я тоже делаю простой салат : помидоры, огурцы, кукуруза, морковь, листья салата... и все пожалуй, достаточно.
Макароны, кус-кус точно уже не осилить.

Главное в салате из зелени - дрессинг. Чем заправляешь листья салата?

О! Седни буду делать салат из одуванчиков, никогда не ела - потом расскажу.

[Окси]

Мы сезон гриля открыли в прошлые выходные: традиционно шашлык в лучшем маринаде: натуральный йогурт, соль, перец, лук... мясо получается мягким и очень сочным...

Вчера загрилили куриные сердечки: нанизать 7-8 сердечек на шампур, посолить крупной солью и поперчить.... затем на гриль... и мням-мням...

[кхмер]

Ну вы слабаки, некёльнские. В салате с кускусом кускуса почти не видно, кста. Макаронный салат пожирнее будет.

Вариации греческого - это как? Помидоры, лук, паприка, фета, авокадо?

А чо грилим? Ап том и разговор, не только ж о салатах. Колись на предмет шашлыков а ля кхмер!

Вариации греческого, это стандартный набор ингредиентов плюс-минус один, обязательна и неизменна тока заправка -лимонный сок, оливковое масло, соль, перец.
А шашлык я делаю точно так же, как ОХУ. Йогурт, лук, сладкий перец. Лук и перец потом тоже нанизываю на шампур, вперемешку с кусочками мяса. Все очень просто. Иногда смешиваю йогурт с майонезом, режу пополам лимоны, выдавливаю сок, да и выдавленные половинки вместе с кожурой тоже потом бросаю в маринад.

[natas]

Вариации греческого, это стандартный набор ингредиентов плюс-минус один, обязательна и неизменна тока заправка -лимонный сок, оливковое масло, соль, перец.
А шашлык я делаю точно так же, как ОХУ. Йогурт, лук, сладкий перец. Лук и перец потом тоже нанизываю на шампур, вперемешку с кусочками мяса. Все очень просто. Иногда смешиваю йогурт с майонезом, режу пополам лимоны, выдавливаю сок, да и выдавленные половинки вместе с кожурой тоже потом бросаю в маринад.

А кто нить добавляет в шашлык шафран? Я никогда не добавляла, а тут вычитала, что если добавить, то просто неземной вкус получается. Однако экспеременитровать не хочется, мясо жалка.

[sergy]

А кто нить добавляет в шашлык шафран? Я никогда не добавляла, а тут вычитала, что если добавить, то просто неземной вкус получается. Однако экспеременитровать не хочется, мясо жалка.

Лучшее - враг хорошего.
Так шта, надо расслабиться и получать гарантированное удовольствие.
Верьте Кхмеру.
Попробовав разные варианты, подтверждаю, что к шашлыку не надо ничего лишнего, кроме лука, лимона и зЭлЭни, типа укропа, сельдеря и зеленого лука.
Какой такой салат-шмалат, слюши?
Нэ нада шафран-шмафран.

[natas]

Нэ нада шафран-шмафран.

Жаль... а я уже купила, в такой хорошенькой коробочке... зазря, значит

[Alias Alisa]

Лучшее - враг хорошего.
Так шта, надо расслабиться и получать гарантированное удовольствие.
Верьте Кхмеру.
Попробовав разные варианты, подтверждаю, что к шалыку не надо ничего лишнего, кроме лука, лимона и зЭлЭни, типа укропа, сельдеря и зеленого лука.
Какой такой салат-шмалат, слюши?
Нэ нада шафран-шмафран.

Ну так гриль - понятие растяжимое, в него входит не только шашлык-машлык, но и всякие колбаски-балбаски, рыба-дыба, креветки-фреветки и другое мясо-квасо.

Кста, когда все говорят "мясо", то подразумевают свинину али где?

Окс, спа за идею с куриными сердечками. Хоцца че-нить новенького.

[natas]

Кста, когда все говорят "мясо", то подразумевают свинину али где?

И свинину тоже Но шашлык и из баранины хорош, а просто мясо куском, так лучше говядина, его можно сделать полупрожаренным, с кровью, что в варианте со свининой не катит. А колбаски - эт для ленивых

[sergy]

Хоцца че-нить новенького.

Ну тады, вот.

Кажется, я где-то уже излагал посыл к нижеследующему...

