Версия для печати темы

Автор: Cookie Jan 16 2006, 14:05

Кто нибудь умеет готовить торт НАПОЛЕОН? Вот уже 3 неделя как из головы " зараза" не выходит..хочу и всё! Если даже не НАПОЛЕОН то какой нибудь другой, там где много крема и сахара и с глазуркой..вот

Автор: OxyFoxy Jan 16 2006, 14:56

Умею, умею... И вкусно, превкусно... Приду домой, рецептик отпишу

Автор: Cookie Jan 16 2006, 15:11

просто супер!

Автор: solo Jan 16 2006, 15:38

издеваешься, да? ты бы еще его фотографию прислала...

Автор: OxyFoxy Jan 16 2006, 15:52

А че... легко...
По части издеваться я мастер

Автор: solo Jan 16 2006, 16:24

да? тогда получается что я - маргарита

Автор: OxyFoxy Jan 16 2006, 16:36

Случайно, не Львовна

Автор: Cookie Jan 16 2006, 21:00

так ребята где рецепт!?

Автор: OxyFoxy Jan 17 2006, 00:34

Куки, понедельник день срано тяжелый... только можно сказать до форума добралась, завтра все будет....

Автор: OxyFoxy Jan 17 2006, 09:40

"Наполеон" (ленивый)

Я покупаю слоеное тесто (лучше био) в Коопе или Мигро - 4 листа
Каждый лист делю пополам и раскатываю скалкой, чтобы получился довольно тонкий лист.
Выпекаю коржи. Получается 8 тонких коржей.

Крем: 2 литра молока вскипятить, дать остыть.
Взбить: 6 яиц, 2 стакана сахара, 6 столовых ложек муки
Остывшее молоко поставить на очень слабый огонь и вливать потихоньку смесь.
После того, как смысь остыла, вбить 300 гр. сливочного масла.

Все коржи обильно смазать кремом, дать как следует пропитаться и затем поедать с удовольствием!

Автор: OxyFoxy Jan 17 2006, 09:48

Торт "Пирамида"

Взбить 6 щиц со 1,5 стакана сахара, 2 стакана муки, 1 пакет разрыхлителя.
Смазываем противень маслом. Столовой ложкой набираем смесь и капаем ее на противетнь.
Получается от 8 до 10 "капель" на противене.
Засовываем в прогретую духовку, и держим не более 5 минту. Не забывайте следить, они быстро выпекаются. Как только лепешеки запеклись, вываливаем их на блюдо, и повторяем процедуру до тех пор, пока не используем всю смесь.

Крем: Сметана 700 гр и сахар 2 стакана, амаретто по вкусу (я добавляю от четверти до полстакана)

Каждую лепешку обмакиваем в креме и складываем на блюдо горочкой. Между слоями посыпаем грецким орехом.

Быстро, удобно и вкусно.

Автор: OxyFoxy Jan 17 2006, 09:50

Вот какая я умница, свои записи на работу притащила
Кста, есть еще рецепт торта "Медовик".... Ежели чего, крикни

Автор: Лена Jan 17 2006, 10:46

можно к вам?

у нас этот торт называли "Черепахой", выкладывали его в форме черепахи: голову, лапки, туловище. А сверху заливали шоколадом.

Автор: OxyFoxy Jan 17 2006, 11:05

ну, конечно... бум рады

Да, да, Лена, Вы правы... Он в оригинале называется Черепаха. Но так как мне немного лень выкладывать его в форме черепахи, да и к тому же из-за амаретто, крем становится немного жиже... все это сооружение слегка растекается... и в последствии приобретает форму скорее Пирамиды, нежели Черепахи

Автор: Лена Jan 17 2006, 11:08

он такой вкуснючий, этот торт!

у меня козырное сладкое блюдо, эклеры

Автор: OxyFoxy Jan 17 2006, 11:11

Ага... я на НГ его пекла и амаретто не пожалела... Получилось бесподобно, невозможно вкусно...

А что за эклеры: как и с чем их едят? Поделитесь, если не лень. Буду признательна

Автор: Лена Jan 17 2006, 11:20

делается заварное тесто:
300 мл. воды + 150 гр. сливочного масла растопить, когда закипит добавить муки, делаю на глаз, чтобы тесто стало оч. крутым и отходило от стенок кастрюли. Остудить и вбить туда от 4 до 6 яиц.

Можно сделать из этого теста: большие булочки - эклеры, можно торт дамские пальчики, профитроли (!!!!) и т.д.

я делаю профитроли, чайными ложечками выкладывать маленькие шарики на прот-нь и в разогретую духовку. печь минут 30-40 при 180-220 гр.

Крем: для профитролей подойдёт сгущёнка с маслом, чтобы крем стал ещё воздушней перед тем как добавить масло в сгущёнку - его надо взбить!

Шприцем наполнить профитроли и в холодильник! С утра к кофе!!

п.с. с этого теста получается приличное кол-во профитролей

Автор: OxyFoxy Jan 17 2006, 11:23

Вах, вах, вах... какое лакомство

(набираясь наглости)
А что там за тортик "Дамские пальчики"?

Автор: Лена Jan 17 2006, 11:25

та же фигня! (ц)

только шприцем выдавливать тоненькие длинненькие "дамские пальчики", крем сметанный! складывать поленницей.. можно есть руками

Автор: Cookie Jan 17 2006, 11:36

только вас читая уже слюни текут

Автор: Лена Jan 17 2006, 11:53

как-нибудь угощу эклерами..

Автор: OxyFoxy Jan 17 2006, 12:00

И мне, и мне еще парочку

Автор: Cookie Jan 17 2006, 15:59

о, да с шоколадной начинкой и чёрным чаем..ммм

Автор: solo Jan 17 2006, 16:20

да закройте же вы эту ветку. работать невозможно

Автор: OxyFoxy Jan 17 2006, 16:24

Кста, если кому захочется пирожоных "Трубочка" как из детства, с густым кремом "безе", свистите. Дам рецепт!

Соло, а ты что больше любишь тортики с кофЭ или водку с мясой?

Автор: Cookie Jan 17 2006, 16:36

вот вот, только то и делают как травят душу!

Автор: Cookie Jan 17 2006, 16:38

а вот с водкой пошли бы пирожки: такие маленькие с грибами или капустой..или с мясом! Никакой огурец рядом не стоит!

Автор: solo Jan 17 2006, 16:50

и пиво с таранкой тоже

Автор: Лена Jan 17 2006, 20:45

Трубочек то может и захочется.. но где взять трубницу.. ну, или как она называется, штука которая из делает плоскими и в клетку?

Автор: Tigra Jan 17 2006, 21:08

Недавно видела, но не помню где.

Я на новый год шварцвальдер делала впервые, ну ничего так тортик.
А наполеон я раньше пекла на медовых коржах и крем сгущенка с маслом, давно же это было...

Автор: OxyFoxy Jan 17 2006, 23:07

Так ведь те из детства трубочки были из слоеного теста

А здесь покупаешь слоеное тесто, разрезаешь кусочками и скручиваешь в трубочки

Автор: OxyFoxy Jan 17 2006, 23:45

Специально для Соло... от всего моего огромного сердца....
Пусть тебе будет сладко .... смотреть и слюна твоя была б здоровой и радостной...

Эклеры с ромовой глазурью

[attachment=694:attachment]

Автор: Вивея Jan 18 2006, 09:41

Нет, только не картинки! Сжальтесь!
Рецепты читать невозможно, а уж с такими фотографиями, так вообще подавиться слюной можно!

Автор: solo Jan 18 2006, 11:49

всех убью один останусь

Автор: Tigra Jan 18 2006, 12:10

A кто тогда будет эклеры и тортики печь?

Автор: Lui Jan 18 2006, 21:16

Это было нечто ГЕНИАЛЬНОЕ!!!
ХАЧУ!

Автор: la_souris Jan 21 2006, 00:01

На прошлой неделе пекла "Наполеон" по рецепту из этого сайта http://#
Тортик получается очень не плохой, но съедается катастрофически быстро.
Если в доме больше чем один сладкоежка - нужно сразу печь двойную порцию.

Автор: Olga.ch Jan 21 2006, 17:08

Люди, а как называется торт, когда тесто через мясорубку прокручивается, а потом укладывается горкой такой аппетитной. Рецептик этого лакомства тоже вдруг у кого-нибудь найдется?

Автор: la_souris Jan 21 2006, 19:32

Похоже речь идёт о "Муравейнике".
Я пеку этот тортик по вот какому рецепту:
Тесто:
3- 3 1/2 стакана муки
0,5 стакана сахара
2 яйца
4 столовых ложки растопленного сливочного масла
4 столовых ложки молока
0,5 чайной ложки соды гашёной уксусом (или можно использовать уже готовый разрыхлитель для теста)
щепоточка соли
пакетик ванилина
Для рассыпчатости хорошо добавлять в тесто 1-2 столовые ложки некислой сметаны.

Замешиваем гладкое и упругое тесто, скатываем его в несколько колобочков и отправляем в холодильник на часок (или в морозилку на минут 15-20). Затем его нужно пропустить через мясорубку и выложить ровным слоем (без дырок) на противень. У меня мясорубки нет, так что для этой цели использую крупную свекольную тёрку.
Выпекаем натёртые печенюшки до нарумянивания (при 200 градусах 10-20 минут, взависимости от духовки). Затем мелко их крошим, перемазываем кремом, складываем горкой и ставим в холодильник (на 5-6 часов).

Крем:
1 банка сгущёнки (сварить)
100-150 г масла сливочного (смешать с остывшей сгущёнкой)
Чтобы крем не был слишком сладким я ещё добавляю в него 3-5 ложек густой некислой сметаны.
А также облагораживаю вкус мелко нарезанной курагой, изюмом, толчённые орехами.

Автор: Olga.ch Jan 21 2006, 21:11

Точно точно, Муравейник. А я все какие-то "Домики" искала...
Спасибо за подробный рецепт.
А как надо варить сгущенку что б банка не рванула? кто-то мне страшные истории про варку сгущенку рассказывал...

Автор: la_souris Jan 21 2006, 21:31

сгущёнку нужно варить - осторожно...
Сперва наперво нужно "уложить" баночку сгущёнки в кастрюльку побольше, залить водой (чтобы вода полностью покрывала банку). Когда вода закипит сделать огонь (или что здесь в электроплитах) маленьким и варить на протяжении 1-1,5 часа, время от времени переворачивая банку с одного бочка на другой. Этот способ ещё ни разу не приводил " к летальному исходу".
Вообще можно поискать уже карамелезированную сгущёнку. В США я именно такую для муравейника использовала, в Швейцарии "варенную" сгущёнку пока не нашла, поэтому - варю...

Автор: Olga.ch Jan 21 2006, 21:39

Спасибо, попробую изобразить.

Автор: Лена Jan 22 2006, 14:12

а если в тюбике, варить можно?

Автор: Лена Jan 22 2006, 14:13

оль, говорят продаётся уже варёная сгущёнка

Автор: leonie Jan 22 2006, 14:38

У меня взрывалась банка сгущенки, когда мне было 17 лет. Ожоги были не сильные, там все-таки "всего" 100 градусов. Так что отделалась без шрамов, и к счастью не попало в глаза. Так что варите осторожно

Автор: Olga.ch Jan 22 2006, 19:25

Ой, спасибо, поищу по нашим магазинам вареную сгущенку, страшно все таки самой варить (даже с провренным методом). трусиха!

