Про супы, делимся рецептами Опции

[JackieBrown]

что-то стало холодать, не пора ли нам..перейти к супам.

в сети полным полно всяких рецептов, но! хочетца рецептов, проверенных такскть опытом:)

прежде всего интересуют простые рецепты, доступные работающему человечеству (хотела написать работающей половине человечества, но осеклась:)), выпендрёжные рецепты также интересуют, просьба сверху делать пометку:)

итак, начинаем.

с солянкой мы всё выяснили уже здесь

[Capra]

сегодня готовила супчик из тыквы амарон с кококосовым молоком и карри- без соблюдения всяких рецептур и пропорций, как показалось правильным- муж сказал- ужас , как остро, папа был в полном восторге, и семена из тыквы взял с собой, точно будет выращивать

[Alias Alisa]

Быстро, просто, фкусна.


Шведский летний суп

1 большой лук-порей нарезаем, обжариваем в оливковом масле. Заливаем примерно 3/4 литра воды. Добавляем 3 картошки, нарезанные кубиками. Даем закипеть. Варим минут 15-20. Добавляем кубик мясного бульона. Бросаем 200 г нарезанного небольшими кусочками лосося. можно добавить спец. приправу для рыбных супов (там гвоздика, корочки апельсина и лимона, перец-горошек, эстрагон, еще что-то, не помню, лень смотреть). Варим 5 минут. Перед тем, как снять с огня, добавляем 100 мл сливок. Снимаем и добавляем примерно 3 ст. ложки петрушки.

Приятного аппетита! Варили вчера для гостей, за ушами трещало.

[кхмер]

Быстро, просто, фкусна.
Шведский летний суп

А я готовлю зимний, канадский вариант супа из лосося со сливками) Правда, возни побольше, потому что я не спользую кубики, а варю бульон из головы и хвоста, ну и с кореньями, конечно. Бульон наваривается часа три, потом процеживаю его, добавляю куски лосося, прожаренные кубики бекона и зажарку (приготовленную на беконном жире), состоящую из колец порея и мелконарезанного стебля сельдерея... что еще? ах да, и граммов двести креветок, а лучше раковых шеек. Минут двадцать это варится, потом добавляю стакан жирных сливок. Бросаю туда кубики картофеля, варю до готовности картофеля. Минут за пять до конца варки бросаю лавровый лист, перец. В самом конце размешиваю для усиления сливочного вкуса добрую ложку маскапоне, но это не обязательно. Перед подачей добавляю в тарелки лук-резанец и красную икру (чиста красива получаетца). Кажется, все. ЗЫ. Обожаю петрушку практически везде, но к этому супу, она, на мой вкус, не очень подходит, поэтому резанец.