Рыба Опции

[Alias Alisa]

Поскольку наш папа заядлый рыбак, ищем всякие извращенческие рецепты для речной рыбы, ибо обычная жарка/варка/парка уже приелась.

Вот, например, ризалт субботней рыбалки:

[attachment=5064:ulov.JPG]

В воскресенье готовили из ентого ризалта усача в 1,5 кг весом (слева).

[attachment=5065:Barbe_roh.JPG]

Рецепт:
Лук
Петрушка
Грецкие орехи
Гранатовые косточки (за неимением заменили гранатовым соком, оставшимся от харчо)
Молотая корица
Молотая гвоздика
Красный перец не острый (сушеная молотая паприка)
Соль

Смешиваем ингредиенты, фаршируем усача. Кладем в форму, смазанную растительным маслом. Остатки начинки, которые не влезли в пузо, просто выкладываем наверх.

[attachment=5066:Barbe.JPG]

Закрываем фольгой. Ставим в духовку градусов на 220, запекаем минут сорок-час (в зависимости от толщины рыбы).

На готовую рыбу не хватило батареек в фотике, но получилось вкусно.

[JackieBrown]

кто-нить, напишите плз рецепт вкуснячей селёдки под шубой (чтоб был беспроигрышный вариант!)
а то есть люблю-нимагу, но готовить ее нифига не умею и не пробовала..

[Alias Alisa]

кто-нить, напишите плз рецепт вкуснячей селёдки под шубой (чтоб был беспроигрышный вариант!)
а то есть люблю-нимагу, но готовить ее нифига не умею и не пробовала..

Ну, не знаю, насколько вариант беспроигрышный, но мы делаем так:

Слой мелко порезанной селедки
Слой мелко порезанного лучка
Upd: Слой вареной тертой картошки
Слой тертой или мелко порезанной вареной морковки
Слой майонеза
Слой тертых свежих яблок
Слой тертой вареной свеклы
Слой майонеза
Слой тертых вареных яиц (без оных тож можно)

Повторить все слои еще раз.
Украсить зеленью.

Фсе.

Что в селедке под шубой главное? Правильная селедка и правильный майонез!

[JackieBrown]

Ну, не знаю, насколько вариант беспроигрышный, но мы делаем так:

Слой мелко порезанной селедки
Слой мелко порезанного лучка
Слой тертой или мелко порезанной вареной морковки
Слой майонеза
Слой тертых свежих яблок
Слой тертой вареной свеклы
Слой майонеза
Слой тертых вареных яиц (без оных тож можно)

Повторить все слои еще раз.
Украсить зеленью.

Фсе.

Что в селедке под шубой главное? Правильная селедка и правильный майонез!

пасиб, Алис!

теперь бы еще распознать подходящие продукты в местных супермаркетах...
иех, все тут замечательно, только подходящей селёдки чтоб без всяких "удобрений" найти не могу..
подскажите, плз, где покупать и как называетца...? (хочу селёдку, нимагу)

[Katze]

(хочу селёдку, нимагу)

И давно это вас, девушка, так страстно на селедочку потянуло?
Прям чувствуется крик души

Сорри, но просто напомнило кой-что про меня (если интересно, расскажу )

[JackieBrown]

И давно это вас, девушка, так страстно на селедочку потянуло?
Прям чувствуется крик души :)

Сорри, но просто напомнило кой-что про меня (если интересно, расскажу :) )

я к селёдке завсегда со страстью ))
а за селёдку под шубой ваще готова отдать полцарства
готовить её вот пока не умею, оттого душа и кричит!

(ещё одна причина, по которой скучаю по русскому бару "Амбиенте" в Цюрихе, там такая вкуснячая селёдка под шубой была....)

а чё за история, расскажи?)

[Katze]

а чё за история, расскажи?)

да истории в принципе то никакой нет, а так вполне банальный сюжет.
в моем случае попав в свое время в "положение" я ее (селедку) стала есть. целую неделю даже.
поэтому твои слова "хочу, нимагу" напомнили мне это.
но у тебя любовь к селедке, и поэтому моя история неактуальная

Если растечься мыслью на эту тему то было так...
К селедке никогда не пылала к ней страстью, хоть и выглядело на праздничных столах аппетитно, но вкус... не переношу слишком рыбный запах, а у селедки именно такой. Рыба-рыбой Какие я только ее виды не пробовала : в шубе, в пальто, с соусе, в маринаде. Не мое и все... да и вообще с рыбой у меня не простые отношения.
А вот ТОГДА, хотя я еще не знала, что это ОНО... именно захотелось селедки. На баночке (в маноре) стояло аппетитно "селедочный салат", это все было в соусе, (соус тартар?) , там огурчики были покрошены, лучок и кусочки селедки такие маленькие, вкусненькие, нежные...
Я их с хлебушком вечером хрум-хрум, ням-ням...Одну баночку, через пару дней другую. Думала, очередной пмс разбушевался, но ктож знал то, что все намного "драматичнее" окажется.
Кста, как все узналось, то селедочный бум моментом прошел, уже стало не вкусно.
А селедку...мы так с ней и не дружим до сих пор.

[Alias Alisa]

Запекали сегодня осетра. Обалденно вкусная рыба, очень сочная. Усач, упоминавшийся ранее в этом опике, к примеру, оказался все-таки вкуснее в виде ухи или заливного, запеченный он немного суховат. А вот осетра, мне кажется, как и лосося, трудно испортить.

Итак, долго думали, как бы его сделать, поскольку делали впревые, и в итоге остановились на рецепте болгарских рыбаков:

Кроме осетра (из расчета на полкило) нам понадобятся:
лук 3-4 штуки, можно больше
чеснок 5 зубчиков
помидоры примерно грамм 100
ложка муки без верха
петрушка, черный перец-горошек, лаврушка

Рыбу нарезаем на порционные куски, солим:

[attachment=5093:stoer1.JPG]

Лук обжариваем, добавляем муку, нарезанные помидоры, чуток подтушиваем (можно взять пассерованные томаты). В оригинальном рецепте в соус еще добавлялись обжаренные грибы. Но у нас не было.
Добавляем толченый чеснок, петрушку, перец, лаврушку.
Выкладываем соус на рыбу:

[attachment=5094:stoer2.JPG]

Запекаем в духовке при температуре 180-200 градусов примерно минут 30-40.

Готово:

[attachment=5095:stoer3.JPG]

Мясо у осетринки оч нежное и сочное.

[Galina]

Запекали сегодня осетра. Обалденно вкусная рыба, очень сочная. Усач, упоминавшийся ранее в этом опике, к примеру, оказался все-таки вкуснее в виде ухи или заливного, запеченный он немного суховат. А вот осетра, мне кажется, как и лосося, трудно испортить.

Итак, долго думали, как бы его сделать, поскольку делали впревые, и в итоге остановились на рецепте болгарских рыбаков:

А как этот осетр на немецком будет? Очень хочецца..