Автор: OxyFoxy Jan 23 2006, 09:41

В субботу выпекала эклеры. Сделала классические с обычной сгущенкой, а затем решила попробовать с кофейной сгущенкой... Мнения разделились. Лично мне понравились классичиские, а вот Луи сожрала кофейные.
И все же, друзья мои, по мне лучше соленый огурец и кусок мяса.
Печь сладости люблю, а вот поедать их не очень...

Автор: Lui Jan 23 2006, 10:37

Ну ты же знаешь, я тебе в этом всегда помогу, совершенно бескорыстно!
Боже, ну я эти эклеры (или шу) еще долго не забуду!

Автор: Sanders Jan 23 2006, 19:08

Прочитал все эти замечательные рецепты и понял что сладкого мне не хочется...

А очень хочется пива... И это хорошо...

Автор: Mrs. Z Jan 23 2006, 22:10

Судя по аватаре тут и пить и есть надо завязывать....НА ДИЕТУ!!!

Автор: Cookie Jan 24 2006, 15:43

да, но она 90 % уже засахарилась. А в тюбике луче не варить..
И варить её надо не 1-1,5 а не 2-2,5,иначе получится фигня! Я спец..поверьте!

Автор: Tigra Jan 24 2006, 15:57

skolko-skolko???

Автор: Cookie Jan 24 2006, 15:59

иначе это не сгущёнка а сладкое молоко... надо просто по чаще воду подливать и на время смотреть.

Автор: Capra Nov 30 2007, 15:28

для крема, 100г черного шоколада, 150 белого и 120 молочного с минадалем, плюс 300мл сливок 35 %
каждую порцию шоколада растопить в 100 мл сливок и поставить( опять же в трех разных емкостяк остывать)
тесто разделить на две части в соотношении одна треть и две трети, ту порцию хто 273 раскатать и положить на дно формы, из меньшей части слепить колбаску равную по длине диаметру формы и соединить с донцем так чтобыполучилась коробочка, положить лист пергамента и насыпать фасоль, выпекать 15 минут,
вытащить, убрать бумагу с фасолью и запекать до румяности
каждую порцию шоколадных сливок взбить в крепкую пену и распределить в остывшей уже форме слоями: ченрый шоколад, молочный, белый
ВНИМАНИЕ: если сливки затри минуты не взбились и взбиваться не собираются, отправьте их в холодильник еще инут на 20, когда хорошо остынут взиобьются наверняка, и
последнее, вырежте из бумаги 3 звезды положите их в произвольном порядке на торт и присыпьте все остальное какао порошком. оставьте на час два в холодильнике,
копирайт БеттиБосси, Звезды я нашла в Гугле, распечатала и вырезала из бумаги

Автор: Capra Nov 30 2007, 15:32

PS от меня лично, если в такие шоколадные сливки подмешать взбитый в крепкую пену белок одного яйца на вышеуказанные пропории сливок и шоколада, получится роскошный шоколадный мусс по-быстрому

Автор: swisstun Nov 30 2007, 16:09

ну ты спец
а звёзды эти "аусеклис" называются
http://en.wikipedia.org/wiki/Auseklis

Автор: Capra Nov 30 2007, 17:26

спасибо, теперь буду знать, я задала в поиске Звезда+картинка, взяла, то что понравилось и подошло по размеру,

Автор: Окси Dec 20 2007, 22:52

Только что испекла торт Пражский...

Если завтра по вкусу понравится, скину рецепт...
(один крем с грецкими орехами приводит в экстаз)

О!

[attachment=4428:tort.jpg]

Автор: natas Dec 22 2007, 01:13

Окси, надеюсь тортик удался? Внешне чертовски хорош
Слушай, а я что еще хотела спросиь. Ты как то давала рецепт "Наполеона" из готового теста. А какое покупала? Любое годится или есть предпочтительные виды?

Автор: JackieBrown Dec 22 2007, 10:48

Торт выглядит роскошно!
но какой же он "Пражски"? "Пражский" шоколадный...на шоколадном тесте, с шоколадным кремом и шоколадной стружкой покрытый) (это был мой любимый торт, не считая мамочкиного "наполеона"..)

Автор: Окси Dec 22 2007, 11:55

Торт удался на славу... Ну ооочень вкусный... Половину уже сожрали...
Что касается шоколадности, то у меня с ним проблема... я не переношу шоколад...поэтому сделала 2 коржа светлых, два коржа "светло-темных" с добавлением какао... и без шоколадной глазури... Но любители шоколада, могут вместо ореховой помадки, облить торт шоколадом.

Рецепт таков:

Для теста
3 яйца
1 стакан сахара
1 стакан сметаны
1~1,5 стакана муки
0,5 банки сгущенного молока
1 ч ложка гашеной соды
2 столовые ложки какао

Для крема
1 яйцо
1 стакан сахара
0,5 стакана молока
0,5 банки сгущенного молока
300~350 г сливочного масла

1 ст. сметаны
1 ст сахара

Приготовление:
Яйца растереть с сахаром. Вмешать сметану и сгущенку. Всыпать столько муки, чтобы получилось густое текучее тесто. Соду погасить уксусом и сразу вмешать в тесто.

В форму, смазанную маслом, вылить половину теста и поставить в разогретую до 200°С духовку.
Выпекать до готовности (около 40 минут). При необходимости форму закрыть фольгой.
Во вторую половину теста вмешать какао и выпечь второй корж.
Оба коржа остудить и разрезать вдоль пополам.
(у меня один корж не очень сильно поднялся, поэтому пришлось печь дополнительный корж)
В принципе, можно испечь три отдельных коржа: светлый, светло-темный, очень темный

Приготовить крем.
Яйцо растереть с сахаром, влить холодное молоко. Поставить на маленький огонь или на водяную баню и варить при постоянном помешивании до загустения.
Получившуюся массу остудить.
Размягчённое масло взбить до увеличения в объеме и, продолжая взбивать, постепенно ввести заварную массу, а затем сгущенное молоко.

Отдельно смешать сметану с сахаром.

Собрать торт в таком порядке:
- темный корж;
- сметана+сахар;
- крем;
- измельченные грецкие орехи;
- светлый корж;
- сметана+сахар;
- крем;
и.т.д
Сверух облить любой понравившейся глазурью, помадкой (в оригинале, шоколадом)

Автор: Окси Dec 22 2007, 11:58

Тесто лучше брать слоеное... И лучше покупать в Коопе (био)... Но если ты покупаешь во Франции, то советую уже готовый пласт разделить на два и раскатать на тот размер, который тебе нужен... в противном случае слишком толстое тесто получится... но если не смущает толщина, то можно и готовый пласт выпекать, тогда побольше крема добавлять... в этом случае получится довольно высокий Наполеон

Автор: natas Dec 22 2007, 11:01

Тесто купила в Корфуре. Оказалось соленое

Автор: Окси Dec 23 2007, 11:56

Наташ, тесто называется "
Pâte feuilletée"

Соленым оно не должно быть, но слегка подсоленым быть может... Попробуй в след раз купить в Champione

Автор: natas Dec 23 2007, 13:15

Спасиб
Я все таки рискнула и испекла из него. Оно конечно не сильно соленое, но все таки соленое. Скорее дли пирожков с капустой вариант. Я брала незамороженное, то, что они сами делают. В следующий раз поеду в кооп.
Но оно ж еще и вздувается Корж в духовке надувается эдаким шаром. Пришлось сыпать сверху орехи перед тем как ставить в духовку. В общем тот еще был экстрим Че т у меня с выпечкой постоянно какая то засада. Видать подсознание запрещает и намекает на то, что надо вместо тортов салат из капусты жрать

Автор: Lui Dec 23 2007, 13:23

Торт был охуенно вкусный!..
Жаль, досталось мало... Все до меня сожрали.

Автор: Окси Dec 23 2007, 14:13

Ты когда в духовку ставишь это тесто, то прокалывай его вилочкой как следует по всей поверхности...

Да, Наташ... предлагаю как-нибудь в Новом Году устроить кулинарный трейнинг по правильному выпеканию Наполеона... и потом, по правильному его поеданию... Желающие могут к нам присоединяться

Автор: natas Dec 23 2007, 14:58

Я за!
Ни знаю, может и этот получился. В силу экзистенциального кризиса вместо того чтобы есть торт, пришлось пить джин
Но теперь уж завтра попробую.

Автор: Lui Dec 23 2007, 00:59

И меня запишите на трейнинг! В основном по правильному поеданию.

Автор: natas Dec 23 2007, 01:28

подсчитала, скока калорий в куске Наполеона... стало страшнааа... Вам то конешна моих страданий не понять... Но я никогда не могла отказать себе в поедании че нить жутко вредного в приятной компании. И не шмогу.....

Автор: Alias Alisa Dec 26 2007, 23:24

Торт творожный. Опробован накануне.

Тесто:
60 г масла
60 г сахара
1 яйцо
150 г муки
Сода или порошок для выпечки

Начинка:
200 г сахара
4 яйца
250 мл растительного масла
500 г творога
1 пакетик пудинга (я брала ванильный)
1 баночка мандарин (можно свежие)
1 пакетик миндаля (стружки)
1/2 л молока

Тесто замесить, разложить ровным слоем в глубокую форму, смазанную маслом, сделать ободочек (чтобы получилось типа чаши из теста).

Главное - начинка!
Сахар, яйца, масло взбить миксером.
Добавить творог и молоко и еще раз взбить.
Осторожно добавить порошок пудинга.
Выложить мандарины на тесто. Осторожно залить начинкой. Посыпать миндалем.

При температуре 150-170 градусов выпекать 2 часа. (Я где-то 2 часа 15 минут держала, время зависит от глубины формы - в более плоской начинка пропечется быстрее).

Есть охлажденным! Горячий разваливался и был не таким вкусным.

Автор: kare Jan 2 2008, 12:53

Я умудрилась в Африке найти все необходимые ингридиенты для наполеона и тесто, и крем делала сама. Возни конечно побольше, чем уже с готовым тестом (я покупаю в мигро), но вкус совсем наполеоновский! Если кого интересует рецепт теста - могу поделиться.

Ну какой Новый Год без торта

Автор: Natik Jan 2 2008, 13:04

Привет!
Будь любезна, напиши рецептик приготовления и теста и крема, пожалуйста.
Спасибо огромное, заранее ! ! !

Автор: kare Jan 2 2008, 13:43

Тесто:
2 ст муки
200г маргарина
1 стакан сметаны
1 ст.л. водки (можно коньяка)

Всё смешиваем, если необходимо добавляем ещё немного муки, после того как замесили, ставим тесто в холодильник на 1 час. В это время готовим крем.

Крем:
0,5 л молока
3 яйца
1 стакан сахара
2 ст.л. муки
(можно для аромата добавить ваниль)
Взбиваем яйца с сахаром, добавляем муку. Вливаем горячее молоко, перемешиваем и ставим на огонь. Варим до загустения, не забываем мешать, что бы крем не подгорел. Доводим до кипения и сразу снимаем.
После того, как смысь остыла, вбить 50 гр. сливочного масла

Достаём тесто из холодильника и делим на 6 коржей. Выпекаем каждый по 5-7 минут в духовке при Т 220. Коржи предварительно прокалываем в нескольких местах. Я делаю круглый наполеон: раскатываю коржи и тарелкой "ровняю" форму. Остатки тоже выпекаю в духовке - это для крошки, что бы посыпать сверху.

