Гриль!, Сезон открыт Опции

[Alias Alisa]

Сегодня открыли сезон гриля 2008 года. Погоды стояли чудные!

Спешу поделиться нашим любимым салатиком, который частенько делаем к грилю:

Салат с кускусом

250 г кускуса
4 ложки оливкового масла
3 крупных паприки
1 большой огурец или 2-3 маленьких
150 г черных оливок без косточек
150 грамм рукола
2 перчики чили
2 лимона
Пучок мяты
Тмин
Соль

Кускус запариваем как обычно: добавляем оливковое масло и заливаем кипятком так, чтобы вода покрывала примерно на сантиметр. Оставляем на 10 минут.

Нарезаем паприку и огурчик.

Мелко нарезаем листья руколы и мяты (только листья, стебельки выбрасываем).

Перчик чили очищаем от зернышек и тоже измельчаем.

Выжимаем сок лимона.

В остывший кускус добавляем все ингредиенты: паприку, огурчик, оливки, чили, руколу, мяту. Солим, добавляем тимн и заправляем лимонным соком. Вуаля.

Выходит порция человек на 6-8. Сегодня на 10 человек делали, посему брали всего несколько больше, чем указано в рецепте.

[Alias Alisa]

Кста, второй классический салат на гриль - салат с макаронами (Nudelsalat). Мож, кто подкинет фамильный рецептик?

Ну и ваще - че грилим? Мясо, рыбу, колбаски? Овощи? Сами маринуем аль в магазине покупаем - делимся, делимся, не жадимся, солнце высОко, гриль недалЁко!

[кхмер]

Кста, второй классический салат на гриль - салат с макаронами (Nudelsalat). Мож, кто подкинет фамильный рецептик?

Ну и ваще - че грилим? Мясо, рыбу, колбаски? Овощи? Сами маринуем аль в магазине покупаем - делимся, делимся, не жадимся, солнце высОко, гриль недалЁко!

Ну вы жрать, кёльнские. К грилю - салат с кус-кусом, да еще и салат с макаронами. У нас даже по талонам на усиленное питание такое не выдаетца. Я к грилю всево-навсево заготовливаю много овощей и зелени, постоянный салат делаю тока один, настока простой, что даже салатом-то ево непрально называть. Режу лук кольцами, засыпаю его солью и сахаром, мну его руками, ну и надо чтоб выстоялся полчасика. Бывает, делаю вариации греческова салата. Смаря чо грилим... Например, к шашлыку на мой вкус нада много лука и лимона, а остальное - излишество...

[Alias Alisa]

Ну вы жрать, кёльнские. К грилю - салат с кус-кусом, да еще и салат с макаронами. У нас даже по талонам на усиленное питание такое не выдаетца. Я к грилю всево-навсево заготовливаю много овощей и зелени, постоянный салат делаю тока один, настока простой, что даже салатом-то ево непрально называть. Режу лук кольцами, засыпаю его солью и сахаром, мну его руками, ну и надо чтоб выстоялся полчасика. Бывает, делаю вариации греческова салата. Смаря чо грилим... Например, к шашлыку на мой вкус нада много лука и лимона, а остальное - излишество...

Ну вы слабаки, некёльнские. В салате с кускусом кускуса почти не видно, кста. Макаронный салат пожирнее будет.

Вариации греческого - это как? Помидоры, лук, паприка, фета, авокадо?

А чо грилим? Ап том и разговор, не только ж о салатах. Колись на предмет шашлыков а ля кхмер!

[кхмер]

Ну вы слабаки, некёльнские. В салате с кускусом кускуса почти не видно, кста. Макаронный салат пожирнее будет.

Вариации греческого - это как? Помидоры, лук, паприка, фета, авокадо?

А чо грилим? Ап том и разговор, не только ж о салатах. Колись на предмет шашлыков а ля кхмер!

Вариации греческого, это стандартный набор ингредиентов плюс-минус один, обязательна и неизменна тока заправка -лимонный сок, оливковое масло, соль, перец.
А шашлык я делаю точно так же, как ОХУ. Йогурт, лук, сладкий перец. Лук и перец потом тоже нанизываю на шампур, вперемешку с кусочками мяса. Все очень просто. Иногда смешиваю йогурт с майонезом, режу пополам лимоны, выдавливаю сок, да и выдавленные половинки вместе с кожурой тоже потом бросаю в маринад.

