Скороварка, Чудо кастрюля Опции

[Galina]

Пользуетесь такими приспособлениями? Что в них можно приготовить? Как измерять время готовки?

Предлагают 2 вида быстроварок. Вот думаю может тут подвох в чем. На что обратить внимание при покупки этой кастрюльки?

Есть вот такая без ручки неизвестной мне марки от Betty Bossi


А есть и от проверенных временем фирм как например Kuhn Rikon


И вообще стоит ли овчинка выделки?!

[Katze]

О, если кому надо...в Германии в Lidl скороварка за 50 евро , но 6 литров - огромная

[Alias Alisa]

Диффчонки, вы так соблазнительно рассказываете, что прям захотелось срочно купить скороварку. Но терзают сомнения насчет полезности. Я так понимаю, все так быстро варится за счет очень высокой температуры? Витаминчики не разрушаются?

[Katze]

Диффчонки, вы так соблазнительно рассказываете, что прям захотелось срочно купить скороварку. Но терзают сомнения насчет полезности. Я так понимаю, все так быстро варится за счет очень высокой температуры? Витаминчики не разрушаются?

Доказательств у меня про витамины нет (надо обратиться к британским ученым )
Но по логике, если варить на пару (в простой пароварке), то ведь витаминов сохраняются больше, чем в воде.
Так в скороварке тот же пар, только под давлением.
А разрушает ли давление витамины?... Надо гуглить

[Alias Alisa]

Доказательств у меня про витамины нет (надо обратиться к британским ученым )
Но по логике, если варить на пару (в простой пароварке), то ведь витаминов сохраняются больше, чем в воде.
Так в скороварке тот же пар, только под давлением.
А разрушает ли давление витамины?... Надо гуглить

Британские ученые говорят, что все пучком, скороварка меньше разрушает. Ну что, в нашем Реве стоит одна от WMF со скидкой. Пощупать, что ли.

Затем выяснилось, что чудо-варилка не только ускоряет приготовление, но и лучше сохраняет питательные вещества и витамины (правда, о витаминах узнали позже). Дело в том, что при варке в обычной кастрюле кислород окисляет питательные вещества и витамины, изменяя вкус и лишая пищу немалой доли полезности. А в герметичном сосуде кислорода совсем мало, и он не может вызвать заметное окисление.

Вы возразите, что витаминам в герметичном сосуде под давлением может повредить более высокая температура. Но на витамины разрушающе действует не столько температура, сколько длительность нагревания и присутствие кислорода.

Когда позже научились измерять содержание витаминов в продуктах, лабораторные исследования показали: да, при варке в герметичном сосуде под давлением витамины сохраняются значительно лучше.

http://byt.potrebitel.ru/data/5/10/152-skorovarka.shtml

[кхмер]

Вы возразите, что витаминам в герметичном сосуде под давлением может повредить более высокая температура. Но на витамины разрушающе действует не столько температура, сколько длительность нагревания и присутствие кислорода.

Когда позже научились измерять содержание витаминов в продуктах, лабораторные исследования показали: да, при варке в герметичном сосуде под давлением витамины сохраняются значительно лучше.

Вить брешут, брешут, АЛИС. Небося с сайта продавцофф скороварок взяла инфу?))
Вот, внимание, вопрос на чистую сабразительность! Ни в ращщете на гугл! Просто падумайте! Итак:

Всем известно, что приготовление на пару сохраняет больше витаминов, чем простая варка-жарка. При этом понятно, что температура пара ну никак не ниже температуры воды, длительность нагревания повышается минимум в два раза, ну и кислорода в водяном паре просто дохерища, по сравнению с водой. Так почему же в явно худших (если верить приведенным тобой критериям) условиях витамины сохраняютца лучше?

[Alias Alisa]

Вить брешут, брешут, АЛИС. Небося с сайта продавцофф скороварок взяла инфу?))
Вот, внимание, вопрос на чистую сабразительность! Ни в ращщете на гугл! Просто падумайте! Итак:

Всем известно, что приготовление на пару сохраняет больше витаминов, чем простая варка-жарка. При этом понятно, что температура пара ну никак не ниже температуры воды, длительность нагревания повышается минимум в два раза, ну и кислорода в водяном паре просто дохерища, по сравнению с водой. Так почему же в явно худших (если верить приведенным тобой критериям) условиях витамины сохраняютца лучше?

Кхмер, ты сбиваешь мой покупательский пыл-жар.

Время нагревания продуктов сокращается же, а не повышается.
А кислорода, я так понимаю, все же меньше, он же извне не поступает, бо скороварка герметично закрывается.

П.С. Химик из меня слабый.

[кхмер]

Кхмер, ты сбиваешь мой покупательский пыл-жар.

Время нагревания продуктов сокращается же, а не повышается.
А кислорода, я так понимаю, все же меньше, он же извне не поступает, бо скороварка герметично закрывается.

П.С. Химик из меня слабый.

Не-не, загадка была не про скороварку, а про приготовление на пару. Смысл ее в том, что приведенные британскими учеными критерии (температура + продолжительность) видимо недостаточны)

[Alias Alisa]

Не-не, загадка была не про скороварку, а про приготовление на пару. Смысл ее в том, что приведенные британскими учеными критерии (температура + продолжительность) видимо недостаточны)

И? Каковы же они, эти дополнительные критерии? Не томи...