Удачи

Автор: Capra Jan 18 2008, 14:29

спасибо, получилось вкусно, но я не поняла, сколько молока надо, в рецепте не нашла. соотв. не добавляла. и вместо мандаринов были мирабельки и крыжовник замороженные

Автор: Окси Jan 19 2008, 16:00

Алис, а что такое Пакетик Пудинга?

Автор: Alias Alisa Jan 20 2008, 00:52

Эт порошковый пудинг.

Окси, это пудинг, пудинг, это Окси:

Автор: Окси Jan 20 2008, 13:26

Первый, первый... прием... вас понял... правда, я вчера на свой страх и риск купила точно такой же... и оказалось, что это то что нужно

Автор: Alias Alisa Jan 20 2008, 14:42

Ну и как, удался тортик? Ты тоже без молока делала?

Capra, пардон, забыла указать кол-во молока: поллитра нужно было добавить, начинка тогда более нежная получается.

Автор: Capra Jan 21 2008, 21:14

ну в общем и без молока начинка была ОЧЕНЬ нежная, огласите размеры формы для выпекания( от масла я тоже воздержалась( худею понимаете ), а это с молоком минус 750 мл жидкости)
у меня 26 в диаметре и около 8 в высоту, без жидкостей еле поместилось

Автор: Alias Alisa Jan 23 2008, 17:30

Как сие может быть? У меня круглая форма, примерно 27-28 в диаметре и пять в высоту, тоже еле, но поместилось все.

Автор: Capra Jan 24 2008, 14:55

ну я не знаю, но на фотке видно, что до краев все. он у меня не особенно подошел...

Автор: sweetla Jan 24 2008, 19:22

Ольга, а какой Вы творог брали??

Автор: Alias Alisa Jan 24 2008, 21:10

Не знаю, мистика какая-то. В следующий раз тож сфотаю. А подходить он и не должен особо.

Автор: Capra Jan 25 2008, 20:01

sweetla, я брала сливочный и частично обезжиренный из расчета 50 на 50

Автор: sweetla Jan 26 2008, 17:12

Напишите, пожалуйста, местные названия, ведь творога к какому мы привыкли здесь нет (если только в русских магазинах)

Автор: Capra Jan 26 2008, 21:08

sweetla, я же не говорю по-французски, по-немецки Rahm i Halbfett Quark, купите любой трворог, на этот десерт непринципиально жидкий или нет, жидкости я и в следующий раз меньше возьму, мы и этот-то не доели, а на 750 граммов больше половину выкинуть бы пришлос

Автор: paprika Apr 16 2008, 20:19

Девочки скоро пасха.Вы не забыли.

Автор: Capra Oct 26 2008, 19:15

наполеон- проходит на ура
берете 2 пачkи-250г маргарина или кохбуттер, рубите ножом с 400 гр. муки, в стакан воды надо выжать сок половины лимона, и замесить тесто,внимание- воду всю не вливать сразу- сначала, где-то половину поtом, сколько тесто возьмет.
потом разделить кусок теста на 12-16 кусочков, скатать шарики и на час в холодильник, в это время вырежьте из бумаги для выпечки круг диаметром примерно-30-35 см, все коржи будете раскатывать ориентируясь по нему- духовку прогреть до 200 гр, подготoвьте достаточно бумаги для выпекания и оба противня, что есть в духовке, раскатайте корж оч тонко, по шaблону проведите линию ножом
первый корж выпекается всегда дольше последуюwих- 7-10 минут, потом идет быстрее не больше 5ти- пока не станет золотистым,
всегда держите на готoве раскатанный корж на бумаге, так будет быстрее- коржей все-таки много,
точного рецепта крема у меня нет, я начинаю с одного количества продуктов, а в процессе прихожу к трем литрам крема
в этот раз я взбила 5 яичных желтков с 1 стаканом сахара, смешала 5 ст ложек муки с небольшим количеством молока, хорошо размешала и вылила все содержимое пакета 1,5 литра в кастрюлю , тудаже пошли яяца с сахаром и разрезанный стручок ванили, пока я это дело варила добавила еще молока с мукой и 200граммовую пачку сливок 25% и еще молочка пока не консистенция и количество не стало подходящими, сахар я в процессе тоже , кажется добавляла, крем не должен быть слишком густым, но и жидкий крем не хорош, короче пробовать надо, когда крем закипел, я добавила 250 граммов сливочного масла размешала и оставила остывать,
коржи нужно щедро поливать кремом и складывать один на другой, если один или два коржа треснут в процессе, н страшно, в результате заметно этого не будет. торт особенно хорош через сутки, стоит иметь в запасе чашку крема и горстку крошк, жареных орехов или тертого шоколада для украшения

Автор: love Oct 26 2008, 22:37

Девочки, а подскажите, кто-нибудь тортик "Полет" делает?
Так хочется!!! Такой он весь воздушный, бизе, крем.... Мням
Слышала, что можно его сделать из готовых покупных плюшек -бизе и главное, не возиться, не печь, а заморозить.
Кто-нибудь знает рецептик?

Автор: Oreo May 12 2009, 21:26

Красотища-то какая!
http://slavkat.livejournal.com/467733.html#slavkat467733

Автор: Alias Alisa May 13 2009, 07:44

Неужели настоящие, съедобные?

Автор: Oreo May 13 2009, 20:49

Ага
Я один раз похожий торт ела. На плите из суфле стоял малюсенький мерседес и паренек с кучкой "зелени" в руки. Этот торт спецаильно везли из Питера, токо от кого не помню.

Автор: Окси Sep 22 2009, 11:22

Легкий десерт... Мусс из манго и папайи

http://tasty-wife.livejournal.com/6605.html#cutid1

Автор: Galina Nov 30 2009, 21:40

А я тут вдарилась в сласти. Решила опробовать всю свою замечательную книгу десертов. Сегодня забабахала тортик "Белый трюфель". Как же это вкусно!!! Муж сказал что именно такие особенные торты в кондитерских не сыщешь.

[attachment=6319:IMG_5381.JPG]

На 12 чел!
2 яйца
50гр сахара
50гр муки
50гр белого шоколада растопленного

Трюфельное покрытие:
300гр сливок для взбивания
350гр белого шоколада
250гр маскарпоне

1.
Духовку разогреть до 180гр.
Форму в диаметром в 20см обмазать маслом.
Яйца и сахар взбить в белую пену
Ложкой ввести и размешать муку и потом белый растопленный шоколад

Выложить в форму и выпекать 25 минут.
Вытащить, остудить и положить бисквит опять в форму.

2.
Для покрытия:
Разогреть сливки постоянно помешивая чуть не доводя до кипения. Немного остудить и добавить разломленный на кусочки белый шоколад и постоянно помешивая растопить. Снять с огня. Немного остудить при помешивании. Ввесли маскарпоне.
Покрыть этой смесью бисквит и поставить в холодильник (я на балконе остужала при нынешнем то снеге) на 2 часа.

3. Вытащить из формы и украсить по желанию шоколадными стружками и шок.пудрой.

Автор: Galina Dec 18 2009, 15:32

Профитроли с лимонным желе из сливочного творога.



Делала для офиса, но уже дома не вытерпела и проглотила треть.

Из нижеприведенного рецепта у меня получилось 25 профитролей и осталось крема-желе на еще такую же порцию.

Для теста:
1/8 л. молока и столько же воды
щепотка соли и сахара
75гр. сл.масла
150гр муки
4 яйца

Духовку разогреть до 200гр.

1. Молоко, воду, соль, сахар и масло маленькими кусочками растопить в кастрюле.
Одним махом ввести всю муку и размешивать пока тесто не отделится от дна и дно не покроется белой "пленкой"
Массу выложить в миску и сразу ввести одно яйцо. Следующее яйцо ввести только после того как тесто станет однородным и гладким. Так же вводить и другие яйца по одному. Тесто готово когда оно тяжело падает с ложки.

2. Выложить тесто при помощи пекарского мешка на проложенный пекарской бумагой противень. Запекать в духоке до золотистости 25-30 мин. (у меня духовка сломанная и палит все, так что я их при 175гр столько же времени запекала). Достать и полностью охладить.


Для крема:
6 листов белого желатина
8 мандаринов или клементинов (?) я обошлась без них ибо муторно очень
500гр сливочного творога (я взяла magerquark)
натертая кожура одного лимона (заменила вкусом лимона из пакетика)
1-2 ложки лимонного сока (я заменила соком мандаринов)
100гр. сахарной пудры
400гр. сливок
2ложки апельсинового ликера (не брала за неимением)


3.
Желатин размочить в холодной воде
Мандарины очистить от пленки и нарубить мякоть. Слить отдельно сок.

4. Творог, шкурку лимона и лимонный сок смешать с сахарной пудрой (ложкой).
Сливки взбить отдельно в крепкую массу.
Желатин отжать от воды.
Апельсиновый ликер разогреть и в нем растворить желатин (я просто желатин с ложной воды на водяной бане растопила). Ввести в творожную массу.
Как только крем начнет загустевать ввести сливки и кусочки мандарина с соком.
Опытным путем обнаружено, что можно ввести и поставить в холодильник где все превратиться в легкое желе

5. Профитроли разрезать напополам и заполнить кремом. Посыпать сахарной пудрой и украсить по желанию кусочками лимона в желе с сахаром (продаются в магазине или сделат самим)

Автор: Alias Alisa Dec 18 2009, 17:43

Красавчики, так и хочется слопать.

Автор: Окси Jan 4 2010, 10:05

Девочки, я на НГ испекла совершенно обалденный торт "Королевский медовик"

Рецепт нашла у "френда". Сделала практически все по рецепту. Тесто приготовила накануне.
Настойчиво рекомендую.

http://buxgalter-sofia.livejournal.com/160873.html#cutid1

Автор: Alias Alisa Jan 4 2010, 13:34

Выглядит завлекающе.

Девчонки, как сделать на десерт что–нить вкусное из творога без запекания?

Автор: Окси Jan 4 2010, 13:40

Сметана+сахар (или со сгущенкой)

или же Пасху по-рахаманиновски

Вот тут творожный торт... правда, с запеканием коржей... но выглядит аппетитно
http://buxgalter-sofia.livejournal.com/68590.html

Автор: Alias Alisa Jan 4 2010, 13:47

Не, публика объелась пирогов с тортами во время праздников, требуют в сыром виде. Пасха – это идея, я уже нашла твой рецепт, ток уточни 200 г масла и 6 яиц – это на сколько грамм творога? 250?

Автор: Окси Jan 4 2010, 14:23

Это на 1 кг творога.

Автор: Alias Alisa Jan 4 2010, 14:39

Фух, я и подумала, что для 250 многовато. Мерси.

Автор: Alias Alisa Jan 5 2010, 07:19

Окс, мерси за пасху, за ушами трещало.
Да, ты делаешь с местным творогом, я так поняла? А то у меня был из русского магазина, в итоге я добавила немного сливок, потому что пасха была суховата.

Автор: Окси Jan 5 2010, 10:44

Ой, здорово Я рада, что получилось вкусно

Да, я делаю из местного... он пожиже русского творога будет!