[natas]

Вариации греческого, это стандартный набор ингредиентов плюс-минус один, обязательна и неизменна тока заправка -лимонный сок, оливковое масло, соль, перец.
А шашлык я делаю точно так же, как ОХУ. Йогурт, лук, сладкий перец. Лук и перец потом тоже нанизываю на шампур, вперемешку с кусочками мяса. Все очень просто. Иногда смешиваю йогурт с майонезом, режу пополам лимоны, выдавливаю сок, да и выдавленные половинки вместе с кожурой тоже потом бросаю в маринад.

А кто нить добавляет в шашлык шафран? Я никогда не добавляла, а тут вычитала, что если добавить, то просто неземной вкус получается. Однако экспеременитровать не хочется, мясо жалка.

[sergy]

А кто нить добавляет в шашлык шафран? Я никогда не добавляла, а тут вычитала, что если добавить, то просто неземной вкус получается. Однако экспеременитровать не хочется, мясо жалка.

Лучшее - враг хорошего.
Так шта, надо расслабиться и получать гарантированное удовольствие.
Верьте Кхмеру.
Попробовав разные варианты, подтверждаю, что к шашлыку не надо ничего лишнего, кроме лука, лимона и зЭлЭни, типа укропа, сельдеря и зеленого лука.
Какой такой салат-шмалат, слюши?
Нэ нада шафран-шмафран.

[Alias Alisa]

Лучшее - враг хорошего.
Так шта, надо расслабиться и получать гарантированное удовольствие.
Верьте Кхмеру.
Попробовав разные варианты, подтверждаю, что к шалыку не надо ничего лишнего, кроме лука, лимона и зЭлЭни, типа укропа, сельдеря и зеленого лука.
Какой такой салат-шмалат, слюши?
Нэ нада шафран-шмафран.

Ну так гриль - понятие растяжимое, в него входит не только шашлык-машлык, но и всякие колбаски-балбаски, рыба-дыба, креветки-фреветки и другое мясо-квасо.

Кста, когда все говорят "мясо", то подразумевают свинину али где?

Окс, спа за идею с куриными сердечками. Хоцца че-нить новенького.

[Окси]

Ну так гриль - понятие растяжимое, в него входит не только шашлык-машлык, но и всякие колбаски-балбаски, рыба-дыба, креветки-фреветки и другое мясо-квасо.

Кста, когда все говорят "мясо", то подразумевают свинину али где?

Окс, спа за идею с куриными сердечками. Хоцца че-нить новенького.

Для шашлыка надо брать только Свиную Шею: в меру жирная, в меру мясистая... нежная и мягкая, по-французски это будет echine de porc, все остальное от лукавого...

кста, так же неплохо жарить на гриле печень курицы, затем ее бросать по бысторму на листья салата, перемешанные с помодорами-черри, сладким лучком, заливая оливковым маслом и лимончиком... соль крупную и перец рекомендую всегда...

[Alias Alisa]

Для шашлыка надо брать только Свиную Шею: в меру жирная, в меру мясистая... нежная и мягкая, по-французски это будет echine de porc, все остальное от лукавого...

Великую Шашлычную Истину О Свиной Шее мы открыли для себя еще в пору студенчества в Минске. По-моему, ее вообще испортить невозможно, она изначально мягкая и нежная, безо всяких маринад. Мона кинуть на гриль и грилить. Ну, разве что если сжечь до угольков, тогда испортишь.

[Lui]

Великую Шашлычную Истину О Свиной Шее мы открыли для себя еще в пору студенчества в Минске. По-моему, ее вообще испортить невозможно, она изначально мягкая и нежная, безо всяких маринад. Мона кинуть на гриль и грилить. Ну, разве что если сжечь до угольков, тогда испортишь.

О да! Даже я знаю, что это самая хорошая часть свиньи! Даже в Грузии эта часть дороже стоило. Вообще свинина моя любимая. И вся семья у меня свиноеды.

Люди, но вы извращенцы... Шашлык по-грузЫнски - хАроший мясо, многа лук, бАлшой соль, перец (красный-черный), лавровый лист - все!

[Katze]

Люди, но вы извращенцы... Шашлык по-грузЫнски - хАроший мясо, многа лук, бАлшой соль, перец (красный-черный), лавровый лист - все!

Да! Подпишусь! Больше ничего и не надо!
Можно и без лаврового даже.
Соль , перец, лук, мясо!

[Lui]

Да! Подпишусь! Больше ничего и не надо!
Можно и без лаврового даже.
Соль , перец, лук, мясо!

Да, мои тоже лавровый не всегда добавляют.
Если мариновали мясо на зиму (ну например когда дед свинью резал ), то тогда обязательно добавляли лавровый лист, но если на свежее мясо для шашлыка прям шас - то не всегда.