Про супы, делимся рецептами Опции

[Alias Alisa]

Ой, не забудь, пожалста.

Окс, ау, ты там случайно не рожаешь?

[natas]

Окс, ау, ты там случайно не рожаешь?

Да вот я уж тоже думаю... на звонки тоже не отвечает...

[Окси]

Окс, ау, ты там случайно не рожаешь?

Ку, Алиска... я тут. Вчера весь день переезжали из одной комнаты в другую, готовили детскую. Еще и на сегодня работы хватает.
К тому же нашли, выбрали и заказали детскую комнату.

Но вернемся к нашим баранам супам

Холодный суп из кабачков, йогурта и мяты

Ингредиенты:
2 небольших кабачка
1 йогурт натуральный
5-6 листков мяты
2 стол. ложки оливкового масла
2 щепотки кумина (зира) в порошке
соль-перец по вкусу

Приготовление:

1. Разрезать кабачки на небольшие кубики и бланшировать в кипящей подсоленной воде 3 мин. Охладить.
2. Смешать в блендере кабачки, йогурт, кумин, мяту, оливковое масло, соль-перец. (если недостаточно жидко, можно добавить немного холодной минералки)

[Окси]

Еще один приятный суп:

Томатный суп с кинзой

Ингредиенты:
4 помидора
1 огурец
1 красный или желтый перец
1/2 пучка кинцы
2 стол. ложки оливкового малса
немного паприки и соль по вкусу
сметана или сливки по вкусу

Приготовление:
1. Смешать в блендере все овощи, кинзу, паприку, соль.
2. Разлить по пиалам или стаканам (верринам), по вкусу добавить ложку сметаны (не обязательно)

[Окси]

Да, и не забываем про очень приятную закуску арбуз-фета-оливковое масло и черный перец. Летом идет на УРА!

[Karenina]

Тут у нас книжка есть Григория Остера, "Книга о вкусной и здоровой пище людоеда". Вот это не могу не про циЦировать:


"Быстро замороженные девочки.

Угостить трех девочек двадцатью порциями мороженого сразу. Когда съедят, дать еще семь порций. Как только фаршированные мороженым девочки заледенеют, надеть рукавицы и, осторожно взяв за ноги звякающих девочек, сунуть в морозильник. В жаркий летний день нет ничего приятней твердой, холодной девочки.
"

[Alias Alisa]

Окс, мерси. Кабачковый сегодня делала, но лично мне не понра. Хотя муж лопал с удовольствием. Мой фаворит – авокадный, мням, мням.

А окрошку делает кто–нить?

Каренина, что за фантазмы?

[Окси]

Окс, мерси. Кабачковый сегодня делала, но лично мне не понра. Хотя муж лопал с удовольствием. Мой фаворит – авокадный, мням, мням.

А окрошку делает кто–нить?

Каренина, что за фантазмы?

Кабачковый и по мне имеет довольно средний вкус... Но так, для разнообразия рецепт имеется.
Я делаю и окрошку и свекольник. Чередую

[Alias Alisa]

Кабачковый и по мне имеет довольно средний вкус... Но так, для разнообразия рецепт имеется.
Я делаю и окрошку и свекольник. Чередую

Ну же, как делаешь?

[Окси]

Ну же, как делаешь?

- 1-2 пучка редиски (от размера зависит)
- 1 большой огурец
- 1-2 картофелины
- 200 гр. куриной слегка копченой ветчины (это просто НЕПРЕМЕННО), можно и больше, посмотри по количеству всего остального, чтоб равномерно было
- яйца (половина яйца на одну порцию, кладу сразу в тарелку)
- пучок зеленого лука
- 1 или 1/2 пучка укропа
- натуральный йогурт
- сметана
- хрен или горчица
- холодная минералка

Приготовление:
1. Отварить картофель. (варю в мундире, потом чищу)
2. Порезать мелкими кубиками все овощи и ветчину.
3. Нашинковать лук, укроп.
4. Все тщательно перемешать в какой-нибудь большой кастрюле
5. Выложить порционно в глубокую тарелку: половину яйца, овощную смесь, добавить 2-3 стол. ложки йогурта, 1 стол. ложку сметаны, хрен или горчицу по вкусу, залить минералкой до консистенции супа, посолить по вкусу.
6. Все в тарелке тщательно перемешать и наслаждаться вкуснотищей.

