А знаете ли Вы...?, цифры, интересные факты,исторические экскурсы.. Опции

[BRAIN]

Привет,
решил подобную тему запостить ,где можно было бы черпать интересные сведения.
Мне кажется здесь можно было обьединить и перепостить много отдельных тем.
П.С.
правда это у меня не получилось на другом сайте,надеюсь здесь народ поддержит.

[BRAIN]

Германия-виноделие

Большая часть виноградников Германии расположена севернее зоны виноградарства ЕС, в местах, где климат более холодный.
Это определило особый подход к выбору места для них. Виноградники располагают на склонах холмлв и гор ,обращенных к югу
или юго-западу.Склоны за день накапливают большое количество тепла. Почти все виноградники расположены возле рек.Вода
аккумулирует тепло ,накапливая его днем и постепенно отдавая его к ночи. Поэтому растения не испытывают резких перепадов
температур. Из -за климата срок созревания винограда в Германии более продолжительный ,чем в таких теплых странах ,как Франция ,
Италия. За время созревания ягоды успевают набрать больше аромата и вкусовых качеств. Поэтому вина из ягод позднего сбора
более качественные.
Белые виноградные вина ,особенно Рислинги ,давно завоевали признание во всем мире.Эти вина легкие душистые ,имеют насыщенный
вкус. Вина с виноградников долины Рейна (районы Рейнгау ,Нахе,Пфальц) традиционно разливают в тонкие высокие бутылки из коричневого стекла,
а Мозельские вина - в бутылки из зеленого стекла. Виноделы Франконии используют для розлива бутылки боксвойтель ,по форме напоминающие фляжки.
Красные вина Германии только недавно пробились на рынок. Они производятся из винограда поздний Бургунд,который завезли еще римляне
в Бургундию ,а оттуда он распространился по Европе. Красные вина производят на виноградниках Франконии ,Бадена и в долине реки Аар.
В Германии вина подразделяются на столовые и марочные.
К столовым винам относятся "Tafelwein " и "Deutscher Lendwein" .Это категории местных вин без четко выраженных вкусовых особенностей.
Для приготовления их используются виноматериалы наименьшей степени зрелости. Вина этих категорий обычно сухие или полусухие.
Марочные вина Германии имеют на своих этикетках символ QbA -"качественное вино из определенной местности".
Каждая партия такого вина в обязательном порядке проходит проверку в местном дегустационном центре,где заодно делают
и его химический анализ.
Дополнительную проверку в дегустационных центрах требуют вина ,получающие на своих этикетках символ QmP- "качественное вино с особыми свойствами ".
Эти вина производят из винограда ,собранного позже обычного. Искусственное добавление сахара в такие вина запрещено.
Такие вина разделены на 6 категорий:
Kabinet -это сухие и нежные вина . Виноград для них используют с природным высоким содержание сахара,собирают в обычные сроки.
Spatlese -полусухие вина из сладкого винограда ,собранного немного позже ,чем полагается.
Auslese - отборные вина из перезрелых кистей винограда ,незрелые ягоды удалены.Это полусладкие или сладкие вина.Аромат интенсивный ,медовый.
Beernuolese - сладкие вина ,производимые из перезревших и покрытых благородной плесенью ягод позднего урожая.Получаются не каждый год.
Trockenbeernauslese - сладкие ароматные вина высшего качества ,медоподобные ,из подвялых,изюмированных ягод.
Eislese - Ледяное вино,получают из отборных полуизюмированных ягод,собранных в заморозки,по снегу(до -7 С). Виноград давят в замороженном виде.
Вино очень богатое по вкусу,долго хранится .
(по материалам Neue Zeiten )