Короче, мой друг, в начале 90-х вынужден был (бизнес, блин!) частенько выезжать на авто туда-сюда. Да еще и с гостями. Поэтому, его машина была соответствующе оборудована.
Водители были натренированы. Поутру, выезжая в очередную поездку, машины после некоего прогона тормозили в поле, на опушке леса или еще где поудобнее. Извлекался мангал и заготовки в виде замаринованного заранее шашлыка. Ну и то, к чему шашлыки шли в качестве закуски.
Но ждать то долгонько, пока угли созреют, пока шашлык поджарится. А уже, ведь, хочется! Так что, выход был в следующем (что, собственно, и рекомендую):
- первой закуской шел шашлык из телячьей (говяжьей) печени с салом. Готовится 4-5 минут, пока рядом поджариваются обычные "свинячьи" шашлыки. Им жариться то подоле.
Итак, телячья печень режется на кусочки толщиной миллиметра 4-5. Сало, также, режется на небольшие по формату квадратики-прямоугольники (размер выбирается на любителя, я предпочитаю в два раза меньше квадратики, чем печеночные), толщиной минимально возможной (желательно, по мне, миллиметров до двух). Но, опять же, на любителя. Возможно, кому-то понравится и потолще. Резать удобно замороженное сало. Мягкое сало резать тонко тяжелее.
Далее, нанизываете на шампур эти квадратики-прямоугольники-треугольники поочередно. Получается красивая красно-белая зебра.
Как подоспеют угли, шампуры смело размещаются на мангале. Солим и перчим (черным перцем) прямо тут же, на мангале.
Жарим до образования коричневой корочки. Сами все увидите.
Все это происходит довольно быстро.
А как вкусно!
А как калорийно и питательно! И водки можно под эту закусь выпить немеряно!
Карочи, приятного аппетита!

[sergy]

Жаль... а я уже купила, в такой хорошенькой коробочке... зазря, значит

Где-то читал-слышал, что шафран-шмафран хорошо идет с курицой. И, кажется, с рисом. Можно порыскать в Инете. Что-нить подскажут.

Кстати. В Сибири я полюбливал делать шашлык из курочки. Только ее надо мариновать с уксусом. Очень вкусное сладковатое на вкус мясцо получается.
Тоже рекомендую.

[Alias Alisa]

И свинину тоже Но шашлык и из баранины хорош, а просто мясо куском, так лучше говядина, его можно сделать полупрожаренным, с кровью, что в варианте со свининой не катит. А колбаски - эт для ленивых

Говядину на гриль мы особо не употребляем. Хотя не далее как позавчера муж зажарил на сковородке обалденные говяжьи стейки-минутки из филе - мягкие и нежные. Правда, без крови.

А на гриль чаще всего берем свинину или баранину (плечи, они мягШе), ну и курицу тож.
Ну, а с маринадом что, натас? Всё и вся в йогурте?

Вот один из наших рецептиков, маринад для баранины (примерно на килограмм мяса):
пара лимончиков, 100-150 г оливкового масла, много свежего кориандра, красный перец, соль

Есть еще такой трюк для размягчения любого мяса: добавить толченого киви, только тут главное не переборщить, иначе мясо будет разлезаться.

А насчет колбасок - тут несогласна в корне, бывают колбаски - пальчики оближешь. Помнится, как-то нас одна наша знакомая угощала какими-то супервкусными колбасками, специально привезенными с ее родины из-под Нюрнберга (но не Нюнрнбергер, другие, забыла название), секрет их был в приправах.

[Alias Alisa]

Кажется, я где-то уже излагал посыл к нижеследующему...

...
Все это происходит довольно быстро.
А как вкусно!
А как калорийно и питательно! И водки можно под эту закусь выпить немеряно!
Карочи, приятного аппетита!

Прикольно. Этот вариант как-то прошел мимо меня. При случае опробуем. Думаю, что скорее всего такой случай подвернется в отпуске в Беларуси, где я тут найду настоящее сало?

[Alias Alisa]

Где-то читал-слышал, что шафран-шмафран хорошо идет с курицой. И, кажется, с рисом. Можно порыскать в Инете. Что-нить подскажут.

Шафран точно хорошо идет с рисом. Он очень популярен в индийской кухне. Сочетается с одним из самых популярных там приправ - с карри. У меня муж большой любитель индийской кухни и частенько нам готовит что-нить, правда, поскоку шафран - дорогое удовольствие, то порой вместо шафрана используется "псевдо-шафран" - сушеные цветки сафлора.

[Alias Alisa]

Да, отчет о салате из одуванчика.

Вариантов салата тысяча и еще один. Но мы сделали упрощенный вариант:

Листья одуванчика
Черемша
Вареное яйцо
Чуток лимонного сока
Соль
Йогурт

Ну я не в восторге, честно говоря. Для того, чтобы убрать горечь из листьев одуванчика, их вымачивают в течение часа в подсоленой воде. Но легкая горечь все равно присутствует, так что тем, кто не любит Chicoree, одуванчик не рекомендуется. Лично я горьковатую зелень не могу есть в больших количествах.

[Окси]

Ну так гриль - понятие растяжимое, в него входит не только шашлык-машлык, но и всякие колбаски-балбаски, рыба-дыба, креветки-фреветки и другое мясо-квасо.

Кста, когда все говорят "мясо", то подразумевают свинину али где?

Окс, спа за идею с куриными сердечками. Хоцца че-нить новенького.

Для шашлыка надо брать только Свиную Шею: в меру жирная, в меру мясистая... нежная и мягкая, по-французски это будет echine de porc, все остальное от лукавого...

