 фарш |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
 Jan 13 2006, 20:09
Сообщение
#1
|
|
|
Заслуженный Автор  Группа: Members Сообщений: 1,948 Регистрация: 17-September 05 Пользователь №: 61 Пол: Паркетный  |
MMM..что приготовить из фарша?
|
 |
 
|
 |
Ответов
|
Feb 2 2014, 18:53
Сообщение
#2
|
|
 Старожил-борзописец Группа: Root Admin Сообщений: 26,109 Регистрация: 7-October 05 Из: Женева/Питер Пользователь №: 222 Пол: Женский |
Кстати, сковородки время от времени надо менять, у них тоже есть свой срок годности.
А что касается приготовления котлет, может быть еще и дело в пропорциях. Берем в расчет 1 кг. мяса (лучше брать 50 / 50 - свинина / говядина), для этого понадобится 300 мл. молока ( молоко рассчитывается 1/3 из всего объема мяса), 1/4 батона без корочки, 2 желтка (лучше-вкуснее использовать желток), 1-2 луковицы (сырого или обжаренного - тут зависит от личных предпочтений). Фарш надо хорошенько взбить руками. Можно "лупить" его об доску ) Если мне кажется, что фарш недостаточно сочный, то добавляю 1-2 ложки молока (или можно заменить теплой водой). Жарю на смеси сливочного и оливкового (можно и подсолнечное) масел. ОЧЕНЬ ВАЖНО: как следует подогреть масло, чтоб выложенные котлеты скворчали. Обжарить с двух сторон до золотистой корочки, и на небольшом огне довести до готовности (3 мин. с каждой стороны.) -------------------- Детская, семейная фотосессия в Женеве, Швейцария / детский и семейный фотограф в Женеве, Швейцария
www.ox-photo.ch Графический дизайнер в Швейцарии www.ox-studio.ch |
|
|
|
|
Feb 3 2014, 00:29
Сообщение
#3
|
|
 Заслуженный Автор Группа: Members Сообщений: 2,485 Регистрация: 26-September 05 Пользователь №: 191 |
Цитата(Окси @ Feb 2 2014, 20:53)  Кстати, сковородки время от времени надо менять, у них тоже есть свой срок годности. А что касается приготовления котлет, может быть еще и дело в пропорциях. Берем в расчет 1 кг. мяса (лучше брать 50 / 50 - свинина / говядина), для этого понадобится 300 мл. молока ( молоко рассчитывается 1/3 из всего объема мяса), 2 желтка (лучше-вкуснее использовать желток), 1-2 луковицы (сырого или обжаренного - тут зависит от личных предпочтений). Фарш надо хорошенько взбить руками. Можно "лупить" его об доску ) Если мне кажется, что фарш недостаточно сочный, то добавляю 1-2 ложки молока (или можно заменить теплой водой). Жарю на смеси сливочного и оливкового (можно и подсолнечное) масел. ОЧЕНЬ ВАЖНО: как следует подогреть масло, чтоб выложенные котлеты скворчали. Обжарить с двух сторон до золотистой корочки, и на небольшом огне довести до готовности (3 мин. с каждой стороны.) Судя по набору ингридиентов с этим у меня все в порядке. Хотя были сомнения, не слишком ли много жидкости в фарше.. В том, который "из пакетика" вечно воды много, "запеканка" в духовке всегда ужимается в объемах раза в два.. Надо будет со сковородкой поэксперментировать и с температурой нагрева.. -------------------- The true mind can weather all the lies and illusions without being lost. The true heart can touch the poison of hatred without being harmed. Since beginning-less time, darkness thrives in the void, but always yields to purifying light.
|
|
|
|
Сообщений в этой теме
Cookie фарш Jan 13 2006, 20:09
Olga.ch Котлеты, голубцы, аши пармантье и т.д. Jan 13 2006, 20:15 Oreo *музыкальная пауза*
Фаарш невозможно провернуть на... Jan 14 2006, 00:01 Cookie класс так легко! Всё пойду готовить а то приходят ... Jan 15 2006, 12:43 OxyFoxy Макароны по-флотски (мням, мням)
Перцы фаршированн... Jan 16 2006, 10:01 Бооооооо Савойская капуста.
Отвариваем минут 10 кочан, что... Jan 16 2006, 13:11 Окси Серги, соус у тебя интересный... Непременно опробу... Apr 5 2007, 09:14 Oreo Зачем фаршу масло? Не надо масла! Жарим фарш прост... Apr 13 2007, 22:46 Timur Цитата(Cookie @ Jan 13 2006, 21:09) MMM..... Apr 20 2007, 18:12
Alias Alisa Цитата(Timur @ Apr 20 2007, 19:12) Эта ве... Apr 20 2007, 19:49 Timur Цитата(Alias Alisa @ Apr 20 2007, 20:49) ... Apr 20 2007, 21:40 Oreo Оживляю старую тему
Последнее время нет никакой ... Feb 2 2014, 16:33 О!Кузя Еще может прилипать, если сковородка (форма для пи... Feb 2 2014, 19:13 Окси Цитата(О!Кузя @ Feb 2 2014, 19:13) Ещ... Feb 2 2014, 19:19 Alias Alisa Цитата(Окси @ Feb 2 2014, 18:53) Кстати, ... Feb 2 2014, 19:27 Окси Цитата(Alias Alisa @ Feb 2 2014, 19:27) В... Feb 2 2014, 20:27 О!Кузя Позвольте поделиться одним из моих любимых рецепто... Feb 3 2014, 08:07 Гость Цитата(Окси @ Feb 2 2014, 18:53) Кстати, ... Feb 3 2014, 14:55 О!Кузя Цитата(Гость @ Feb 3 2014, 14:55) купите ... Feb 3 2014, 17:53 Окси Да... еще для разнообразия, можно тертого сырка в ... Feb 2 2014, 19:11 JackieBrown ещё клево в фарш закинуть каперсы - эт я у шведов ... Feb 2 2014, 19:26 Окси А еще рекомендую вот такой соус к котлетам (или би... Feb 2 2014, 20:26 Capra Oreo, а котлетки перед обжариванием не пробовала в... Feb 3 2014, 08:18 Oreo Цитата(Capra @ Feb 3 2014, 10:18) Oreo, а... Feb 3 2014, 17:17 |
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
|
Текстовая версия | Сейчас: 1st September 2025 - 13:44 |