[sergy]

- 1-2 пучка редиски (от размера зависит)
- 1 большой огурец
- 1-2 картофелины
- 200 гр. куриной слегка копченой ветчины (это просто НЕПРЕМЕННО), можно и больше, посмотри по количеству всего остального, чтоб равномерно было
- яйца (половина яйца на одну порцию, кладу сразу в тарелку)
- пучок зеленого лука
- 1 или 1/2 пучка укропа
- натуральный йогурт
- сметана
- хрен или горчица
- холодная минералка

Приготовление:
1. Отварить картофель. (варю в мундире, потом чищу)
2. Порезать мелкими кубиками все овощи и ветчину.
3. Нашинковать лук, укроп.
4. Все тщательно перемешать в какой-нибудь большой кастрюле
5. Выложить порционно в глубокую тарелку: половину яйца, овощную смесь, добавить 2-3 стол. ложки йогурта, 1 стол. ложку сметаны, хрен или горчицу по вкусу, залить минералкой до консистенции супа, посолить по вкусу.
6. Все в тарелке тщательно перемешать и наслаждаться вкуснотищей.

Плюс сельдерей или кинза. И я обязательно перчу черным перцем и добавляю майонез "Провансаль". И вместо йогурта - кефир. С йогуртом еще не пробовал. Минералку, еси под рукой нет кваса (тогда и кефир не нужен), предпочитаю среднегазированную.
Перемешиваю все в той же кастрюле и там же делаю окончательный вариант окрошки, т.е. со всеми жидкими ингридиентами тоже.
Потом окрошку в холодильник. На несколько часов. Окрошка должна настояться. Замечено, что чем дольше она настаивается, тем труднее потом от неё отлипнуть. Добавку подливаешь и подливаешь.
Окрошкой невозможно наесться, можно только усилием воли прекратить есть.
И через некоторое время убедиться, что ты просто незаметно обожрамши, как тот волк из мультика, который "щас щапоет".

[Окси]

Плюс сельдерей или кинза. И я обязательно перчу черным перцем и добавляю майонез "Провансаль". И вместо йогурта - кефир. С йогуртом еще не пробовал. Минералку, еси под рукой нет кваса (тогда и кефир не нужен), предпочитаю среднегазированную.
Перемешиваю все в той же кастрюле и там же делаю окончательный вариант окрошки, т.е. со всеми жидкими ингридиентами тоже.
Потом окрошку в холодильник. На несколько часов. Окрошка должна настояться. Замечено, что чем дольше она настаивается, тем труднее потом от неё отлипнуть. Добавку подливаешь и подливаешь.
Окрошкой невозможно наесться, можно только усилием воли прекратить есть.
И через некоторое время убедиться, что ты просто незаметно обожрамши, как тот волк из мультика, который "щас щапоет".

Я не совсем согласна про настаивание окрошки. (но на истину не претендую - у каждого свой подход и свой метод) Я предпочитаю "свежак", тут же сделанную окрошку и по тарелкам (иначе овощи становятся "прелыми")
А чтобы она была холодной, для этого и существует очень холодная минералка.
После того как я попробовала окрошку на йогурте с квасом вообще никак не катит. (может, конечно, и кваса настоящего уже нет). Впрочем, существуют два вида окрошки на квасе и на йогурте (кефире, лично мне на кефире не очень). И каждый выбирает себе по вкусу.

[Бооооооо]

очень холодная минералка.