примерно такой

Автор: Alias Alisa Jan 5 2010, 11:17

Оки, в следующий раз попробую с местным творогом. А изюм, кста, добавила коринский (мелкий такой, черный). Вобщем, не позднее пасхи сделаю еще.

Автор: Alias Alisa Jan 13 2010, 10:09

Делала вчера калорийные бомбы – браунис. Вариантов куча, я выбрала такой:

Brownies

125 г молочного шоколада (можно dark, по–немецки Zartbitter)
100 г масла
2 яйца
180 г сахара
1 пакетик разрыхлителя
100 г рубленых орехов (gehackt), у меня было 50 г фундука и 50 грецких

Духовку разогреть на 180 градусов.
Шоколад растопить с маслом.
Взбить 2 яйца с сахаром, добавить растопленный шоколад.
Добавить муку с разрыхлителем, взбить.
Добавить орехи, тщательно размешать.
Выпекать 30 минут, желательно в квадратной форме.

Дать остыть в форме, разрезать на квадратики. Удар по фигуре готов.

Автор: Окси Jan 17 2010, 14:14

В такие холода тянет на сладкое...
Черешневый пирог
http://tasty-wife.livejournal.com/15226.html

Автор: Karenina Jan 18 2010, 13:59

Намёк понял :-) Вот мой торт в правильном месте:
Торт Павлова (малоуглеводный)

4 белка бзбить в крепкую пену + постепенно 100-120 г сахара (я ещё меньше кладу), 2 ложки крахмала, дальше взбивать до однородности.
Печь в круглой форме на пергаменте, 100-120 ° час-полтора (от духовки зависит)
Этот безе-корж в духовке пока остывает взбиваем сливки (пару баночек),
режем фрукты сезона на куски (клубника, киви, малина, смородина, что есть, или замороженные берём, только при разморозке образовавшийся сок слить)

На корж кладём взбитые сливки, сверху фрукты.
Торт нельзя делать заранее - безе промокнет, сливки посинеют :-)
Зато безе корж заранее очень даже испечь можно, остальное дело 5 минут.
На столе торт не живёт долее получаса :-)

Автор: Окси Jan 18 2010, 14:28

Да, это чудесный торт... надо б посмотреть свой рецепт... Одно время я его пекла довольно часто...
Но скорее у меня получается торт-суфле, нежели торт-безе...

Автор: Alias Alisa Feb 16 2010, 23:36

Очень простой и очень вкусный

черничный пирог по–финнски

Для теста:

150 г масла
100 г сахара
300 г муки
1 яйцо
1 ч.л. пекарского порошка

Дла начинки:

500 г черники (у меня была свежая, за замороженную не отвечаю)
1 яйцо
200 г творога
Ванильный сахар (пакетик)

Замесить крутое тесто. Выложить в смазанную маслом круглую форму, сделать бортики.

Для начинки яйцо взбить с творогом и ванилином, добавить чернику, аккуратно перемешать. Вылить на пирог.

Выпекать 30 минут при 200 градусах.

Обнямденье.

Автор: Окси Apr 28 2010, 16:11

Девочки, позавчера испекла какой-то волшебный маковый пирог... скорость поедания этого пирога была феноменальна...
Рекомендую...

http://tasty-wife.livejournal.com/19786.html

Автор: Alika Apr 28 2010, 16:51

Окси, готовлю паннакоту с манго по твоему рецепту сейчас...
А где мак купить? Искала сегодня в коопе, где выпечка и сухофрукты, нема...

Автор: Окси Apr 28 2010, 17:14

В Маноре. В Коопе есть только в маленьких пакетиках... и таких нужно купить 6-7 шт. (надо спрашивать, если не найдешь)

Автор: Galina May 28 2010, 23:02

Окс, на сколько порций пирог получается? Шт. 10 или меньше? Подозреваю что каждому хочется еще и по 2 кусочка?

Автор: Окси May 29 2010, 09:58

На 4-5 персон расчитывай. Будешь резать не очень большими порциями Так даже вкуснее.

Автор: swisstun May 31 2010, 07:37

awesome, incredible, amazing, unbelivable...
ты там часом рекламу apple не персмотрела?


really outstanding

Автор: Окси Aug 26 2010, 15:27

Рекомендую красочный и оригинальный десерт: Малина в желе из белого вина.

http://tasty-wife.livejournal.com/25020.html

Автор: Alika Aug 26 2010, 15:32

Окси, и когда ты всё успеваешь?!

Автор: Окси Aug 26 2010, 15:34

Между кормлениями

Автор: Окси Oct 12 2010, 10:18

Ребят-девчат, а вот и торт Медовое Чудо

[attachment=7403:medovoe_chudo.jpg]

Ингредиенты:
Тесто:
Делаем: 5 коржей диаметром 24 см
120 гр. сливочного масла
100 гр. сахара
2 яйца
1 стакан лесного меда
1 ч.ложка соды
400 гр. муки

Крем:
500 гр. сметаны
350 мл. сливок
100 гр. сахара
Орехи, чернослив и другие сухофрукты по вкусу.

Приготовление:
1. Все ингредиенты для теста ,кроме муки, выложить в маленькую кастрюлю и поставить на водяную баню. Довести до однородной смеси, тщательно помешивая. (не доводить до кипения!!!!)
2. Снять с огня, аккуратно и не спеша добавить муку, тщательно перемешивая ложкой, желательно по часовой стрелке. Тесто получится довольно "жидким".... даже скорее мягким и податливым.
3. Желательно предварительно поставить тесто на несколько часов в холодильник (можно и на ночь), затем дать отстояться при комнатной температуре.
4. В разъемную форму, на дно выложить бумагу для выпечки, затем застегнуть форму, лишнюю бумагу срезать. Выложить тесто по 2 столовые ложки, размазать пальцами по дну формы, при этом очень помогает смачивать пальцы в холодной воде.
5. Выпекать в духовке при 200 гр. 7-8 мин. До румяной корочки. 5-ый корж может получиться чуть меньше и некрасивее других – он и пойдет на крошку.
6. Взбить сметану с сахаром, затем сбить сливки. И все вместе смешать.
7. Поделить крем на равные части и смазать коржи (не забыть смазать и по «бокам»), при этом посыпать орешками и мелконарезанным черносливом. Сверху и по бокам обсыпать крошкой и орешками.
8. Поставить пропитываться в холодильник.

Сама форма:

Автор: Alias Alisa Jan 3 2011, 00:19

Шоколадный торт с малиной от Джеми Оливера

Для теста:
3 яйца
1 ч. л. пекарского порошка
200 г муки
200 г масла
200 г. сахара
Горсть миндаля (струганного, gehobelt)
3 ст. л. с верхом какао
4 ст. л. воды

Для начинки:
200 мл сливок
Малина и/или клубника
Немножко сахара

Для глазури:
100 г шоколада (Bitterkuvertüre)
100 г масла
3 ст. л. молока
100 г. сахарной пудры

Коржи:
Масло (комнатной температуры) взбить с сахаром. Какао развести горячей водой. Добавить. Вбить яйца. Добавить муку с пекарским порошком, тщательно вымешать.
При температуре в 180 гр (в разогретой духовке) выпечь 2 коржа.

Сливки взбить с нек. кол-вом сахара.

Для глазури растопить на водяной бане шоколад, масло, смешать с сахарной пудрой и молоком.

На нижний корж положить сливки, выложить ягоды. Накрыть вторым коржом, прижать. Смазать остуженной глазурью и дать ей застыть.

Торт умяли в мгновение ока. :-)

[attachment=7700:pirog.JPG]

Автор: Macushla Jan 24 2011, 09:59

А как насчет чизкейка? У меня коллега делает обалденный чизкейк. Вот его рецепт (просто, но не быстро...)

Корж

12 печенек Digestive
2 ст.л. слив масла
2 ст.л. сахарной пудры

Размельчить печенье в порошок вместе со слив маслом и сахарной пудрой.
Пересыпать крошку в форму для выпекания и уплотнить чем-нибудь с плоской поверхностью (я использую стакан).
Уплотнив крошку печенья, поставить форму в морозилку на 30 мин.

Начинка

3 яйца
1/2 стакана сахара
2 пачки (по 200гр) cream cheese (я использую Philadelphia), который нужно вытащить предварительно из холодильника для размягчения
1/2 ч.л. соли
1/2 ч.л. ванильного сахара

Взбить яйца в миксере, постепенно добавить сахар.
Добавить размягченный cream cheese (не знаю как по-русски), соль и ванильный сахар. Все смешать миксером.
Вылить смесь в форму с замороженной крошкой.

Разогреть духовку до 180С и поставить туда форму на 20 мин.
Вытащить когда смесь затвердеет и немного поднимется.
Посыпать тонким слоем корицы и оставить охлаждаться.

Глазурь

полпачки сметаны
2,5 ст.л. сахара
щепотка ванильного сахара
1/4 ч.л. соли

Все смешать (просто ложкой) и вылить в охлажденную форму.
Разогреть духовку до 220С и поставить туда форму для глазировки на 5 мин.

Вытащить форму, остудить и поставить на ночь в холодильник (минимум на 6 часов).

Автор: Дюдюка Вредина Jan 24 2011, 10:36

Звучит отлично
кто такие - печенье Digestive?

Автор: Macushla Jan 24 2011, 11:25

Прогугли McVities Digestive (не врубаюсь блин как вставить картинку)

В LeShop и Coop такие есть. Тока нужно простые, без шоколада или других прибамбасов.

Автор: limpopo Jan 28 2011, 20:03

Стряпаю по рецепту. Для теста масло надо растопить? Как у вас теста хватило? Мне пришлось еще замешивать. Наверно ручки у вас золотые.

Автор: limpopo Jan 28 2011, 21:50

Что-то не особо вкусно получилось. Видимо пудинг "Тирамису" не совсем сюда подходит. Надо было Ваниль как у Алисы

Автор: Alias Alisa Jan 28 2011, 22:15

Хе-хе, Сонька-Золотая ручка.
Ой, давно это было. Мож у Вас форма побольше моей будет? Тесто то-о-нким слоем надо. Масло размягченное просто, растирается с сахаром, как обычно. :-)
У пудинга-тирамису наверное слишком ярко выраженный вкус, да и к другим ингредиентам начинки не очень пододит, имхо.

Автор: limpopo Feb 5 2011, 20:51

Спасибо Алисе и Джеми Оливеру! Просто, вкусно и празднично

Автор: Alias Alisa Feb 5 2011, 22:20

О, приятственно. Жаль, Джеми не видит. Мне тоже понра тортик, уже 2 раза пекли, отличное сочетание шоколад/сливки/малина.

Автор: Alias Alisa Feb 14 2011, 20:35

Джеми Оливер не подвел и на сей раз

Sheila's "Pudding"
(на самом деле это пирог)

Начинка
6 спелых нектарин (как вариант сливы или ревень)
4 ст. л. воды
4 ст. л. сахара

125 г масла
125 г сахара
125 г муки
2 яйца
пол-чайной ложки пекарского порошка

Разогреваем духовку на 180 градусах.

Нарезанные дольками нектарины смешиваем с сахаром и водой, ставим на огонь и варим в течение 5 минут на среднем огне. Выкладываем в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой.

Масло взбиваем с сахаром и яцами, добавляем муку и пекарский порошок, перемешиваем.

Тесто выкладываем на нектарины.

