Про супы, делимся рецептами Опции

[Karenina]

Делала окрошку на йогурте, конечно, где я вам тут квасу найду, да еще настоящего, а не ту приторную гадость в бутылках, что ныне продается под видом кваса?

Серги, как квас делаешь в домашних условиях, срочно колись! Дикая жара продержится по слухам еще 2 недели.

Алис, очень похож на кислый квас напиток под названием "Brottrunk", продаётся напр. в Шлекере.

[sergy]

Делала окрошку на йогурте, конечно, где я вам тут квасу найду, да еще настоящего, а не ту приторную гадость в бутылках, что ныне продается под видом кваса?

Серги, как квас делаешь в домашних условиях, срочно колись! Дикая жара продержится по слухам еще 2 недели.

Дык я ж сам не делаю. Я писал, что друг делает.
Помнится, для этого нужны: вода, дрожжи, сахар и закваска. Потом идут специфические добавки на любителя, кто во что горазд:
мята, хрен, брусника...

Спрошу у тещи вечером, когда с дачи вернется. Если не забуду.

Впрочем, сейчас полез в поисковик, а там уже все расписано.

http://www.domsovetof.ru/publ/recepty_kuli...vasa/75-1-0-920

Выкладываю первый же рецепт оттуда:

Хлебный квас

На 1 кг (булку) ржаного хлеба – 8-10 л воды, стакан (200г) сахара, 25 г дрожжей, ( по желанию) по 50г промытого и обсушенного изюма и сухой мяты.
Делаем сухари из ржаного хлеба, порезав его ломтиками. Следим, чтобы хлеб в духовке не подгорел.
В эмалированное ведро или кастрюлю положим сухари и, залив их кипятком, даем постоять 3-4 часа. Далее процеживаем настой и добавляем в него дрожжи, сахар, сухую мяту, накрываем марлей и оставляем для брожения на 5-6 часов при комнатной температуре. А еще можно добавить немного корицы или жженого сахара. Когда появится пена, процедим еще раз и разольем в банки или бутыли, добавив в каждую из них по 2-4 изюминки.
Банки или бутылки закупориваем. Квас готов через 2-3 дня.

[sergy]

Ах, да. Совсем забыл.
Оставшуюся на дне посудины, в которой готовится квас, закваску не надо сливать! Она используется дальше уже как основа для следующей порции кваса. Не надо по-новой возиться с дрожжами. И следующий квас созреет уже гораздо раньше, как мне помнится, чем первый.
Только новую порцию сухарей добавляешь на очередную партию кваса.

В общем, вечерком у тещи выведаю.

[sergy]

И снова ответ нашел в поисковике. Заодно, вся технология приготовления кваса (с фотографиями) расписана. И про закваску сказано, что, сколько и как.



http://mirsovetov.ru/a/housing/cookery/kvass.html

Тещу можно не будоражить.

Славяне готовили квас с незапамятных времен, а впервые записи о нем можно найти в «Повести временных лет». В этой старинной летописи говорится о приказе князя Владимира, распорядившегося раздать соотечественникам «питье хмельное и хлебный квас». Приказ был отдан это было по случаю Крещения Руси, то есть в 988 году. Уже с тех самых пор нашим прародителям были известны целительные свойства кваса, который прекрасно утоляет жажду, помогает восстановить силы, повышает аппетит. В наше время ученые нашли научное подтверждение этим фактам и объясняют целебный эффект этого напитка содержанием в нем уникального сочетания аминокислот, ферментов, молочной кислоты и витаминов. Кроме всего квас обладает очень низкой калорийностью, всего 200-300 килокалорий на литр.

[Alias Alisa]

Мерси, Каренина, мерси, серги, хотя хотелось бы проверенного рецепта. Мы как–то однажды пытались делать квас, не получилось. Впрочем, дело может быть и не в рецепте, а в нас.

[Alias Alisa]

Каренина, хлебный напиток в Шлекере и Россмане не обнаружен, попробую глянуть еще в дм, или мож в био–магазинах?

[Alias Alisa]

Нашла в биомагазине квас, так и написано: Kvasz, судя по составу, диситно, он, но что–то кисловат. Для окрошки попробую пополам с водой.

[Окси]

Алиск, а с йогуртом то понравилось или как?

[Alias Alisa]

Алиск, а с йогуртом то понравилось или как?

Да, понравилось, спасибо. Кста, сегодня съели остатки вчерашней окрошки, овощи не "прелые". Окрошка стояла, есесно, в холодильнике.

[Окси]

Да, понравилось, спасибо. Кста, сегодня съели остатки вчерашней окрошки, овощи не "прелые". Окрошка стояла, есесно, в холодильнике.

Да, но овощи были не в жидкости?

[Alias Alisa]

Да, но овощи были не в жидкости?

В жидкости.

[Окси]

В жидкости.

В йогурте и воде?
Не знаю, лично мне не нравится когда свежие овощи остаются надолго в жидкости... они теряют свою упругость и не хрустят как мне нра... Но это личный каприз...

[Alias Alisa]

В йогурте и воде?
Не знаю, лично мне не нравится когда свежие овощи остаются надолго в жидкости... они теряют свою упругость и не хрустят как мне нра... Но это личный каприз...

Представь себе, в йогурте и воде, и не потеряли упругости, хрустели как вчера. Мистика.

[Oreo]

Я тут откушала вкуснючий охлажденный супчик - называется Vichyssoise. Очень он мне понравился. Надо будет нарыть рецепт и отрекреэйтить.

[Alias Alisa]

Я тут откушала вкуснючий охлажденный супчик - называется Vichyssoise. Очень он мне понравился. Надо будет нарыть рецепт и отрекреэйтить.

Нашла несколько рецептов. Все сходятся на том, что: бульон, картофель, лук–порей, сливки, мускат, раст. масло, соль, перец. Дальше вариации, кто что добавляет: вермут, лимонный сок, сметана, молоко, майоран и даже табаско... Попробую какой–нить вариантик, спасибо за наводку.

[Окси]

Представь себе, в йогурте и воде, и не потеряли упругости, хрустели как вчера. Мистика.

И даже зеленый лук остался таким же хрустящим? Действительно, мистика

[Alias Alisa]

И даже зеленый лук остался таким же хрустящим? Действительно, мистика

Остался, ага, не превратился в вялое скользкое нечто.

[Alika]

Я тут откушала вкуснючий охлажденный супчик - называется Vichyssoise. Очень он мне понравился. Надо будет нарыть рецепт и отрекреэйтить.

http://i-lara.livejournal.com/128142.html#cutid1

делала, вкусно, правда только горячий ела.

[Alias Alisa]

Арбуз с фетой, перцем и оливками прошел на гип–гип–ура, потребовали добавки.

[Окси]

Арбуз с фетой, перцем и оливками прошел на гип–гип–ура, потребовали добавки.

Я рада, что вы оценили это потрясающее блюдо... легкое, сочное, ароматное и немного экзотичное.