кста, так же неплохо жарить на гриле печень курицы, затем ее бросать по бысторму на листья салата, перемешанные с помодорами-черри, сладким лучком, заливая оливковым маслом и лимончиком... соль крупную и перец рекомендую всегда...

[natas]

Говядину на гриль мы особо не употребляем. Хотя не далее как позавчера муж зажарил на сковородке обалденные говяжьи стейки-минутки из филе - мягкие и нежные. Правда, без крови.

А на гриль чаще всего берем свинину или баранину (плечи, они мягШе), ну и курицу тож.
Ну, а с маринадом что, натас? Всё и вся в йогурте?

Вот один из наших рецептиков, маринад для баранины (примерно на килограмм мяса):
пара лимончиков, 100-150 г оливкового масла, много свежего кориандра, красный перец, соль

Есть еще такой трюк для размягчения любого мяса: добавить толченого киви, только тут главное не переборщить, иначе мясо будет разлезаться.

А насчет колбасок - тут несогласна в корне, бывают колбаски - пальчики оближешь. Помнится, как-то нас одна наша знакомая угощала какими-то супервкусными колбасками, специально привезенными с ее родины из-под Нюрнберга (но не Нюнрнбергер, другие, забыла название), секрет их был в приправах.

Что касается маринада, то у меня старый проверенный рецепт, мне лично он нравится, потому что мясо маринуется быстро. Майонез разводится газированной минеральной водой, добавляется свежий лимон, приправы и травы (тут по вкусу и по настроению) ну и собственно все. Пробовала мариновать в вине, как то не очень нравится. Вот с йогуртом не пробовала, надо поэксперементировать
А почему говядину не жарите на гриле??? По моему уж как минимум не хуже свинины, на мой вкус лучше. Если с кровью не ндравится можно просто до розовой мякоти и тогда она сочная получается, ароматная.

[Окси]

Что касается маринада, то у меня старый проверенный рецепт, мне лично он нравится, потому что мясо маринуется быстро. Майонез разводится газированной минеральной водой, добавляется свежий лимон, приправы и травы (тут по вкусу и по настроению) ну и собственно все. Пробовала мариновать в вине, как то не очень нравится. Вот с йогуртом не пробовала, надо поэксперементировать
А почему говядину не жарите на гриле??? По моему уж как минимум не хуже свинины, на мой вкус лучше. Если с кровью не ндравится можно просто до розовой мякоти и тогда она сочная получается, ароматная.

Говядину жарим еще как... но это уже шашлыком не назовешь... говядина для гриля: антрекот и говяжий бок на косточке, cфte de boeuf... Большие куски отличной говядины "прогрилливаю" с двух сторон... так чтоб было с кровью... Соль крупная и перец... Мням...
во:




Свинину (свиную шею тока употребляю в качестве шашлыка)

[кхмер]

Для шашлыка надо брать только Свиную Шею...

И вот это вот тоже 100% верно. Какиета у нас с ОХУ одинаковые шашлыки, впору их назвать какнить объединяюще, типа шашлык па-питерски.

[Окси]

И вот это вот тоже 100% верно. Какиета у нас с ОХУ одинаковые шашлыки, впору их назвать какнить объединяюще, типа шашлык па-питерски.

это все потому что у нас 100% правильные шашлыки ) "Шашлык правильный" - 1 порция...

[кхмер]

А почему говядину не жарите на гриле??? По моему уж как минимум не хуже свинины, на мой вкус лучше. Если с кровью не ндравится можно просто до розовой мякоти и тогда она сочная получается, ароматная.

Как это не жарим говядину на гриле?? Жарим стейки вовсю.. С кровью... Скоро до подагры дожарюсь.

[кхмер]

Как это не жарим говядину на гриле?? Жарим стейки вовсю.. С кровью... Скоро до подагры дожарюсь.

из опробованных шашлычных извращений - маринад из тертого лука. За полчаса до жарки стряхивал луковую кашу с мяса и смачивал ево растительным маслом. Еще можно делать маринад из помидоров. Коллега делает маринад на чае, уверяет, что вкусно. Не пробовал, не знаю. Веритца с трудом).

[sergy]

из опробованных шашлычных извращений - маринад из тертого лука. За полчаса до жарки стряхивал луковую кашу с мяса и смачивал ево растительным маслом. Еще можно делать маринад из помидоров. Коллега делает маринад на чае, уверяет, что вкусно. Не пробовал, не знаю. Веритца с трудом).

В общем-то, правильно не верится. Я на заре своего шашлычения уже пробовал чайный вариант. Думал дубильные вещества в чае как-то поспособствуют.
Быстро отказался, перейдя в тот момент на майонез.
Луковая кашица тоже не пошла.
Давно уже перестал увлекаться изысками. От добра добра не ищут. Так, ведь, вроде.

[Alias Alisa]

А почему говядину не жарите на гриле??? По моему уж как минимум не хуже свинины, на мой вкус лучше. Если с кровью не ндравится можно просто до розовой мякоти и тогда она сочная получается, ароматная.

Пачиму не жарим, жарим, но реже, чем баранину или свинину. Кста, любители погрилить говядинку - какую часть покупаете?

