Кулинарные рецепты, делимся опытом Рейтинг Опции

[ck]

Галин, можно не пить и не есть, а поставить в рамочку и смотреть и любоваться )))

железка, да откручивается (это вазочка такая), но это скорее фотка-презентация... ну к примеру, бывают фуд-фотографии, где еда представлена в кастрюле или на сковороде, или там пирожные всунуты в кофейную чашку...но редко кто будет хлебать борщ сразу из кастрюли или поедать антрекоты прямо в сковороде... не говоря уже про то чтобы попивать пирожные из кофейной чашки )

Оксан, а мне вот интересно, как ты этот супчик в эти вазочки-лампочки наливала? шоб не забрызгать через воронку?

[Окси]

Оксан, а мне вот интересно, как ты этот супчик в эти вазочки-лампочки наливала? шоб не забрызгать через воронку?

при помощи детской бутылочки и соски... правда, дырочку в ней пришлось сделать побольше.

[ck]

Браво! очень оригинально!

[limpopo]

Тайский суп приготовила, просто, вкусно, душисто
Рецепт здесь брала
http://machere76.livejournal.com/21950.html

[Окси]

салат с фетой, луком и зеленью



http://ox-studio.livejournal.com/117777.html

[Окси]

Курица в лимонном соке



http://ox-studio.livejournal.com/120058.html

[Окси]

Как правильно приготовить бефстроганов

Каждый в этой жизни хоть раз, но пробовал бефстроганов, да и у какой хозяйки нет своего ”фирменного” рецепта бефстроганов. Лично я пробовала самые разнообразные приготовления этого блюда как ресторанные так и домашние. В принципе, бефстроганов не считается блюдом какой-то там высокой и изысканной кухни. Но если его правильно приготовить, то оно может быть очень вкусным, ароматным да и не сложным.
Для меня существуют ДВА ВАЖНЫХ момента в технике приготовления бефстроганов и именно от них зависит насколько удачным получится это блюдо.



Да, да… все дело в мясе. Соус, конечно, тоже важен, но если изначально вы напортачили с мясом, то уже никакой соус, даже самого божественного вкуса, не спасет ваше блюдо.
Итак, момент первый: сначала выбираем правильный кусок мяса. Для бефстроганов подойдут вырезка, тонкий край и на самый худой конец толстый край (для франкофонов это: entrecфte, cфte, filet).
Момент второй : обжаривание мяса. Сначала насухо вытираем правильно выбранную часть говядины, затем разрезаем на небольшие кусочки, примерно 2-3 см. (я не большой любитель кромсать говядину на лапшу, мне кажется в таком виде мясо выходит менее сочным и блеклым на вкус). Выкладываем кусочки мяса в пакет (зип-лок), добавляем 2-3 стол. ложки муки, как следует встряхиваем, так чтобы в результате кусочки мяса были абсолютно сухие и компактные.
Разогреваем сковородку, добавляем кусок сливочного масла и немного оливкового или растительного (для того чтобы масло не перегорело и не давало горький привкус) и порционно обжариваем куски мяса. Если вы выложите на сковороду большое кол-во мясо, то оно непременно даст много сока и будет вариться-тушиться, поэтому не ленитесь, а разделите на 2-3 порции (в зависимости от количества) и смело обжаривайте!
ВАЖНО: именно обжариваем, а не тушим. Мясо не должно давать много сока. Жарить надо на очень горячей сковороде, регулярно переворачивая кусочки и не более 3-4 мин.
Обжаренное мясо выложить в отдельную посуду.
А теперь подробнее про ингредиенты и соус.
В этот раз я готовила бефстроганов с грибами (коричневыми шампиньонами)
Ингредиенты:
700-800 гр. говядины (вырезка, тонкий край)
500 гр. шампиньонов
2 средних репчатых лука
250 мл. сметаны
2 стол. ложки дижонской горчицы
1 стол. ложка томатной пасты (по желанию)
половина или один стакан бульона / теплой воды
соль-перец
зелень