Выпекаем 45 минут на 180 градусах.

Незатейливый, но вкусненький пирог.

Автор: limpopo Sep 7 2011, 18:06

Где-то Оксана писала про замечательный сливовый пирог? Обожаю все со сливами. Рецептик в студию пжлсстя

Автор: Окси Sep 7 2011, 18:30

1 кг слив (если совсем мелкие, то побольше)
100 гр. миндальной крошки
80 гр. сахара
1 яйцо и 1 сырой желток
40 гр. слив. масла
1-2 стол. ложки розового мартини
тесто по-желанию (слоеное, рубленое и проч)

Приготовление:
1. Смешать миндальную крошку, яйцо, желток, сливочное масло, сахар, мартини.
2. Сливы разрезать пополам
3. Выложить тесто в форму, залить миндальной смесью и выложить сливы попками вниз, слегка посыпать сахаром.
4. Выпекать 30 мин. при 200 гр.

Автор: limpopo Sep 7 2011, 21:05

Стряпаю по рецепту. 2 литра -это не ошибка? Что-то крем совсем жидкий получился и его много, те где-то 2.5 литра вместе с яйцами

Автор: Окси Sep 8 2011, 12:42

Limpopo, я наполеон не делала уже лет 5... поэтому не могу с точностью сказать... но вроде тогда получалось...
Сейчас бы не решилась сделать... а если бы и решилась, то вот по этому рецепту (тут я доверяю на все 100%):
http://chadeyka.livejournal.com/23347.html

Автор: Capra Sep 8 2011, 19:38

лимпопо, два литра -да, я всегда столько беру, это называется заварной крем, он и не должен быть густым, коржи нужно поливать им щедро, тогда они хорошо пропитаются, и тортик будет очень нежным, судя по тому , что мне наполеон регулярно заказывают, вкусно не только мне
я едала наполеоны с кремом вроде того, что у Чадейки на фотографиях, мне так не вкусно, слишком масляно

Автор: Karenina Oct 15 2011, 21:24

Сливовый пирог Окса тремя комментариями выше произвел фурор, делала 2 раза.

А сегодня попробовала другой десерт - в котором минимум углеводов. Очень даже неплохо, вот рецепт:

типа чизкейк )))

500 г "настоящего" творога (тут Schichtkäse)
3 яйца
100 г масла
50 г и муки
100 г сахара ( я две ложки положила, чтоб желток взбился и стевии добавила)
ваниль
разрыхлитель - 1 ч.л.

желтки взбить с сахаром, потом все ингридиенты добавить, под конец аккуратно подмешать взбитые в пену белки. уложить в форму (круглую большую или для маффинов) и печь при 160 градусах около часа. Как зарумянятся - вынимайте, чтоб слишком коричневые сверху не были. вкусно!

Автор: Окси Feb 6 2012, 14:32

Легкий и ароматный десерт из разряда Быстро-Легко

Ананасовый десерт с ореховой крошкой
http://tasty-wife.livejournal.com/56356.html

Автор: limpopo Mar 7 2012, 13:36

Про медовик: тесто получилось не жидкое, а как пластилин. Все делала по рецепту. Немного вызвал сомнения мед. Выбирала специально лесной, но он довольно густой. Теперь, наверное, буду раскатывать коржи.

Автор: Окси Mar 9 2012, 13:48

Оно и не должно быть совсем жидкое (не водянистое), его как правило, размазываешь по форме пальцами при помощи миски с водой: смачиваешь кончики пальцев и равномерно размазываешь.

Скорее мягкое и податливое.

Автор: limpopo Mar 9 2012, 13:54

Может я ингредиенты не в той последовательности смешивала: растопила масла, туда мед, сахар, яйца и соду в последний момент, все защипело. Торт вышел вкусный, но с тестом пришлось повозиться, тк оно получилось пластилиновое и постоянно рвалось. Понять не могу где ошибка?

Автор: Окси Mar 9 2012, 13:57

Все может быть.
Еще очень часто от муки зависит. Да и вообще, работа с тестом всякий раз - как в первый раз ))). В следующий раз добавь не 400 гр. муки, а 350.

Автор: Galik Mar 9 2012, 14:13

Делала уже не один раз этот тортик (спасибо огромное Окси), тесто не жидкое, а больше похоже на пластилин, Вы правы. Но труда не составляет его пальцами, смоченными в воде, распределить по форме. Оно жидким в принципе не может быть, потому что Вы его в холодильник ставите и масло замерзает. Попробуйте не ставить в холодильник, а испечь сразу после замеса.

P.S. Окси, еще раз огромное спасибо за рецепт

Автор: limpopo Mar 9 2012, 14:17

О, это точно. Надо наблюдать за консистенцией по мере всыпания.

Автор: Окси Mar 9 2012, 14:21

Ну, что вы ))) не за что, главное, что понравилось )))

Автор: Окси Mar 9 2012, 14:24

По мере высыпания - не знаю. Все-таки выпечка требует довольно строгих соблюдений инструкций.
от 350гр. до 400 гр. - никак не меньше и не больше.

Автор: Окси Mar 19 2012, 10:49

Экспериментальный торт "Ореховое полено с фруктами" удался.



Все тут: http://tasty-wife.livejournal.com/60244.html

Автор: Alias Alisa Mar 19 2012, 18:17

Ха, по спецзаказу Го! что ли? Мне эта история с поленом на старом форуме почему-то запомнилась, смешно было: продам душу дьяволу и даже брошу курить за ореховое полено. Как-то так, вроде... :-))) И, кажется, кто-то из Питера таки привез страдальцу енто полено.

Выглядит соблазнительно. Ах! :-)

Автор: Окси Mar 19 2012, 18:59

Ну где-то так... Он, подлец, пользуется случаем... знает, что в моем положении меня очень тянет на сладкое и выпечку... ибо после беременности от меня таких подвигов раз в год жди... Вот и урчит мне в ухо: а давай испечееееем чего-нибудь ))

А то полено ему по-моему Катце привозила )))

Автор: Окси Mar 22 2012, 14:30

Провела сегодня очередной генетический кулинарный эксперимент... (голос мужа из-за кадра, с явным волнением: "Мы все умрем?)

Легкое приготовление и вкусное в поедании печенье из рикотты с безе "Весенние цветы".

[attachment=9642:biscuit_...ngflower.jpg]

отчет о приготовлении чуть позже..

Автор: Окси Mar 23 2012, 12:27

иллюстрация к книге Веселые и быстрые рецепты
более подробно в ЖЖ: http://tasty-wife.livejournal.com/61201.html

[attachment=9650:biscuit_sf_ru.jpg]

Автор: Jonsa Apr 12 2012, 01:54

Как аппетитно выглядят...мне даже кушать захотелось)))

Автор: limpopo Apr 14 2012, 10:41

А я вот готовлюсь к Пасхе, сделала Пасху. Очень вкусно получилось. Рецепт вот отсюда. Только брала я половину, потому что если все ингредиенты брать, то там точно на 20 чел. хватит: http://vetroks.gorod.tomsk.ru/index-1239766139.php

Автор: Лена Apr 14 2012, 17:29

о, я обожаю такую пасху! это же так вкусно!!

Автор: Alias Alisa Apr 14 2012, 20:18

Делали недавно "баварский крем" (Crème bavarois, Bayerische Creme), Джулией Чайлд навеяно, вкусняшка. :-)

1 ванильный стручок
500 мл молока
6 листов желатина
4 желтка
80 г сахара
200 г сливок
Малина для декорации
Мята для декорации

1. Разрезать ванильный стручок, выскрести мякоть. Бросить в молоко мякоть и стручок, дать вскипеть, снять с огня и дать настояться минут 10, после чего стручок достать и выбросить.

2. Растворить желатин (по инструкции на пачке).

3. Смешать желток и сахар, взбить на паровой бане.

4. Влить ванильное молоко и взбить в пену.

5. Добавить желатин, поставить в холодное место, пока масса не начнет загустевать.

6. Взбить сливки и осторожно подмешать.

7. Разлить по порционным стаканчикам - примерно 6 порций. Поставить в холодильник минимум на 2 часа.

8. Перед сервировкой украсить малиной и листочками мяты.

Автор: Jonsa Apr 14 2012, 21:15

для крема:

крахмал - 1 ст.л. (с горкой)
ванильный сахар - 1 пакетик (около 30г)
сахар - 2-3 ст.л.
молоко - 2 стакана
яйцо (белки) - 2 шт.
для винного соуса:

яйцо (белок) - 1 шт.
яйцо (желтки) - 2 шт.
крахмал - 1 ст.л. (с горкой)
вино (белое) - 1 стакана
лимонная цедра - по вкусу
лимонный сок - 1 ст.л.
сахар - по вкусу


Для крема: в холодное молоко всыпать сахар, ванильный сахар и поставить на огонь, довести до кипения, снять с огня; всыпать, постоянно помешивая, крахмал. Смеси немного прокипятить, после чего добавить взбитые яичные белка. Осторожно перемешать, разлить полученный крем в креманки, заполнив их до половины и поставить в холодильник

Для соуса: поместить в небольшую кастрюлю яйцо, яичные желтки, крахмал, сахар, влить вино, всыпать тертую корочку лимона, добавить ложку лимонного сока и все хорошо перемешать. Взбить венчиком смесь, подогревая ее, пока не начнут появляться пузырьки от нагревания (около 20 минут), но не позволять смеси кипеть. Охладить. Готовый охлажденный соус вылить в креманки сверху на крем.

Автор: Oreo May 5 2012, 13:27

Возник вопрос - продается ли в швейцарских магазинах сгущенка? Я тут нашла что-то похожее в тюбике , типа уже сваренная, но что-то меня грызут сомнения. И мне бы объемом побольше, да в банке. До русского магазина нужно ехать в другую страну .

Автор: Galik May 5 2012, 13:33

продается рядом с тюбиками всегда есть в банке, в мигро точно.

Автор: Oreo May 5 2012, 13:54

Спасибо! Я тогда гляну в Мигро. Надеюсь это окажется нормальная сгущенка без стабилизаторов..

Автор: Дюдюка Вредина May 5 2012, 14:14

она там и в банке такого же вида есть
белая не вареная

Автор: Лена May 5 2012, 14:21

да, да, и её можно сварить

Автор: ck May 5 2012, 16:39

есть и вареная. называется "карамель". но на вкус моего сына она недоварена поэтому варим сами

Автор: Окси May 8 2012, 12:34

Тирамису "Черный Лес"
http://tasty-wife.livejournal.com/65642.html

Автор: swisstun May 8 2012, 13:23

и впрямь черный
только безалкогольный... мне почемуто кажется что десерты должны быть на алкаголе замешены... навернае патамушта я некормящяя мама
p.s.
излюбленный десерт - пиво с сухарями

Автор: Alias Alisa May 8 2012, 16:14

О, ням-ням. Мы на днях тоже делали тирамису, только с малиной. И бисквитики готовые использовали :-)

Автор: Окси May 8 2012, 16:40

С малиной - это вкусно )
А зато тут два десерта в одном флаконе )))

Автор: Oreo May 8 2012, 20:11

И как она вареная? Мне сказали что она плохо варится потому что там Е в составе..

Автор: Alias Alisa May 8 2012, 21:05

Да, шварцвальдский торт - один из моих любимых. :-)

Автор: Лена May 9 2012, 06:28

так же как и российская. 1.5-2 часа и вот вам вкуснятина!