[Alias Alisa]

Для шашлыка надо брать только Свиную Шею: в меру жирная, в меру мясистая... нежная и мягкая, по-французски это будет echine de porc, все остальное от лукавого...

Великую Шашлычную Истину О Свиной Шее мы открыли для себя еще в пору студенчества в Минске. По-моему, ее вообще испортить невозможно, она изначально мягкая и нежная, безо всяких маринад. Мона кинуть на гриль и грилить. Ну, разве что если сжечь до угольков, тогда испортишь.

[Alias Alisa]

Кста, всем спасибо за варианты маринад. С йогуртом к примеру не делали никогда. С майонезом - да, хоть и не совсем такой вариант, как у натас.

От добра добра мож и не ищут, но икра черная каждый день приедается. Лично я люблю опробовать что-нить новенькое.

[sergy]

Вот и траванулась сегодня одуванчиками.

Не. Я не против поиска. Токо за. Но, поскольку я уже на этой тропинке все обшарил, то мне там искать уже нечего. Я тока об этом имел. Ввиду.

[Alias Alisa]

Рыбу все позабыли.

Вот проверенный рецептки маринада для филе лосося или тунца (целую рыбу лучше не мариновать, а просто завернуть в фольгу, напихав в нее предварительно травок, лимона или имбиря):

Террияки
4 ст.л. соевого соуса
4 ст.л. сладкого шерри
1 ст.л. коричневого сахара или меда
2,5 см имбиря (мелко порубить)
1 порубленный зубчик чеснока

Все смешать, довести до кипения, кипятить 5 минут.
Охладить.
Рыбу замариновать примерно за полчаса до жарки на гриле.

Мням-мням (слушьте, есть захотела в столь поздний час, пора баиньки, видать).

[Lui]

Великую Шашлычную Истину О Свиной Шее мы открыли для себя еще в пору студенчества в Минске. По-моему, ее вообще испортить невозможно, она изначально мягкая и нежная, безо всяких маринад. Мона кинуть на гриль и грилить. Ну, разве что если сжечь до угольков, тогда испортишь.

О да! Даже я знаю, что это самая хорошая часть свиньи! Даже в Грузии эта часть дороже стоило. Вообще свинина моя любимая. И вся семья у меня свиноеды.

Люди, но вы извращенцы... Шашлык по-грузЫнски - хАроший мясо, многа лук, бАлшой соль, перец (красный-черный), лавровый лист - все!

[Katze]

Люди, но вы извращенцы... Шашлык по-грузЫнски - хАроший мясо, многа лук, бАлшой соль, перец (красный-черный), лавровый лист - все!

Да! Подпишусь! Больше ничего и не надо!
Можно и без лаврового даже.
Соль , перец, лук, мясо!

[Alias Alisa]

Вот и траванулась сегодня одуванчиками.

Не. Я не против поиска. Токо за. Но, поскольку я уже на этой тропинке все обшарил, то мне там искать уже нечего. Я тока об этом имел. Ввиду.

Испробовал все виды мяса со всевозможными маринадами? Респект!

А если серьезно, дык, серги, все мы разные. А мож и я когда успокоюсь и почию на лаврах гриля (если, конечно, жарко не станет )

[Alias Alisa]

О да! Даже я знаю, что это самая хорошая часть свиньи! Даже в Грузии эта часть дороже стоило. Вообще свинина моя любимая. И вся семья у меня свиноеды.

Люди, но вы извращенцы... Шашлык по-грузЫнски - хАроший мясо, многа лук, бАлшой соль, перец (красный-черный), лавровый лист - все!

Ага. Мы извращаем, нас извращают, как это часто не совпадает...

Па-грузынски тоже внесем в список. В очередь!

[Katze]

Главное в салате из зелени - дрессинг. Чем заправляешь листья салата?

покупной French Dressing
Беру одноразовый , в маленьких баночках, чтобы по прибытию на место (на природе) залить салат и не мучиться

[Lui]

Да! Подпишусь! Больше ничего и не надо!
Можно и без лаврового даже.
Соль , перец, лук, мясо!

Да, мои тоже лавровый не всегда добавляют.
Если мариновали мясо на зиму (ну например когда дед свинью резал ), то тогда обязательно добавляли лавровый лист, но если на свежее мясо для шашлыка прям шас - то не всегда.

[Lui]

Ага. Мы извращаем, нас извращают, как это часто не совпадает...

Па-грузынски тоже внесем в список. В очередь!

Да слуши, панимаю, я сама люблю пробовать всякую всячину (готовить всякую всячину - люблю меньше... ).
Но вот если я скажу отцу, что мясо для шашлыка надо мариновать с майонезом и шафраном, он наверное подумает, что я тут в европах совсем охуела от переедания лягушек и улиток...

[Alias Alisa]

Да слуши, панимаю, я сама люблю пробовать всякую всячину (готовить всякую всячину - люблю меньше... ).
Но вот если я скажу отцу, что мясо для шашлыка надо мариновать с майонезом и шафраном, он наверное подумает, что я тут в европах совсем охуела от переедания лягушек и улиток...

