Просто, быстро, вкусно! Рейтинг Опции

[Alias Alisa]

Давайте делиться тут проверенными рецептами из разряда просто и быстро.

Сегодня опробовано на гостях:

1) Шампиньоны с сырной начинкой

Твердый сыр (напр. Gouda)
Натуральный йогурт или сметана
Петрушка
Шампиньоны

Шампиньоны вымыть, удалить ножки.
Начинка: тертый сыр перемешать со сметаной и мелко нарезанной петрушкой.
Начинить шампиньоны. Запекать в духовке при 200 градусах 10-15 минут.

2) Шашлыки из курицы

Филе курицы (1 кг)
Соевый соус (3-4 столовые ложки)
Чеснок (3-4 зубчика)
Лимонный сок (3-4 столовые ложки)
Имбирь (свежий или сухой толченый, лучше свежий, по вкусу)
Паприка

Курицу порезать на кусочки для шашлыка.
Маринад: смешать соевый соус с лимонным соком. Добавить толченый чеснок и имбирь. Замариновать курицу часа на 2 минимум.
Обжарить на сковородке паприку. Подготовить шашлыки: надеть на шписики кусочки курицы вперемешку с паприкой.
Жарить на сковородке или в духовке. Мы запекали в духовке минут 25, шашлыки слегка пережарились, если бы достали минут на 5 раньше, было бы еще вкуснее.

Приятного аппетита!

[natas]

О, только что испекла впервые в жизни эклеры. Разврат конечно, но завтра все ж таки Новый год, можно позволить...
Таки вот, рецепт просто чудовищно прост. У меня реальные нелады с кондитерскими изделиями, а тут просто дивно вышло, без ложной скромности.

Итак, надо.

Для самих эклеров
100 г сливочного масла
4 яйца
180 г муки
1/2 ч.л. соли
Для заварного крема
500 мл молока
200 г сахара
4 желтка
50 г муки
1 ч.л. ванильного сахара

Крем можно еще и из сгущенки со сливочным маслом, но так как не пробовала ентот вариант, то и советовать не буду, а с заварным очень даже ниче.

Готовим тесто

Вскипятить 250 мл воды, добавить масло, соль, довести до кипения.

В кипящую воду всыпать муку, хорошо перемешать и проварить 1-2 минуты. Точнее даже не проварить, а протомить, потому что масса довольно быстро загустеет и будет представлять собой эдакую слегка комковатую субстанцию.

Массу немного остудить. Добавить одно яйцо, хорошо перемешать, до однородности, добавить второе, перемешать. Добавить таким образом все яйца.

Противень застелить бумагой для выпечки (или смазать маслом). Ложкой или при помощи кондитерского шприца выложить тесто в виде трубочек длиной 10-11 см и шириной см два, два с половиной.Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать до золотистой корочки, примерно 35-40 минут. Во время выпечки дверцу духовки не открывать. Готовность эклеров можно проверить спичкой. Проткнуть и посмотреть, не прилипло ли к спичке тесто. Если прилипло, то подержать в духовке еще пять десять минут.

Готовим крем

Молоко вскипятить.

Желтки растереть с сахаром, ванильным сахаром и мукой.

Влить горячее молоко, перемешать.

Поставить на средний огонь, варить до загустения, то есть примерно до констистенции густой сметаны, непрерывно помешивая. Займет минуты три.

Готовые пирожные наполнить кремом при помощи кондитерского шприца. Можно полить пирожные растопленным шоколадом или смазать растопленным медом и посыпать кокосовой стружкой или измельченным печеньем, или измельченными орехами. Короч, по вкусу.

[Galina]

О, только что испекла впервые в жизни эклеры. Разврат конечно, но завтра все ж таки Новый год, можно позволить...
Таки вот, рецепт просто чудовищно прост. У меня реальные нелады с кондитерскими изделиями, а тут просто дивно вышло, без ложной скромности.

Натас мерси за рецепт! Давно порывалась, но все рецепты были необычайно сложны и никак руки не доходили. А тут раз уж НГ, да еще и рецепт прост почему бы не попробовать? Шприца у меня нема, буду выдавливать из пакета. О результате доложу.

Кстати, из этих пропорций сколько эклеров получается?

[natas]

Натас мерси за рецепт! Давно порывалась, но все рецепты были необычайно сложны и никак руки не доходили. А тут раз уж НГ, да еще и рецепт прост почему бы не попробовать? Шприца у меня нема, буду выдавливать из пакета. О результате доложу.

Кстати, из этих пропорций сколько эклеров получается?

У меня получилось двенадцать нормальных и один маленький. Да, я вспомнила. ванильный сахар клала не ложку, а пакетик целиком. И прежде чем вынуть эклеры из духовки, минут десять держала их в открытой духовке, на всякий случай, чтобы не осели. Я тож кстати пакетом выдавливала,точнее само тесто из маленького целофанового пакетика, прорезав в уголке дырку сантиметра в полотора, а крем потом кульком из пергамента, потому что шприца нету

[Galina]

У меня получилось двенадцать нормальных и один маленький. Да, я вспомнила. ванильный сахар клала не ложку, а пакетик целиком. И прежде чем вынуть эклеры из духовки, минут десять держала их в открытой духовке, на всякий случай, чтобы не осели. Я тож кстати пакетом выдавливала,точнее само тесто из маленького целофанового пакетика, прорезав в уголке дырку сантиметра в полотора, а крем потом кульком из пергамента, потому что шприца нету

Докладываю - эклеры получились. Но не тот вкус о котором мечталось. То ли я их передержала (получились чуть суховаты), то ли крем не тот что думала (надо в след. раз другой попробовать).