Автор: Oreo May 9 2012, 20:29

ПОняла.. Будем варить..

Автор: Macushla May 29 2012, 18:29

Вот рецепт клубничного десерта. Ну оченно хорошо в жаркий летний день.
На 4 порции креманок:

Клубника - 500 г
Сливки - 2 дл
Сок лимона - 2 ст.л.
Сок апельсина - 2 ст.л.
Сахар - 1 ст.л.
Меренги - 4 шт.

Клубнику делим пополам. В первую половину отбираем помятую. Она пойдет на пюре. Добавляем в нее ложку лимонного сока и ложку апельсинового и ложку сахара. Кидаем в блендер и взбиваем в мусс. Вторую половину клубники режем на кусочки.
Сливки взбиваем. Добавляем туда клубничный мусс и опять взбиваем.
Порезанную клубнику раскладываем по креманкам слоями со взбитыми сливками и кусочками меренг. Можно добавить немного мяты. Подавать сразу после приготовления.

П.с. меренги можно заменить на печенье амаретти и посыпать сверху миндальной крошкой.

Этот десерт можно и в веринах подавать, тогда веринов получится больше.

Автор: Окси Jun 8 2012, 13:56

Экспресс-десерт. Клафути на хлебном мякише. Справится даже самый безрукий )

http://tasty-wife.livejournal.com/

Автор: Lady Smile Sep 18 2012, 11:37

Покупаем в мигро сливки 35% (0,5 л), конфеты типа "коровка" и агар-агар. Высыпаем агар в холодные сливки, крошим/режем штук 10-12 конфет туда же и доводим до кипения. Мешаем до полного растворения конфет (3-4 мин.). Разливаем в силиконовые формочки (там же в мигро купленные))) и отправляем в холодильник. Через пару часиков можно есть.
Ps вместо коровок можно положить плитку шоколада

Автор: m-ira Sep 18 2012, 15:03

А что-нибудь вкусненькое из груши подскажите, в этом году так много уродилось!!!!

Автор: Окси Sep 18 2012, 18:44

Отличный десерт и легкий в исполнении: тарт с грушами и маскарпоне... я где-то на форуме выкладывала...
вот http://www.swisstok.ch/index.php?showtopic=10617&st=0&p=217710&#entry217710

Автор: m-ira Sep 18 2012, 20:13

Окси спасибо, искала в Вашем ЖЖ, но видимо не там смотрела

Автор: Окси Sep 23 2012, 11:35

Вот еще отличный десерт с грушами:

http://tasty-wife.livejournal.com/92091.html

Автор: m-ira Sep 23 2012, 16:29

Вот спасибо! Пирог ушел на ура!!! как раз еще пару груш осталось...

Автор: Tori Bug Sep 24 2012, 16:52

Захотелось тыквенного пирога. Есть у кого проверенный рецепт, чтобы быстро и вкусно?

Автор: Окси Sep 24 2012, 17:59

у меня есть один рецепт: тыква с грецкими орехами, но я пока его не опробовала... сегодня-завтра сделаю и дам знать что да как..

Автор: Окси Sep 25 2012, 10:52

Эт... я тут подумала-подумала... и решила вместо сладкого пирога из тыквы, сварить пряный супчик... )))

Автор: Karenina Sep 25 2012, 11:21

и я хоккайдо купила))

Автор: Tori Bug Sep 25 2012, 11:45

Ну, вот... я тут жду, жду... а они супчики варят, понимаешь ли

Автор: Окси Sep 25 2012, 13:24

вот такие мы, женщины, непостоянные... )))

Автор: ck Sep 28 2012, 18:44

А можно все-таки хотя бы рецептик пирога? плиз

Автор: Окси Oct 2 2012, 11:42

вчера я специально купила тыкву - сегодня буду печь пирог и поделюсь проверенным рецептном )

Автор: Окси Oct 2 2012, 23:05

Как и обещала... испекла Тыквенный пирог с грецкими орехами (рецепт завтра выложу... пока визуально подпитываемся ))) )

Автор: Alias Alisa Oct 21 2012, 22:59

Тортик "Кротовая Норка" :-)

http://aliasalisa.livejournal.com/20274.html

Автор: Alias Alisa Oct 27 2012, 10:54

Тирамису с малиной (можно замороженной).

http://aliasalisa.livejournal.com/21835.html

[attachment=11104:DSC_0045...d_scaled.jpg]

Автор: Окси Oct 28 2012, 16:49

Ой, как я обожаю тирамису в любом виде... а тут еще и с малиной! мням!

а я готовила маффины с грушей, маскарпоне и какао. моим так понравились эти маффины, что пришлось снова печь )

http://ox-studio.livejournal.com/101051.html

Автор: Alias Alisa Nov 1 2012, 00:22

Маффины с грушами и маскарпоне занесены в планы на холодное будущее :-), а пока - простой и удивительно вкусный десертик моего детства:

http://aliasalisa.livejournal.com/23260.html

Автор: Ne Tanya Nov 2 2012, 16:36

Окс, а соду не гасить? груши чистить, правильно?

Автор: Окси Nov 2 2012, 17:58

правильно

Автор: JackieBrown Nov 2 2012, 18:21

а для чего нужно гасить соду? для чего сода вообще нужна?
я разницу вообще не чувствую

Автор: Ne Tanya Nov 2 2012, 18:27

а я вот погасила о результатах сообщу.

Автор: Ne Tanya Nov 2 2012, 20:32

мне понравился пирог, у мужиков мнения разошлись. в частности, Окс, у тебя горьковатый был вкус маффинов? мне кажется какао слишком ядруное у меня было, он даже и по виду гораздо темнее получился, чем у тебя. хотя ровно 45г положила.

Автор: Capra Nov 2 2012, 20:41

соду гасят, чтобы отбить вкус соды, и чтобы тесто лучше подошло. особенно актуально в бискитах. в маффинах тесто более рыхлым получается.
Тань. есть какао -порошок. без добавок. видимо ты его и положила.чаще попадается смесь для приготовления напитка с сахаром и сухим молоком. судя по результатам. у Окси было именно она

Автор: Окси Nov 2 2012, 21:24

Тань, никакой горечи. я использовала вообще нестле порошок какао для детей. попробуй - очень нежно получается.

и с таким тоже делала... и тоже отлично.

Автор: Ne Tanya Nov 2 2012, 22:15

Понятно, то есть Capra угадала, у тебя не был какао для выпечки, это он горчит. Ок, если когда еще соберусь, буду иметь в виду. Я вообще-то ну очень редко пеку

Автор: Окси Nov 3 2012, 09:13

если в рецепте есть какао, то я всегда использую "детский" вариант. но есть люди которым нравится настоящий какао с горчинкой, я лично не любитель.

Автор: Alias Alisa Nov 23 2012, 21:21

[attachment=11286:DSC_0712...ed_600px.jpg]

http://aliasalisa.livejournal.com/28639.html

Автор: Лена Nov 23 2012, 21:23

почему мы не соседи?... )))

Автор: Лена Nov 23 2012, 21:24

п.с. в кружку нужно налить молока ))

Автор: Alias Alisa Nov 23 2012, 21:25

Хе-хе, у нас тут одни соседи собираются переезжать, домик прямо напротив, давай к нам. :-)) Если честно, после того, как я увлеклась фотографией, печь пироги я стала гораздо чаще, чем прежде. :-))

Автор: Alias Alisa Nov 23 2012, 21:26

Да! Идея!

Автор: Tanja Nov 24 2012, 22:05

Имено поэтому (я не готовлю) у меня никак не получаются фотки еды
Алис, фотка понра

Автор: Alias Alisa Nov 25 2012, 00:51

Таня, мерси, мне очень приятно. :-))

Автор: limpopo Nov 27 2012, 19:33

Фотка

Автор: limpopo Nov 27 2012, 19:36

А я вчера по Белонике Шарлотку испекла, фотку не успела сделать...
http://belonika.livejournal.com/345051.html

Автор: Лена Nov 27 2012, 21:36

Оксана, спасибо за когда-то выложенный рецепт медового чуда!! стоит пропитывается! ))

Автор: Alias Alisa Nov 27 2012, 22:25

О да! Медовое чудо чудесное! :-)

Автор: JackieBrown Dec 2 2012, 20:39

а у кого-нить есть рецепт сильно маковых булочек/слоек/штруделей?

мы однажды в Будапеште попробовали безумно вкусные слойки с кучей мака, при этом тесто было тооооненькое и служило только в качестве "пальто" для огромного количества мака, чтоб не выпадал)) ух, до сих пор вспоминаем!
и вот я накупила мака и ищу проверенный рецепт
подсобите, плз

Автор: Ne Tanya Dec 2 2012, 21:17

че-то Алис я не нахожу тут упоминания твоих конвертов, они вкусные невероятно....точнее, очень вероятно, потому что я такие покупаю обычно за деньги но с презентацией беда у меня - белок лепиться отказывается, что не удивительно, он же скользкий. и с размером наверное не угадала, тесто начало рваться местами. а на твоих фотках красиво так...

Автор: Alias Alisa Dec 2 2012, 21:24

Да, с размером засада может случиться. Все зависит от размера кусочков слив. Ну ничо, в следующий раз подберешь уже лучше. Рада, что получились вкусно и понра!

Автор: Ne Tanya Dec 3 2012, 12:45

Да, Алис, мне так удивительно самой - я очень уважаю фруктовые слойки и готовить из слоеного теста что-нибудь, а связать эти 2 вещи вместе как-то раньше не догадалась

Автор: Окси Dec 17 2012, 11:19

Мини-меренги с розовой водой


рецепт тут:
http://ox-studio.livejournal.com/108910.html

Автор: Tanja Dec 17 2012, 18:24

Какая фотка!!! Обалдеть!
(из серии, вшивый о бане )

Автор: Окси Dec 18 2012, 09:30

спасибо, Тань ))

Автор: Dress-Ira Feb 1 2013, 16:51

а я сегодня готовила http://www.vitacook.info/188-tvorozhnyj-desert-tiramisu.html в стиле тирамису, очень-очень вкусно))

Автор: limpopo Feb 3 2013, 19:04

Этот торт пеку часто. Обожаю его. Удобно приносить детям в садик, не крошится и удобно режется. Когда детям-заменяю алкоголь на апельсиновый сок и кофе на воду.


Шоколадный торт с черносливом.

125 гр. чернослива без косточек,
порезанный на четвертинки заливаем ромом или другим имеющимся алкоголем -3 ст.ложки, лучше оставить на ночь для пропитки.
1/2 dl крепко сваренного кофе и 200 гр. шоколада топим на водяной бане, добаляем в растаянный шоколад 100 гр. масла или маргарина. Все вместе топится, перемешиваем и остужаем

125 гр. сахара и 4 желтка растираем до белого состояния, добавляем в шоколад

200 гр. молотых орех и 4 ст.ложки крахмала перемешиваем и добавляем в полученную массу

4 белка, щепотка соли и на кончике ножа разрыхрытеля или соды-взбиваем в пену и аккуратно добавляем.
Затем добавляем чернослив и перемешиваем нежно

Выпекаем в форме для кексов 28-30 см. в длину

Выпекаем 180 градусов 1 час

Автор: limpopo Feb 4 2013, 13:10

Сегодня относила в садик, тортика хватило аж на 20 детей. Всем очень понравилось. А главное готовить его очень легко.