А я из под крана фильтрую и охлаждаю

[Alika]

Оски, а на каком йогурте делаете? Греческом или каком-нибудь мигросовском?

[Окси]

Оски, а на каком йогурте делаете? Греческом или каком-нибудь мигросовском?

Я делаю или на йогурте в упаковке с ромашками или с бифидусом (Bifidus)

[Окси]

А я из под крана фильтрую и охлаждаю

Можно и из под крана... мы нашу воду не фильтруем и пьем так. но для окрошки я беру обычную минералку, типа Эвиана... и супер охлаждаю ее.

[кхмер]

...
После того как я попробовала окрошку на йогурте с квасом вообще никак не катит...

Скока я ел разных окрошек - и на йогурте пополам с минералкой, и на кефире, и на айране, и на простокваше и всякие комбинации из всево этова, но я, как и СЕРГИ, предпочитаю квас. Правда, не всякий квас подходит.. В прошлом году я покупал даже не квас, а какойта якобы сбитень некой украинской фирмы, название забыл. По этикетке это был квас с добавлением яблочного сока. Как ни странно, эта комбинация офигенно напоминала старый бочковой квас и окрошка получалась отменная. В этом году сбитень этот пропал нахер, приходитца довольствоватца окрошечным Николой. Чуть хуже сбитня, но вощимта тоже хорошо. А йогурты и все остальное - жирное и густое по сравнению с квасом. Кстати, моя мама растирает желтки с горчицей и добавляет в окрошку - очень мне нравитца. Картошку в окрошку никогда не кладем.

[sergy]

Можно и из под крана... мы нашу воду не фильтруем и пьем так. но для окрошки я беру обычную минералку, типа Эвиана... и супер охлаждаю ее.

Кстати, я кажется уже когда-то писал, что мой друг, уехав на запад, и не имея доступа к квасу, вышел из положения так:
он нашел в магазине яблочный сидр (брют).
Очень вкусно получилось. Несколько раз я пробовал его окрошку. ОК.
А потом он научился сам делать домашний квас.

[Окси]

Скока я ел разных окрошек - и на йогурте пополам с минералкой, и на кефире, и на айране, и на простокваше и всякие комбинации из всево этова, но я, как и СЕРГИ, предпочитаю квас. Правда, не всякий квас подходит.. В прошлом году я покупал даже не квас, а какойта якобы сбитень некой украинской фирмы, название забыл. По этикетке это был квас с добавлением яблочного сока. Как ни странно, эта комбинация офигенно напоминала старый бочковой квас и окрошка получалась отменная. В этом году сбитень этот пропал нахер, приходитца довольствоватца окрошечным Николой. Чуть хуже сбитня, но вощимта тоже хорошо. А йогурты и все остальное - жирное и густое по сравнению с квасом. Кстати, моя мама растирает желтки с горчицей и добавляет в окрошку - очень мне нравитца. Картошку в окрошку никогда не кладем.

Ну вот, сколько людей столько и вкусов... А йогурты могут быть совсем не жирные. Кста, в Крыму, например, вообще не существует окрошек с квасом.

"Окрошка – популярное блюдо русской кухни. Его название происходит от слова «крошить». Окрошка – это мелко нарезанные свежие овощи, залитые холодной жидкостью. Традиционной основой окрошки считается квас, хотя в старину ее заливали огуречным или капустным рассолом. Сегодня для окрошки используют кислое молоко, кефир, йогурт, минеральную воду и даже пиво."

Я к картошке спокойно отношусь... поэтому поэтому кладу 1-2. А в свекольник вообще никогда не добавляю, а некоторые добавляют.

[Alias Alisa]

Делала окрошку на йогурте, конечно, где я вам тут квасу найду, да еще настоящего, а не ту приторную гадость в бутылках, что ныне продается под видом кваса?

Серги, как квас делаешь в домашних условиях, срочно колись! Дикая жара продержится по слухам еще 2 недели.