Луи, ну вишь как. У каждого из нас тут свой личный Истинный Шашлык. У одних он в йогурте, у других - в майонезе, у тебя с Катей без оных. А я лично пока в поиске своего Истинного Шашлыка. Экпериментатор движений вверх-вниз.

[Lui]

Луи, ну вишь как. У каждого из нас тут свой личный Истинный Шашлык. У одних он в йогурте, у других - в майонезе, у тебя с Катей без оных. А я лично пока в поиске своего Истинного Шашлыка. Экпериментатор движений вверх-вниз.

Да не Алис, я вообще-то нигде не указывала, что это мой "личный истинный правильный" шашлык. Я говорила, что это истинный-грузЫнский вариант - а это не одно и то же. Я лично очень открыта для разных извращенных экспериментов. Я даже собаку ела, после чего некоторые грузЫны со мной разговаривать даже не хотели.

[natas]

Пачиму не жарим, жарим, но реже, чем баранину или свинину. Кста, любители погрилить говядинку - какую часть покупаете?

Выше есть картинка от Окси с двумя совершенно идеальными для жарки кусками говядины. Исходная толщина - сантиметра два примерно, тогда получается сочно. А если разориться на аргентинскую говядину, то можно съесть мясо вместе с решеткой

[natas]

Шафран точно хорошо идет с рисом.

Ха, точно! Шафран - это к плову! Почему у меня в голове отложилось, что к шашлыку? Совсем плохой голова... Правда плов удается сделать реже чем шашлыки, готовить его на лектрической плите в кастрюле с плоским дном - то еще извращение

[Окси]

Пачиму не жарим, жарим, но реже, чем баранину или свинину. Кста, любители погрилить говядинку - какую часть покупаете?

Вообще-то я там выше писала (пост с фоткой)..., но могу и повторить...: антрекот или же "кот-де-беф" - говяжий бок на косточке...

[Alias Alisa]

Вообще-то я там выше писала (пост с фоткой)..., но могу и повторить...: антрекот или же "кот-де-беф" - говяжий бок на косточке...

Вах, большой пардон, точно, Окс, ты писала выше. Эт меня фотка ослепила

[Окси]

Кста, неплохо идут на гриль и индюшачьи сердца, они в два раза больше (если не в три). я их обычно ем вприкуску с тайским сладко-острым соусом....

[ALZO]

внесу свои 5 копеек.
один из любимых рецептов...

крылья куриные 2кг
горчица любая (я люблю вырвиглаз.) - 200гр (100гр на 1кг крыльев )

крылья режем на 3 части. по суставам. так вкусней.

заливаем горчицей. перемешиваем. оставляем на 2-3часа промариноваться.

одеваем крылья на шампур и....вперед за орденами!

должно получиться где-то так.

 IMG_0298_resize.JPG ( 110.48 килобайт ) Кол-во скачиваний: 218


очень сочное, нежное мяско. что характерно горчичка практически не печет.

[sergy]

внесу свои 5 копеек.
один из любимых рецептов...

крылья режем на 3 части. по суставам.

Хм... Я их тоже полюбляю (обработанные майонезом, правда), но только без третьего (крайнего, который в перьях, сустава).
Правда, с горчичкой ышо не коштував. Надо будет задуматься. Чё, диситенно вкусно будет?
Опять же, хм...

[ALZO]

Хм... Я их тоже полюбляю (обработанные майонезом, правда), но только без третьего (крайнего, который в перьях, сустава).
Правда, с горчичкой ышо не коштував. Надо будет задуматься. Чё, диситенно вкусно будет?
Опять же, хм...

тот который третий сустав их если на один шампурик.. и до очень румяной корочки... как семечки с пивком можно.

[кхмер]

Ха, точно! Шафран - это к плову! Почему у меня в голове отложилось, что к шашлыку? Совсем плохой голова... Правда плов удается сделать реже чем шашлыки, готовить его на лектрической плите в кастрюле с плоским дном - то еще извращение

ТЬфу ты! К плову! Дык к плову-то понятно! А тож озадачила непадецки.

[Окси]

Рыбу все позабыли.

Вот проверенный рецептки маринада для филе лосося или тунца (целую рыбу лучше не мариновать, а просто завернуть в фольгу, напихав в нее предварительно травок, лимона или имбиря):

Террияки
4 ст.л. соевого соуса
4 ст.л. сладкого шерри
1 ст.л. коричневого сахара или меда
2,5 см имбиря (мелко порубить)
1 порубленный зубчик чеснока

Все смешать, довести до кипения, кипятить 5 минут.
Охладить.
Рыбу замариновать примерно за полчаса до жарки на гриле.

Мням-мням (слушьте, есть захотела в столь поздний час, пора баиньки, видать).

да, рыбка - это тоже вещь...