[natas]

Докладываю - эклеры получились. Но не тот вкус о котором мечталось. То ли я их передержала (получились чуть суховаты), то ли крем не тот что думала (надо в след. раз другой попробовать).

Может ты просто не любишь заварной крем? Он совсем не жирный и изделия с ним не получаются такими сочными как с масляным кремом. Зато он менее калорийный
Я кстати подумала, что если неделать таких маленьких эклерчиков и начинить их какой нить сырной массой, то тоже ниче должно выйти.

[Galina]

Может ты просто не любишь заварной крем? Он совсем не жирный и изделия с ним не получаются такими сочными как с масляным кремом. Зато он менее калорийный
Я кстати подумала, что если неделать таких маленьких эклерчиков и начинить их какой нить сырной массой, то тоже ниче должно выйти.

Не пойму почему мои суховатые вышли и для тех кто будет пробовать делать - не ставьте 2 противеня в духовку! Верхние поднялись, нижние нет. Пришлось открывать духовку под страхом что они все осядут и менять местами.
Крем мне очень нравится тот что в ванильберлинерах (помпушки такие с кремом между). Вот с таким надо сделать. И обязательно купить шприц для наполнения, а то изголялись мы нехило с пакетами и воронкой для жидкоски пропихивая пакет в воронку, воронку в эклер и пытаясь выдавить в него сквозь эту конструкцию крем. По локоть в креме. Хохот и гогот. Но эклеры были наполнены.

[natas]

Не пойму почему мои суховатые вышли и для тех кто будет пробовать делать - не ставьте 2 противеня в духовку! Верхние поднялись, нижние нет. Пришлось открывать духовку под страхом что они все осядут и менять местами.
Крем мне очень нравится тот что в ванильберлинерах (помпушки такие с кремом между). Вот с таким надо сделать. И обязательно купить шприц для наполнения, а то изголялись мы нехило с пакетами и воронкой для жидкоски пропихивая пакет в воронку, воронку в эклер и пытаясь выдавить в него сквозь эту конструкцию крем. По локоть в креме. Хохот и гогот. Но эклеры были наполнены.

Ой, два противня никак нельзя для изделий которые должны подниматься. Или может какой специальный режим в этом случае нужен... Но при обычном ни пироги ни бисквиты ни другое в таком же духе на нижнем противне не поднимается.
Почему вышли сухие... даж не знаю, моей кулинарной грамотности не хватает, шоб понять... Но как гипотеза, передержала или может муки чуть больше положила чем надо, я на весах взвесила ровно 180 грамм. Пекла... ну не без приключений. Сначала 35 минут, потом случайно выключила духовку, что поняла только минут через пять. Открыла, проверила, оказались сыроваты и снова включила духовку еще минут на 10. Но тесто получилось именно как в тех эклерах, которые любила в детстве. Крем конечно другой.

[Katze]

Ой, два противня никак нельзя для изделий которые должны подниматься. Или может какой специальный режим в этом случае нужен... Но при обычном ни пироги ни бисквиты ни другое в таком же духе на нижнем противне не поднимается.
Почему вышли сухие... даж не знаю, моей кулинарной грамотности не хватает, шоб понять... Но как гипотеза, передержала или может муки чуть больше положила чем надо, я на весах взвесила ровно 180 грамм. Пекла... ну не без приключений. Сначала 35 минут, потом случайно выключила духовку, что поняла только минут через пять. Открыла, проверила, оказались сыроваты и снова включила духовку еще минут на 10. Но тесто получилось именно как в тех эклерах, которые любила в детстве. Крем конечно другой.

Про эклеры как раз попалось. Там и про крем.
http://i-lara.livejournal.com/148286.html

[Alias Alisa]

Вот еще один быстрый и вкусненький рецептик утки, вчера прошел испытания.

Утка в медово-ореховой шубе. Готовится минут 30.

Филе утки (у меня был кусок грамм на 450)
Апельсиновая корка свежего апельсина
Тимьян, розмарин (лучше свежие, но у меня были ток сушеные)
Чеснок
Соль, перец

Для шубы:
2 ст. л. меда
2 ст. л. соевого соуса
50 г грецких орехов (мелко измельченных)
30-40 г масла
30-50 г овощного бульона

Надрезаем шкурку утки решеткой. Солим, перчим, добавляем чеснок. Обжариваем сначала на той стороне, где шкурка. Потом переворачиваем, тож обжариваем. К обжаренному филе добавляем тимьян, розмарин, натираем апельсиновой корки. Заворачиваем в фольгу и ставим на 180 градусов на 20 минут в духовку.

Пока утка там парится, делаем шубу: смешиваем все ингредиенты и варим, пока масса не загустеет. Потом достаем утку из духовки, смазываем сторону со шкуркой шубой и запихиваем еще разок в духовку, пока шуба не запечется до корочки. Готово. Получилось оч. нежно.