Фазан: как приготовить? Опции

[Alias Alisa]

Собственно сабж, как готовите фазана? Я впервые эту птицу держу в руках, хотела сегодня приготовить. :-)

[Фонтанка]

Собственно сабж, как готовите фазана? Я впервые эту птицу держу в руках, хотела сегодня приготовить. :-)

По старинке фазана еще нужно и довести, дозреть.
Осторожно с дробью.

[Alias Alisa]

По старинке фазана еще нужно и довести, дозреть.
Осторожно с дробью.

А как "дать дозреть"? Дать полежать? Как долго?

[Фонтанка]

А как "дать дозреть"? Дать полежать? Как долго?

Так делали раньше, после охоты. Фазана подвешивали в погребе или другом прохладном месте за шею, еще в перьях и с внутренностями. Когда шея отрывалась - готово!

[sergy]

Так делали раньше, после охоты. Фазана подвешивали в погребе или другом прохладном месте за шею, еще в перьях и с внутренностями. Когда шея отрывалась - готово!

Точно! Несколько лет назад смотрел сериал. Дело было в Японии. Там англичанин вот так же подвесил фазана, а его слуги японцы не смогли жить в этой "атмосфере" и самый старый из них закопал птичку. Англичанин был расстроен, т.к. птичка уже была на подходе.
Я почему запомнил этот эпизод? Дело в том, что жена англичанина (японка) на следующий день обезглавила старика . А тот знал это. Обычаи. Поэтому. как самый старый и оздоровил атмосферу для всех.
Англичанин приторчал, когда узнал об этом. Чуть жену сам не прикончил из-за ее варварства. А потом дошло до него, что сам он... В общим, сериал пересказывать не буду.
А вот то, что птичку надо вот так вот выдержать, чтобы тухлятинка уже пошла - запомнилось.
Кстати, и медведи тоже выдерживают таким образом свои запасы.