Я делаю все просто: беру Дораду (целую рыбеху), в пузо засовываю веточку розмарина, солю круной солью... жарю на гриле с двух сторон до корочки...
Выкладываю рыбеху на тарелочку, очищаю от кожи, костей, ВАЖНО: заливаю ароматным оливковым маслом (даже можно взять Зеленое: оно хоть и имеет ярковыраженный вкус, даже слегка горчит, но рыбному делу не помешает, главное берите класс "extra virgin ", а там уж зеленое или желтое по вашему вкусу...)... а сверху брызнуть лимончиком...



П.С.: кста, дорада по-русски таки будет дорада? По-французски это Daurade

[Окси]

Телячья печень (хоть и дороговато, но вкусно)

Маринад:

- оливковое масло
- тимьян (thym)
- лавровый лист
- крупные соль, перец

Приготовить маринад: смешать в оливковом масле тимьян, лаврушку, соль, перец
Разогреть гриль
Обмакнуть кусок печени в маринаде
Быстро обжарить с двух сторон

[Окси]

Да, кста, мы забыли про печеную карошку... А это вам не шутки, печеная картошка.... Печеная картошка - это сила!

Ее я люблю есть двумя способами:

1. Подсолнечное нерафинированое масло с крупной солью: обмакиваем куски картофеля в масле и в рот (можно, закусить все это дело зеленым лучком)
2. Соус из йогурта: натуральный йогурт, ложка сметаны, 1-2 зубчика чеснока, "прованские" травки (herbes de provence), соль. Заливаем дымящуюся картошку соусом и наслаждаемся приятным и нежным вкусом.

[Capra]

Окси, скажите, сколько вы готовили дораду на гриле , она полностью прожарилась?
я трепетно и нежно люблю этру рыбу, но у мнея обычно лучше всего получается в фольге и в духовкеоколо 40 минут и то иногда бывают сырые кусочки

[Окси]

Окси, скажите, сколько вы готовили дораду на гриле , она полностью прожарилась?
я трепетно и нежно люблю этру рыбу, но у мнея обычно лучше всего получается в фольге и в духовкеоколо 40 минут и то иногда бывают сырые кусочки

где-то минут 20... и все отлично прожаривается... нежная и мягкая рыбка получается...

[Alika]

Хотелось бы узнать кто какой гриль использует, на углях или газовый и почему...

У нас есть маленький на углях, коллеги советуют приобрести большой газовый.

[Galina]

Хотелось бы узнать кто какой гриль использует, на углях или газовый и почему...

У нас есть маленький на углях, коллеги советуют приобрести большой газовый.

Тогда тебе вот в эту тему - http://www.swisstok.ch/index.php?showtopic...%B8%D0%BB%D1%8C
И еще где-то на форуме обсуждали с одним из новеньких в Швейцарии. Хм.. Не помню где. Там поболее инфы было.

[Karenina]

Стартанули в лето - спонтанно открыли грильный сезон. У нас было солнце, 21° C, всё в цвету. А что у вас?

[attachment=6812:IMG_1886.JPG]

[Alias Alisa]

Стартанули в лето - спонтанно открыли грильный сезон. У нас было солнце, 21° C, всё в цвету. А что у вас?

Молодцы! И у нас 21 и все в цвету! Но вместо гриля лопаты и тяпки. Правда, основной удар принял на себя папа, мы так, на подхвате.

[leonie]

У нас был гриль сегодня и вчера! Сезон открыт! Сад почистили, травку посеяли, садовую мебель помыли, задний дворик вычистили. И сделали гриль

[Galina]

А мы сезон на Пасху открыли. Правда ели внутри. Но грилили на балконе. Зато у меня тюльпаны и нарциссы во всю цветут! Красотища! Жать только погода мерзопакостная, смотрю на эту красоту сквозь балконную дверь.

[Окси]

У нас был гриль сегодня и вчера! Сезон открыт! Сад почистили, травку посеяли, садовую мебель помыли, задний дворик вычистили. И сделали гриль

А мы вчера открыли грильный сезон...шашлыков понаделали, народа набежало до двух ночи гуляли... пришлось костер в ночи разжигать!

[Alika]

...

[Nick]

газовый не дает запаха, аромата дымка, да и у соседки в прошлом году взорвался....

[Alika]

газовый не дает запаха, аромата дымка, да и у соседки в прошлом году взорвался....

а в основном газовые продают, не?
У нас есть совсем малютка на углях, мне б чего побольше...Какой фирмы то брать?

[luschi]

газовый не дает запаха, аромата дымка, да и у соседки в прошлом году взорвался....

Аромат есть. Не такой конечно как на углях, но на мой взгляд достаточно.

Но вот зато на газовом можно и после работы вечером быстренько ужин "загрилить". А угли пока до нужной кондиции дойдут .. уждёшься.

Так что Я за газовый и за мужчину, который около него стоит.

[Окси]

Аромат есть. Не такой конечно как на углях, но на мой взгляд достаточно.

Но вот зато на газовом можно и после работы вечером быстренько ужин "загрилить". А угли пока до нужной кондиции дойдут .. уждёшься.

