Рыба Опции

[Alias Alisa]

Я сегодня нашла на сайте Комсмомольской правды статью с роликами приготовлений еды от сербского повара. Блюда мне показались интересными и простыми. А еще он очень занятно рассказывает в процессе приготовления, особенно в последнем ролике про салат .

Да, смешно по-русски говорит, вроде достаточно чисто, но вот это его словечко-паразит "значит".

А мы вчера готовили рыбу тюрбо на травяном ложе (Turbot, Steinbutt).

Нужно:
тюрбо целиком
150 - 200 грамм сливочного масла
1 лимон
свежие травки: петрушка, тимьян, укроп
Соль, белый перец

0. Разогреваем духовку на 200 градусах.
1. Обильно смазываем противень половиной сливочного масла.
2. Выкладываем 2/3 травок: листочки вместе с мелко порезанными стебельками.
3. Выкладываем порезанный кружочками лимон.
Получаем травяное ложе:

[attachment=5800:steinbutt_1.jpg]

4. Рыбу солим, перчим белым перцем, выкладываем на подготовленное ложе.

[attachment=5801:steinbutt_2.JPG]

5. Кладем сверху кусочки масла, посыпаем оставшейся травкой.

[attachment=5802:steinbutt_3.JPG]

Ставим в духовку. Как только масло растаяло, снижаем температуру до 160 градусов и запекаем минут 30-40, в зависимости от размера рыбы. В процессе готовки можно полить белым вином и пару раз открыть духовку и полить рыбу вытекающим соком.

У этой рыбы мясо само по себе вкусное, а пропитанное ароматами трав и политое соусом из масл и выделившегося сока - ваще пальчики оближешь.

Рацпредложение по оптимизации:
В следующий раз я разделю травки пополам, обложу равномерно с обеих сторон и прикрою фольгой, дабы верхняя травка не подсыхала.

[Oreo]

Да, смешно по-русски говорит, вроде достаточно чисто, но вот это его словечко-паразит "значит".

А мы вчера готовили рыбу тюрбо на травяном ложе (Turbot, Steinbutt).


У этой рыбы мясо само по себе вкусное, а пропитанное ароматами трав и политое соусом из масл и выделившегося сока - ваще пальчики оближешь.

Мне уже от картинки с травами стало вкусно!
Надо будет попробовать.

[Alias Alisa]

Вчера делала рыбную солянку, правда, без осетрины, только из лосося, но все равно ффкуссна!

[Alias Alisa]

Рацпредложение по оптимизации:
В следующий раз я разделю травки пополам, обложу равномерно с обеих сторон и прикрою фольгой, дабы верхняя травка не подсыхала.

Сегодня так запекли две камбалы среднего размера, получилось еще вкуснее и сочнее. Мясо прям пахнет тимьяном.

[Alias Alisa]

Диффчонки и мальчишки, нужен совет. Заодно похвастаюсь вчерашним мужниным уловом.

На вечерней рыбалке на Рейне пойман карп на 3 килограмма и угорь. Вот они красавцы:

[attachment=5828:karp1.JPG]

[attachment=5829:karp2.JPG]

[attachment=5830:ugor1.JPG]

[attachment=5831:ugor2.JPG]

Карпа как приготовить знаем, конечно, а вот угря никогда не готовили. Едали только копченого. В тырнете рецептов много, но мож у кого есть проверенный на собственном опыте?

[Ne Tanya]

Диффчонки и мальчишки, нужен совет. Заодно похвастаюсь вчерашним мужниным уловом.

сдуреть! ну вы даете...Алис, вопрос по тюрбо и камбале, насколько они, пардон , костлявы? а то ведь накуплю и есть сама буду.....

[Alias Alisa]

сдуреть! ну вы даете...Алис, вопрос по тюрбо и камбале, насколько они, пардон , костлявы? а то ведь накуплю и есть сама буду.....

Вообще не костлявые, только хребет.

[Ne Tanya]

Вообще не костлявые, только хребет.

о, это очень, очень хорошая новость! спасибо

[natas]

Диффчонки и мальчишки, нужен совет. Заодно похвастаюсь вчерашним мужниным уловом.

На вечерней рыбалке на Рейне пойман карп на 3 килограмма и угорь. Вот они красавцы:


Карпа как приготовить знаем, конечно, а вот угря никогда не готовили. Едали только копченого. В тырнете рецептов много, но мож у кого есть проверенный на собственном опыте?

Я тоже только копченого едала
но не могу не высказать свой бурный восторг по поводу улова! Это ж просто праздник какой то

[Capra]

а мне мужчины больше понравились, особенно тот что помельче с глазами вишенками-клевый!!!

[Alias Alisa]

Спасибо, спасибо, и за улов, и за мужчин.

Ну что ж, видно, буду пробовать рецептик из тырнета...