Автор: Alias Alisa Feb 17 2013, 19:52

http://aliasalisa.livejournal.com/38278.html

[attachment=11892:DSC_6882_600px.jpg]

[attachment=11893:DSC_6873_400px.jpg]

Автор: limpopo Mar 7 2013, 07:00

Еще один вкусный и легкий рецепт шоколадного торта без муки с фундуком, рецепт отсюда
http://machere76.livejournal.com/24119.html

Автор: limpopo Mar 7 2013, 12:06

Девочки, я очень рада, что этот торт заценили и коллеги мужа на работе, сказали, что этот торт группы премиум!
Интересно, чтобы они сказали если бы попробовали еще Медовое чудо или Прагу...Или ням-ням Пьяную Вишню.

Автор: limpopo Mar 10 2013, 00:24

А у меня сегодня опять торт и День Рождение! Стряпала "Пьяную Вишню". Вот отсюда: http://www.videoculinary.ru/
Тортик отменный. Но советую брать сгущенку из русского магазина. Местная жидковата.

Автор: sergy Mar 10 2013, 04:54

Вчера вечером я дома постарался порадовать своих "девушек" классическим штруделем.
Делал его впервые.
Какой же молодец был тот повар, который придумал рецепт этого десерта!

Он и в горячем виде оказался великолепным (да еще с шариком пломбира!),
и сегодня я его с утра под кофеек добивал, радуясь вкусу штруделя и весеннему, наконец-то, солнышку.

Так что, штрудель рулит!

Автор: limpopo Mar 10 2013, 07:40

А где рецепт? ВЫ меня просто дразните.

Автор: sergy Mar 10 2013, 07:56

Яблочный штрудель http://www.foodclub.ru/detail/4323/
Время приготовления: 1 час 30 мин Порций: 10 Калорийность: 451 кКал на порцию
Вам понадобится:
Мука пшеничная 270 г Растительное масло 50 мл
Соль ½ ч.л. Сливочное масло 120 г
Хлеб пшеничный 50 г Изюм темный 80 г
Грецкий орех 100 г Яблоки (160 г) 6 шт.
Лимоны ½ шт. Сахар-песок 150 г
Корица молотая 1 ч.л. Сахарная пудра 40 г
Настоящий домашний штрудель с яблоками получается таким вкусным, что его даже сравнивать не хочется с тем, что обычно подают в кафе и ресторанах среднего уровня. Правильный яблочный штрудель сочный, но не промокший, тесто тончайшее, с аппетитной хрустящей корочкой. При этом готовить штрудель вовсе не так сложно, как может показаться сначала. Попробуйте сами, только соблюдайте в точности все рекомендации, изложенные в рецепте штруделя.
Ингредиенты 1-го этапа:
Мука пшеничная 250 г Растительное масло 50 мл
Соль ½ ч.л.
Для теста в широкую миску просейте муку, добавляем соль, масло и 125 мл воды. Замешайте тесто и интенсивно месите не менее 10 минут, чтобы тесто стало гладким, шелковистым и очень эластичным и потом с ним было легко работать. Скатайте тесто в шар, смажьте его поверхность маслом, заверните в пищевую пленку и оставьте на 30-40 минут отдыхать. Не пренебрегайте этим моментом, чтобы потом не испытывать сложностей с растягиванием теста.
Ингредиенты 2-го этапа:
Сливочное масло 30 г Хлеб пшеничный 50 г
Чтобы штрудель не промокал, необходимо загустить начинку. Для этого используются измельченные сухари. Их легко приготовить, подсушив ломтики белого хлеба в духовке и измельчив в блендере. Получившиеся крошки нужно обжарить в сливочном масле пару минут, не забывая помешивать.
Ингредиенты 3-го этапа:
Изюм темный 80 г Грецкий орех 100 г
Изюм моем, просушиваем и соединяем с нарезанными грецкими орехами. Кладем в большую миску для начинки.
Ингредиенты 4-го этапа:
Яблоки (160 г) 6 шт. Лимоны ½ шт.
Сахар-песок 150 г Корица молотая 1 ч.л.
Вымытые и обсушенные яблоки очистите от сердцевины и некрупно нарежьте. Сбрызните лимонным соком. Положите яблоки в миску к изюму и орехам, добавьте сахар, и корицу.
Ингредиенты 5-го этапа:
Мука пшеничная 20 г
Рабочую поверхность посыпьте мукой и слегка раскатайте тесто с помощью скалки. Затем переложите тесто на большое чистое полотенце, тоже присыпанное мукой. Просуньте руки под тесто ладонями вниз и аккуратно растягивайте до тех пор, пока оно не станет настолько тонким, чтобы через него был виден рисунок на ткани. Старайтесь действовать быстро, чтобы тесто не успело высохнуть, но не порвите его. Толстоватые края можно либо отрезать, либо растянуть их также тонко, как остальное тесто. Можно сделать это даже позже, уже после выкладывания начинки.
Ингредиенты 6-го этапа:
Сливочное масло 20 г
Смажьте тесто растопленным маслом и посыпьте подготовленными сухарями. Отступите от краев по 4-5 см, а с одной из длинных сторон оставьте 15 см — это будет верхний, хрустящий слой штруделя. Поверх сухарей равномерно выложите начинку. Загните тесто на начинку с длинной стороны (где мы оставили небольшой свободный край теста) при помощи полотенца. Загните также края теста с боков, чтобы начинка не вытекала при выпечке.
Ингредиенты 7-го этапа:
Сливочное масло 20 г
Смазывайте тесто маслом в процессе заворачивания.
Ингредиенты 8-го этапа:
Сливочное масло 30 г
Переложите готовый штрудель швом вниз на противень, застеленный бумагой для выпечки или фольгой, смазанной маслом. Поставьте в разогретую духовку и выпекайте 40-45 минут при 180 градусах. В процессе выпечки смазывайте штрудель маслом 1-2 раза.
Ингредиенты 9-го этапа:
Сливочное масло 20 г
Готовый штрудель выньте из духовки, переложите на решетку вместе с бумагой или фольгой, смажьте верх оставшимся маслом.
Ингредиенты 10-го этапа:
Сахарная пудра 40 г
Густо посыпьте сахарной пудрой, пока штрудель горячий.
Подавать штрудель лучше всего теплым, нарезав на поперечные куски толщиной 5-7 см.

Автор: sergy Mar 10 2013, 08:01

Как я уж выше указал, я подал с большим шариком мороженого.

И еще. В следующий раз я начинки положу поменьше слоем. А то уж шибко у меня он толстоватый получился. Наверное, я переборщил с яблоками. Не взвешивал их, так, на глазок прикинул.

Автор: limpopo Mar 10 2013, 08:31

Ну спасибки, люблю штрудель, особенно в Вене

Автор: limpopo Mar 10 2013, 08:32

Серги, да вы просто мечта всех женщин

Автор: leonie Mar 10 2013, 08:57

Час с половиной готовки? 10 этапов??? Серги, скажи честно, ты профессиональный повар! Я такого не просто никогда не приготовлю, у меня при взгляде на подобный рецепт случается приступ фобии и психоза

Автор: leonie Mar 10 2013, 09:00

Серги, я знаю что ты великий кулинар, но этот рецепт поражает оображение

Автор: sergy Mar 10 2013, 10:50

Никакой я не кулинар. И тем более, не великий.
Так, балуюсь, поскольку люблю поесть вкусно. И лучше всего, делать это самому. И есть, и готовить.
Когда-то пришел к такому выводу и с тех пор... балуюсь.

А что до рецепта...
Хотелось побаловать. И побаловаться. Да и заикнулся им накануне, что рискну.
Куда ж деваться. Слово - не птичка!
Сам поначалу впал в недоумение, как это столько этапов. А начал и...
Глаза боятся - руки делают!
В общем, ничего такого заумного, как оказалось. И неожиданно, для первого раза, приятный результат на финише.

Что тоже вдохновляет.

Автор: Alika Mar 10 2013, 17:20

Алиса, вчера делала твой последний дессерт, вкусно!!! Мне напомнил дессерт из кафе "Кейкс френдс", я правда слой добавила из крошенных леди фингерс и дала ночь постоять в холодильнике.

Автор: Alias Alisa Mar 10 2013, 18:27

Классно, что понра, я тоже такие сливочно-маскарпонные десерты обожаю, сегодня делала с кантуччини и шампанским, потом выставлю. :-)

Автор: Alias Alisa Mar 10 2013, 22:31

До десерта руки еще дойдут, а пока вот, очередной рецептик от Джеми Оливера:

http://aliasalisa.livejournal.com/39889.html

Автор: Tanja Mar 10 2013, 23:34

Алиса, фотка - класс!
Ну и лососик вкусный наверное
Люди, как вам удается есть такую вкуснотищу и не толстеть?

Автор: Alias Alisa Mar 10 2013, 23:53

Спасибо!

Мы стараемся мучное и гарниры а ля рис-картофель-макароны есть не часто, на гарнир к мясу-рыбе как правило овощи. А тут, кстати, практически яичница, а не пирог. Муки совсем немного. :-)

Автор: Tanja Mar 11 2013, 00:56

Так и мы стараемся Но скоро превратимся в поросят

Автор: Сергей Околенос Mar 12 2013, 08:54

Кто подскажет как правильно выпекать медовик, если мед нельзя разогревать больше 60 градусов, то какую температуру нужно выставлять?

Автор: Capra Mar 12 2013, 09:03

мед нежелательно подогревать выше 40 градусов , если вы ожидаете от него лечебного эффекта, а торт, ну вы же не лечиться им планируете

Автор: Сергей Околенос Mar 12 2013, 09:21

Понятно, значит, если делать редко, то можно и побаловать себя

Автор: Alias Alisa Apr 9 2013, 22:32

Шоколадный мусс с ванильным кремом



http://aliasalisa.livejournal.com/40827.html

Автор: Tanja Apr 9 2013, 23:40

Алиса, цель (как фотографировать еду) ты достигла!
Классная фотка . Сории, десертов не готовлю

Автор: Alias Alisa Apr 10 2013, 07:31

Тань, спасибо! Так мужа попроси, десерт обалденный. :-))

Автор: Окси Apr 10 2013, 09:23

Алис, хорошая фотография.

Автор: Alias Alisa Apr 10 2013, 10:30

Пасиб. :-)

Автор: Alika Apr 10 2013, 15:12

super

Автор: Лена Apr 10 2013, 20:03

ну, тут уже все свои пять копеек оставили )) действительно хорошо

(а зачем сзади цветок?)

Автор: Alias Alisa Apr 10 2013, 22:36

Алика, спасибо. :-)

Лен, так "хорошо" или "зачем цветок сзади"? ;-)

Автор: Лена Apr 11 2013, 06:18

дык, оч даже хорошо, и десерт я бы сьела (ради твоих десертов я бы и переехала в Кёльн))

но, зачем же сзади цветок? Для контрасту? Меня цветок смущает так как он ну никак с десертом не ассоциируется.. Это не кухонная утварь, не продукты еды.. По цвету подходит, но что-то ЛИЧНО во мне не воспринимает цветок

Автор: Окси Apr 11 2013, 06:45

Алиск, я немного Лену поддержу, ты эт... не обижайся, все ж ради твоего прогресса комментируется.