Так что Я за газовый и за мужчину, который около него стоит.

Пробовала мясо у друзей на газовом гриле - все-таки не то... на углях получается куда вкуснее. Но то что это быстрее - факт! Однако при таком раскладе можно и на кухне, на плите приготовить...

У нас пока стоит простой каменный гриль, на углях, который мы сами собирали... Самы быстрый и эффективный способ разжигания углей - это фен!
Муж разжигает очень быстро. Так что даже не успеваешь уждаться....

Думаю, с переездом в новый дом построим какой-нибудь большой и супер навороченный гриль... чтобы там помещалось много много мясаааа... и большие рыбины...

[Бооооооо]

построим какой-нибудь большой и супер навороченный гриль...

С электромоторчиком, чтоб поросёночек крутился

[Окси]

С электромоторчиком, чтоб поросёночек крутился

ДА!

[Alias Alisa]

Пробовала мясо у друзей на газовом гриле - все-таки не то... на углях получается куда вкуснее. Но то что это быстрее - факт! Однако при таком раскладе можно и на кухне, на плите приготовить...

У нас пока стоит простой каменный гриль, на углях, который мы сами собирали... Самы быстрый и эффективный способ разжигания углей - это фен!
Муж разжигает очень быстро. Так что даже не успеваешь уждаться....

Думаю, с переездом в новый дом построим какой-нибудь большой и супер навороченный гриль... чтобы там помещалось много много мясаааа... и большие рыбины...

Окс, а как вы сами построили? Из камней? Из кирпичей? Фоту не скинешь? Нам тоже предстоит выбор стационарного гриля. Мы хотим с углями, конечно.

[Окси]

Окс, а как вы сами построили? Из камней? Из кирпичей? Фоту не скинешь? Нам тоже предстоит выбор стационарного гриля. Мы хотим с углями, конечно.

Алиск, мы купили гриль (со всеми материалами) в Hornbach и зацементировали...

Вот типа такого...



(позже наш сфоткаю... он поменьше будет)

[Alias Alisa]

Алиск, мы купили гриль (со всеми материалами) в Hornbach и зацементировали...

Вот типа такого...

А, мерси, ясно, я думала, вы как печники, сами из камней сложили.

[Окси]

А, мерси, ясно, я думала, вы как печники, сами из камней сложили.

Не, мы пока еще до такого мастерства не дошли!

Покупать надо непременно большой, и чтоб были всякие вспомогательные столики при нем... Мы уже присматриваемся по всюду к грилю нашей мечты... как найду хоть примерную фотку, покажу...

[Jelena]

Не, мы пока еще до такого мастерства не дошли!

Покупать надо непременно большой, и чтоб были всякие вспомогательные столики при нем... Мы уже присматриваемся по всюду к грилю нашей мечты... как найду хоть примерную фотку, покажу...

а мы в этом году тоже приобрели новый гриль, со всеми приспосгоблениями для поросенка и курочки и рыбки и всего чего душа требует
советую посмотреть здесь http://www.mimosa.ch/

вот наш красавец

[Alias Alisa]

а мы в этом году тоже приобрели новый гриль, со всеми приспосгоблениями для поросенка и курочки и рыбки и всего чего душа требует
советую посмотреть здесь http://www.mimosa.ch/

вот наш красавец

Он прямо в доме, как камин что ли?

[Jelena]

Он прямо в доме, как камин что ли?

нет, нет, он гриль для сада. Просто я его фотографировала при покупке и он стоит в помещении
Очень внушительных размеров , так что можно смело приглашать кучу гостей...

[Alias Alisa]

нет, нет, он гриль для сада. Просто я его фотографировала при покупке и он стоит в помещении
Очень внушительных размеров , так что можно смело приглашать кучу гостей...

Ага, мощный зверь. Вобщем, надо ехать по баумарктам и смотреть, чтоб покрупнее и побольше прибамбасов, я так поняла.

[Окси]

Итак, вот наш мини-гриль и как и что на нем готовим на примере вчерашнего ужина.


Фото-зарисовка "Королевская дорада"

[Galina]

Итак, вот наш мини-гриль и как и что на нем готовим на примере вчерашнего ужина.
Фото-зарисовка "Королевская дорада"

Дорогая Дорада! Я вас сердечно поздравляю с пузом!!!! Растите здоровенькими и появляйтесь не раньше срока!!!

пысы: колись - какой месяц уже? 4й-5й?

[Окси]

Дорогая Дорада! Я вас сердечно поздравляю с пузом!!!! Растите здоровенькими и появляйтесь не раньше срока!!!

пысы: колись - какой месяц уже? 4й-5й?

6.5

[Galina]

6.5

Шикарно! Вот я и думала что для 4-5 наверное большеват животик будет.
Кого ждем?? (ответы типа "крокодила" не предлагать)

[Окси]

Шикарно! Вот я и думала что для 4-5 наверное большеват животик будет.
Кого ждем?? (ответы типа "крокодила" не предлагать)

Мы не знаем и знать не хотим... глаза закрываем в нужных моментах

Официанты говорят, что мальчик, а маникюрши и парикмахеры говорят, что девочка... (видимо, они лучше всех разбираются в определении пола )

[Karenina]

6.5

Ух ты, как здорово :-))) И я поздравляю!