[Galina]

И рыбы и мужчины! Вах вах! Сразу видно что в доме есть мужик (по рыбе и не только)! А как подрастающее поколение то рыбой и папой гордится!

[Alias Alisa]

И рыбы и мужчины! Вах вах! Сразу видно что в доме есть мужик (по рыбе и не только)! А как подрастающее поколение то рыбой и папой гордится!

Мерси, папа уже ждет не дождется, когда подрастающему поколению будет можно вместе с ним допоздна на рыбалку.

[Alias Alisa]

Начинаю отчет по улову.
Половину карпа забацала по-краковски. Рекомендую.

Карп по-краковски.
На килограмм-полтора карпа
4 луковицы
1 головка чеснока
50 г миндаля
2 ст. ложки изюма
Полстанака растительного масла (я взяла оливковое)
1 литр воды

Карп режем на куски толщиной в 3-4 см.
Лук режем дольками.
Чеснок разбираем на дольки и чистим.
Добавляем в воду лук, чеснок, миндаль, изюм, масло.
Когда вода закипит бросаем карпа, закрываем крышкой и 30 минут варим.
Достаем куски карпа, кладем в глубокую тарелку.
Бульон процеживаем и увариваем на 2/3. Полученным соусом заливаем рыбку.
Кушаем с треском за ушами.

[Capra]

издеваетесь, мне ж за карпом аж в Констанц пилить надо, и то не факт, что будет, в наших краях морщатся и спрашивают: а что это едят?

[Alias Alisa]

издеваетесь, мне ж за карпом аж в Констанц пилить надо, и то не факт, что будет, в наших краях морщатся и спрашивают: а что это едят?

Что, речной рыбы нигде не купить?
Я знаю людей, которые вообще от любой рыбы морщатся. Мне их жаль.

[Capra]

ой, ну нет, можно, конечно, к нам прямо в деревню каждый четверг вагончик с рыбой свежайшей подгоняют, в основном из Боденского озера, с карпами засада, да ладно, я вчера глубокой ночью билет на родину купила, там и покушаю карпика

[Alias Alisa]

Угря приготовили по-бельгийски, в зеленом соусе. Сначала напишу, как делали (по рецепту из интернета), а потом предложение по оптимизации. Итак...

Угорь в зеленом соусе по-бельгийски.

Нам понадобится (на килограмм угря):
Свежие травки (по пучку): мята, шалфей, щавель, петрушка, кервель.
2 больших лимона
3 желтка
Соль, перец
Белое вино или уксус (3/4 стакана вина или пара ложек уксуса плюс вода)
Вода
1 ст. ложка раст. масла

С угря снимаем шкурку и разрезаем его на куски толщиной в 3-5 см.
Мелко нарезаем все травки.
Куски угря кладем в кастрюлю, солим-перчим, добавляем травки, масло и заливаем водой так, чтобы она все покрыла.
Даем вскипеть и кипятим примерно 15 минут.
Добавляем белое вино или пару ложек белого уксуса.
Варим еще 10 минут.
Достаем куски угря, выкладываем в глубокую тарелку.
Добавляем в соус желтки, взбитые в пену с соком лимонов. Можно добавить немножко сахара.
Когда соус покипит пару минут, выключаем, заливаем угря.
Готово.

Сам угорь получился вкусным, но соус был кисловат (это при том, что я из тех людей, что трескают лимон без сахара). В следующий раз вместо 2 лимонов возьму 1 и некрупный.

[Гость]

для тех кто живёт в районе Раппи, в Хурдене есть магазинчик 5 фр. за кило карп, последний раз купили 8 кг, как поймали позвонили, если надо поищу телефон.

[Alias Alisa]

Сегодня готовили вот таких зверей. Насколько они неаппетитны в сыром виде, настолько вкусны получились в готовом.

[attachment=5871:osminogi1.JPG]

Итак, Осьминоги по-мальтийски.

На 800 грамм осьминогов (а именно столько весили наши восьмероногие друзья)

6 крупных луковиц
Баночка оливок 200 г
2 ст. л. каперсов
4 ст. л. томатной пасты
2 ст. л. мяты (у нас была только сушеная, к сожалению, думаю, со свежей было бы еще вкуснее)
350 мл красного вина или вода плюс красный уксус (мы делали с водой плюс шерри-уксус)
Оливковое масло для обжарки
Соль

У осьминогов удаляем глаза и клюв (и чернильный мешок, если он есть, у наших он был удален продавцом), отбиваем тушки и режем на мелкие кусочки.
Лук режем. Обжариваем лук и мясо осьминогов, буквально пару минут, они тут же пустят сок.
Добавляем все остальные ингредиенты:

[attachment=5872:osminogi2.JPG]

Закрывае крышкой и тушим на среднем огне 2 часа.
Можно подать со спагетти, но мы покушали как суп.
Получилось обнямденье. Мясо оч мягонькое.