Главный объект у тебя - десерт. Он вышел великолепно. Вообще передний план очень хорош, но цветок сливается с объектом, он слишком большой и немного назойливый, поэтому внимание рассеивается. А нам ведь надо, чтобы все внимание было на ГЛАВНОМ.
Я бы сделала цветок небольшим-маленькая вазочка или несколько отдельных желтых цветочков сзади или сбоку)

Автор: Alias Alisa Apr 11 2013, 07:18

Окс, разве я когда-нить обижалась на конструктивную критику? Тока на деструктивную (не будем показывать пальцем :-))).

Лен, я не думаю, что аксессуары на фотографиях еды должна быть непременно съедобны или относится к кухонной утвари. Тебе не нра, понимаю, принимаю. А мне наЕборот. :-)

Окс, возможно, цветок надо было сделать еще меньше, чтобы он только оттенял главный предмет, еще меньше бросаясь в глаза, тут поле для экспериментов.

Девочки, у вас обеих отличный фотовкус, фотоглаз и фотоопыт, но вообще мне бы не хотелось делать фотографии "как Окси" или "как Лена", я нащупываю "свою колею". При этом мнению и критике всегда рада, пишите еще! (Без сарказма :-))

Автор: Лена Apr 11 2013, 09:32

Алис, я ваще-то профан профаном в фуд-фото, и моё мнение - оно основывается на чём-то внутреннем )) Цветок я бы есть не стала :-) Я бы поставила кружку какую, салфетки, может чайник, сахарницу (что-то такое что бы где-то на уровне оброжного подсознанья ассоциировалось бы с замечтательным чаепитием ))

Ты классно фотографируешь, и прогрессируешь изо дня в день ))) Правда! Я же только из-за Вас опять стала фотографировать )) Даже линзы новые купила ))

Автор: Alias Alisa Apr 11 2013, 09:52

Лен, я понимаю, что это - твое мнение, и я к нему прислушиваюсь, просто обозначаю и свою точку зрения, они же не должны у нас совпадать, правда? Ты бы сделала, как тебе нра, а я делаю, как мне, у кого-то отзывается, у кого-то нет.

Но - еще раз повторяю - я ко всем мнениям прислушиваюсь, ибо не волшебник, а тока учусь. И складываю в копилочку и чужие идеи в том числе. :-))

Ха, отлично, что ты стала опять фотографировать, не дадим пропасть таланту! И да, спасибо на добром слове.

Автор: Окси Apr 11 2013, 12:06

Алис, мне очень нравится твоя колея. Так держать, главное пробовать, ошибаться, снова пробовать, прощупывать, продираться и только тогда получится как ТЕБЕ хочется и нравится!

Автор: Alias Alisa Apr 11 2013, 21:16

Спасиб за поддержку, Окс!

Сегодня делала для завтрашнего школьного праздника маффины с нутеллой, сейчас рецепт наваяю, спец. для Лены, никаких цветочков, практически все съедобно, кроме утвари и платочка. :-)) Ы? :-)

[attachment=12280:DSC_9242_800px.jpg]

Автор: Лена Apr 11 2013, 21:25

Пожалуйста! Ты и правда большой молодец!

Автор: Лена Apr 11 2013, 21:26

хочу маффин (тока шобы ещё тёплый) и молочко шобы холодененькое... ням ням!

Вкусно, Алис!

Автор: Alias Alisa Apr 11 2013, 21:43

:-))

Автор: Alias Alisa Apr 11 2013, 22:11

Рецепт маффинов из нутеллы:

http://aliasalisa.livejournal.com/41175.html

Автор: Окси Apr 22 2013, 10:05

На выходных экспериментировала с рецептом торта. Получилось божественно. Рекомендую
Торт назвала Клубничная поляна.



рецепт тут: http://ox-studio.livejournal.com/123416.html

Автор: kivka Apr 22 2013, 10:46

подтверждаю и утверждаю - это было божественно!

Автор: leonie Apr 23 2013, 20:05

Окси, ты сама придумала рецепт торта? Выглядит шикарно...

Автор: Окси May 1 2013, 17:55

да, леони, сама )

Автор: Nella Jun 2 2013, 12:32

Торт действительно шикарный! Испекла на ДР мужа - все были в восторге. Я его еще украсила серебряным драже. В итоге получился очень эффектный, праздничный, а главное, очень вкусный и нежный торт. Испеку еще раз обязательно, но возьму все-таки меньше сахара или тогда без сгущенки. Кстати, а что будет, если убрать сгущенку? Крем "уйдет" в тесто? И еще мне показалось, что крема было многовато, слой крема с каждым разом намазывала все щедрее и щедрее, но крем все-равно остался. Остатки съела дочка, а я себе еще в кофе добавила) Что-то фантастическое!

Автор: Окси Jun 17 2013, 16:38

Спасибо вам за отклик. Конечно, торт можно подстраивать под свой вкус: меньше-больше сахара-сгущенки-крема. Главное, чтобы результат получился на славу всему семейству )

Автор: Alias Alisa Oct 20 2013, 20:58

Нежный шоколадный рулет с кремом из киви и лесных орехов



http://aliasalisa.livejournal.com/65130.html

Автор: Окси Oct 21 2013, 07:59

Какие насыщенные цвета... красиво

Автор: Tanja Oct 21 2013, 10:19

Алиса, какая фотография! Красииииво

ПС. Торт готовить не буду

Автор: Alias Alisa Oct 21 2013, 12:32

Спасибо, девочки!

Таня, рулет обалденный, пусть муж испечет ;-)

Автор: Tanja Oct 21 2013, 13:07

Алис, мой муж по-русски не понимЭ. Так что я жду англо/франко/немецко- язычных вариантов ваших сайтов Окси вроде обещала, но думаю, что ей пока не до этого. Но я терпеливая

К тому же десерты нам низзяяя, мы на диете

Автор: Alias Alisa Oct 21 2013, 13:29

Пожалста, немецкий вариант. Конец диете!

http://fastandfine.tumblr.com/post/64604871063/schokoroulade-mit-kiwicreme

Автор: Tanja Oct 21 2013, 21:17

Спасибо, Алис, изучаем, и не только десерты (облизнулась).
Ты регулярно пополняешь его новыми рецептами?

Автор: Alias Alisa Oct 22 2013, 16:32

Тань, обновляю по мере возможности. :-) Буду рада, если найдете что-то интересное для себя. :-)

Автор: Tanja Oct 23 2013, 11:43

Алис, кажется даже нашли, но пока не готовили правда
Может быть я ему еще парочку с твоей русскоязычной странички переведу.

Автор: Alias Alisa Oct 23 2013, 14:22

ЗдОрово! Я польщена! У тебя же муж ас в готовке, насколько я помню. :-) Жаль, на тумблре искать толком невозможно, только листать, ЖЖ и то удобнее, можно по тегам поискать. :-)

Автор: Capra Oct 23 2013, 16:04

Алиса, на тублере искать очень удобно, я заглянула у тебя в архив и онмне выдал все записи с картиками и началом текста. ты отлично все организовала, любой рецепт можно найти легко и прочитать подробно , если заинтересовал. труженица ты...

Автор: Alias Alisa Oct 23 2013, 16:30

Да, архив мона посмотреть, точно! :-))
Я сама возможности тумблера еще не изучила, оказывается! :-)

Автор: Tanja Oct 24 2013, 08:16

Ну на счет ас - это несколько преувеличено Он просто любит это дело, готовит и экспериментирует когда время есть.
Да, в тумблере искать вполне себе удобно, по мне так удобнее, чем в ЖЖ. Я с этими ЖЖ никак не подружусь.

Автор: Окси Oct 25 2013, 09:02

Яблочный тарт с творогом и миндалем



рецепт тут: http://ox-studio.livejournal.com/139652.html

Автор: Capra Oct 25 2013, 10:36

Классный рецепт, обязательно попробую со сливами-яблоки у нас не залеживаются
Оксана, я как водится пошла листать дальше и наткнулась на рецепт лукового конфи с ИЗЮМОМ-как ты думаешь, чем можно заменит последний тем ,кто сильно не любит изюм.. ну вот никакой и ни в каком виде. первыми в голову пришли курага, инжир или сушеные сливы-наверное даже сливы в приоритеты могут попасть-кислинка в них так явно прослеживается

Автор: Macushla Oct 25 2013, 14:54

если нравится кислинка, то попробуй клюкву

Автор: Capra Oct 25 2013, 16:50

Макушла, спасибо, интересная идея

Автор: Окси Oct 25 2013, 18:35

По мне все-таки ближе будет курага...
Но если ты добавишь светлый изюм, то он в конце так проварится, что будет ближе к текстуре винограда... нежели сухофрукта...

Автор: Capra Oct 25 2013, 23:39

Оксана, спасибо, буду пробовать,
гы я знатный кулинар-рубила орехи в тыквенный суп и сильно порезала мизинец- но вкусно в самом деле-сама бы я до орехов не додумалась, всегда присыпала тыквенными семечками

Автор: m-ira Oct 28 2013, 10:40

у нас как раз яблок много, a мне сырые нельзя - малыш ругается, а такой вот тарт в самый раз... следующая прогулка будет в магазин за тестом. Спасибо, Окси, за идею!

Автор: Alika Oct 28 2013, 17:51

Алиса, спасибо за рецепт с киви! У меня правда рулет получился нетоварного вида немного. Но вкусно!

Автор: Alias Alisa Nov 1 2013, 19:19

Не за что! Я в след. раз буду делать в виде торта, его проще сделать в "товарном виде". :-))

Автор: Окси Nov 22 2013, 10:42

Невероятно простая в приготовлении и очень вкусная Яблочная королевская ватрушка (изюм + орехи на ваше усмотрение)



Рецепт тут: http://ox-studio.livejournal.com/143017.html

Автор: limpopo Nov 22 2013, 16:08

Тарелочка кружевная симпатичная. Это какой посудный "издатель", интересно? Я в этот раз из России приперла чайный набор, а то здесь не на что глаз положить кроме Вилерой

Автор: Фонтанка Nov 22 2013, 16:21

А Вильрой слишком тостостенный. Почти керамика. Не то.

Автор: limpopo Nov 22 2013, 19:06

У Окси, да, по-моему не он

Автор: Лена Nov 30 2013, 21:00

Кто умеет делать сливочный щербет? поделитесь рецептом, пожалуйста?

Автор: Karenina Jan 2 2014, 13:09

не знаю что такое сливочный щербет, но обязательно похвастаюсь и тут апельсиновым вареньем. я его второй раз уже варю, первый раз перед рождеством, а теперь вот пополнить запасы. единственный мармелад, который я ем с такой скоростью.

сегодня соседи на завтрак приходили, с сырами ели. и им понравилось. короче, мой любимый апельсиновый мармелад.

вот тут рецепт

http://3olotko-rheina.livejournal.com/19533.html

Автор: Окси Feb 26 2014, 11:17

Пирог с орехами и вишней



рецепт тут: http://ox-studio.livejournal.com/147206.html

Автор: K_E_rymary Feb 27 2014, 14:42

Маловато пирога, кризис добрался до Швейцарии?

Автор: Karenina Feb 27 2014, 20:40

вкусно! прям сегодня и сделала))

Автор: Окси Feb 27 2014, 23:00

Каренина, я рада что понравилось ))