Приготовление:
1. Приготовить мясо по вышеописанной схеме.
2. Нарезать лук тонкими полукольцами, шляпки шампиньонов разрезать довольно крупно на 4-6 частей.
3. Обжарить лук до прозрачности, добавить грибы , прибавить огонь и обжарить все вместе, примерно 5-7 мин. Посолить-поперчить по вкусу.
4. Приготовить соус: сметану развести с горчицей, томатной пастой, бульоном, добавить немного тимьяна, соли-перца. Как следует перемешать.
5. Добавить к луку и грибам приготовленные куски говядины, залить соусом и хорошенько перемешать. Разогреть, не доводя до кипения.
6. Перед подачей посыпать небольшим количеством зелени (у меня был для этого случая сибулет – тонкий зеленый лук)

[Ne Tanya]

Курица в лимонном соке

http://ox-studio.livejournal.com/120058.html

я лаймы попробовала вместо лимонов, которых у меня не было, вкусно. главное, ароматно, у меня еще мед был лавандовый.

[Окси]

я лаймы попробовала вместо лимонов, которых у меня не было, вкусно. главное, ароматно, у меня еще мед был лавандовый.

Тань, здорово! Да, кста, чем вкуснее мед, тем ароматнее блюда на выходе!

[Ne Tanya]

Тань, здорово! Да, кста, чем вкуснее мед, тем ароматнее блюда на выходе!

причем, курицы я почти еще не ела, но зато соуса уже вымакала половину кусочками багета. ну и как тут похудеть

[Окси]

причем, курицы я почти еще не ела, но зато соуса уже вымакала половину кусочками багета. ну и как тут похудеть

Да лана, Тань... все равно весны-лета не будет, так что можно жрать )))

[Фонтанка]

Курица в лимонном соке



http://ox-studio.livejournal.com/120058.html

Похожий есть и у Триш Дессен. Там цыплята и лимон отжаты можно положить внутрь, для сочности.

[Бооооооо]

Похожий есть и у Триш Дессен. Там цыплята и лимон отжаты можно положить внутрь, для сочности.

А если цыплёнка в лимон...

[Окси]

Похожий есть и у Триш Дессен. Там цыплята и лимон отжаты можно положить внутрь, для сочности.

ага, уверена, что с цыплятами и с лимоном внутри + травки - будет очень вкусно )

[Ne Tanya]

Да лана, Тань... все равно весны-лета не будет, так что можно жрать )))

О!!! Золотые слова. Как приятно во всем находить светлую сторону...

[Окси]

Сезон спаржи начался - прошу любить и жаловать

Спаржа с яйцом-пашот и красной икрой



http://ox-studio.livejournal.com/122162.html

[Alias Alisa]

Сезон спаржи начался - прошу любить и жаловать

Спаржа с яйцом-пашот и красной икрой

Ой, хочу!

Слушай, а ты же вроде покупала специальный девайс для яиц-пашот, я теперь постоянно посматриваю в магазинах утвари, но пока не видела ничего подобного.

[Окси]

Ой, хочу!

Слушай, а ты же вроде покупала специальный девайс для яиц-пашот, я теперь постоянно посматриваю в магазинах утвари, но пока не видела ничего подобного.

ага, покупала.
просто не у каждой хозяйки есть такой девайс, поэтому описываю альтернативно-сподручный способ! )
очень удобный, кста.

[Лена]

Окс, очень хочу!!!

Неужели девайсом лучше? они там сильно ровные получаются? Я обычно двумя ложками орудую и вроде бы ничего так выходит ))

[ck]

Сезон спаржи начался - прошу любить и жаловать

Спаржа с яйцом-пашот и красной икрой



http://ox-studio.livejournal.com/122162.html

Офф.
Девушки, у меня вопрос из чистого любопытства!
Как вы фотографируете еду в плане логистики?
Это отдельная порция для фотосессии? Она же остынет пока ее фотографируешь!
И потом, еда готова, семья за столом, а ты бежишь фотографировать?
В общем, каков процессе?