[MarinaO]

6.5

Ура!! рада-рада-рада! Я нутром чуяла, когда тебя в последние месяцы читала Присоединяюсь к Гале - досидите до положенного срока и появляйтесь на свет беспроблемно!

[Окси]

Ура!! рада-рада-рада! Я нутром чуяла, когда тебя в последние месяцы читала Присоединяюсь к Гале - досидите до положенного срока и появляйтесь на свет беспроблемно!

Пасиб, Марина, Галя и Каренина....
Пока (тьфу, тьфу, тьфу) сидим себе мирненько, правда, маме спать не даем... поэтому ночи у нас полубессонные... как только принимаю горизонтальную позу, сразу начинает кувыркаться и пинаться... Вредина!

[Alias Alisa]

Окс, от всей души!

Ты такие суперпрозрачные недонамеки отпускала, мы тебя даже где–то пытали в каком–то топике, но на сей раз ты все–тки не сразу сказала. Ящетаю пральна сделала! Очень–очень рада за вас. Тебе легкого донашивания и таких же родов. Цалум!

[Окси]

Окс, от всей души!

Ты такие суперпрозрачные недонамеки отпускала, мы тебя даже где–то пытали в каком–то топике, но на сей раз ты все–тки не сразу сказала. Ящетаю пральна сделала! Очень–очень рада за вас. Тебе легкого донашивания и таких же родов. Цалум!

Пасиб, Алиска! Бум стараться! Самые волнительные-преволнительные периоды вроде как позади... теперь полностью наслаждаюсь моментом
(не считая, конечно, мини проблем со сном)

[кхмер]

...колись - какой месяц уже? 4й-5й?

4-й... абаржалси) АЛИС, ты ж сама уже опытная многорожавшая женщына. Какой 4й?))

[Alias Alisa]

4-й... абаржалси) АЛИС, ты ж сама уже опытная многорожавшая женщына. Какой 4й?))

Абаржалась. КХМЕР, какая АЛИС, это была ГАЛИН. Ты же опытный форумчанин.

П.С. А животики разные бывают. У нас вон с девчонкой одной знакомой был практически один срок, но я в два раза объемнее ее была. Поначалу. А потом она догнала и перегнала. Все индивидуально.

[кхмер]

Абаржалась. КХМЕР, какая АЛИС, это была ГАЛИН. Ты же опытный форумчанин.

И на старуху бывает проруха. Диссительно, ГАЛИНЕ можно)

[leonie]

Окси! Нет слов! Поздравляю!!! Ну как же ты вытерпела 6.5 месяцев ничего не написать про это? Замечательные новости

Какого числа срок?

[Окси]

Окси! Нет слов! Поздравляю!!! Ну как же ты вытерпела 6.5 месяцев ничего не написать про это? Замечательные новости

Какого числа срок?

пасибы... ожидаем к началу августа

[leonie]

пасибы... ожидаем к началу августа

Классно, летние детки это очень удобно! Потому что объемный летний сарафан завести намного проще, чем объемное зимнее пальто
Если узнаете пол ребенка (ну может случайно ) так это... шепните...

[Alias Alisa]

Классно, летние детки это очень удобно! Потому что объемный летний сарафан завести намного проще, чем объемное зимнее пальто
Если узнаете пол ребенка (ну может случайно ) так это... шепните...

Зачем заводить пальто? Папина зимняя куртка. У нас папа не толстяк, но его куртка отлично подошла.

[Alika]

Окси, прими и от меня поздравления!

[leonie]

Зачем заводить пальто? Папина зимняя куртка. У нас папа не толстяк, но его куртка отлично подошла.

Нууу, не всегда есть подходящий по размерам папа, особенно если у вас +25 кг прибавка в весе Иногда приходится заводить пальто. У меня были такие габариты, что никакая папина куртка бы не налезла.
К слову, Окси выглядит прекрасно

[Alias Alisa]

Нууу, не всегда есть подходящий по размерам папа, особенно если у вас +25 кг прибавка в весе Иногда приходится заводить пальто. У меня были такие габариты, что никакая папина куртка бы не налезла.
К слову, Окси выглядит прекрасно

А, я забыла, что бывают люди, набирающие по 25 кг. Да, тут папой не обойдешься.

И присоединяюсь к комплименту Оксу.

[Alias Alisa]

Кстати о гриле. Пока мы еще соберемся купить и построить стационарную доменную печь...

У кого был вот такой, как он в обращении?

[Бооооооо]

6.5

Вот говорил же, что что-то не то с фоткой ещё пол-года назад.
Поздравляю!

[Alias Alisa]

Вот говорил же, что что-то не то с фоткой ещё пол-года назад.
Поздравляю!

Определение беременности по фоткам – это даже круче телепатии АРА.