Кулинарные рецепты, делимся опытом Рейтинг Опции

[Lait sucre]

Думаю многие экспереминтировали на кухне, у кого-то получалось у кого-то не очень , но каждый зделал для себя нужные в будушем, кулинарные пометки.
Это могло-быть ; если замариновать мясо для шашлыка с помидорами , то мясо будет нежнее.
Либо , как лудше готовить бишбармак...
Ну, вообшем рассказываем , подсказываем и делимся впечатлением от приготовленого...

От себя: фаршированная тыква

Возьмите тыкву объемом около 3 л. (желательно невысокую, но широкую - чтобы вошла в духовку). Срежьте у тыквы "крышку", ложкой выберите мякоть, оставляя "стенки" толщиной 2, 5-3 см. Полученную "кастрюлю" и "крышку" запеките в духовке около 30-40 мин. Пока запекается ваша "кастрюлька", почистить и обжарить (слегка) 1 кг картофеля, порезанного крупными кусками, отдельно обжарить 0, 5 кг мяса (куски приблизительно такой же величины, как и картошка). Мясо посолить, поперчить, добавить мелко порезанные 2 головки лука, 2 натертых морковки. Обжарить 200 гр шампиньонов (можно любых других грибов, можно вообще без грибов), добавить бульонный кубик (грибной, куриный). В картошку влить 0, 5 л воды, дать закипеть, добавить мясо и протушить 5-10 мин. Тыквенную "кастрюльку" натереть изнутри толченым чесночком (1 средняя головка). Заполнить ее картошкой с мясом, сверху выложить грибы, если нужно - долейте кипятка, попробуйте на соль. Накройте "кастрюльку" "крышкой" и запекайте в духовке около 20-30 мин. Подавать прямо в тыкве (поставить на тарелку), перед подачей посыпать рубленой зеленью (петрушка). Желаю Вам удачи

[Mokko]

А вот и самса ))
Тесто слоеное:
теплая вода кипяченая (незнаю как меру сказать, у нас это называется косушка, примерно граммов 500)
соль (насыщенный раствор)
мука (пока не замесится хорошее упругое тесто)
(извините, что на глаз так все рецепт из уст в уста как говорится )

Начинка:
Баранина мякоть (1 кг)
Лук 5-6 штук (крупных)
если мясо нежирное, то хорошо бы добавить в начинку мелконарезнный курдючный жир.
Соль, перец, зира.

Пачка маргарина или сливочного масла для смазки теста.

Замесить тесто, раскатать тонским слоем, поверхность равномерно смазать растопленным маслом или маргарином. С крашека начать скатывать скатывать тесто в плотную трубочку, стараться без складочек и воздушных мешков скрутить в колбаску и положить в холодильник минимум на полчаса, чтобы застыло масло. В это время мясо порезать мелкими кубиками, добавить мелконарезанный лук, специи, хорошенько размять руками и перемешать.
Вынуть тесто из холодильника, колбаску нарезать прямо как колбасу на куски толщиной примерно сантиметра 3, в зависимости от толщины колбаски. Каждый кусок раскатать, причем раскатывать обязательно со стороны слоев, стараться серединку не сильно разминать скалкой, упор делать на края, в серединке должен остаться такой толстый слой. Кружок перевернуть, в серединку положить начинку, края защипать в серединку, первернуть самсу швом вниз. Уложить на противень, смазанный маслом. И в духовку, нагретую до 180 гр. Печется она минут 30. Как поверхность станет приятного светло-коричневого цвета, можно вынимать. Пока горячая сбрызнуть водой, смешанной с черным перцем. Снять с противня. Можно есть. Приятного аппетита