Рыба Опции

[Capra]

а я не хочу , меня задолбал папа-рыбак и карасиками, и заляпанной до потолка чешуёй кухней, 6,5 лет как уехала, но этот запах речной рыбы до сих пор тошноту вызывает,
сегодня тупо полила лимонным соком , посыпала солью и поджарила в оливковом масле банальные куски семги, прихваченные вчера в коопе, ням, даже дети съели ВСЕ

[Лена]

Карасик по-тёщински

Ну, вот и сбылась мечта моя гурманоидная. Давно уж я скучал по изрядно подзабытым тёщиным карасикам, жареным в сметане. М-м-м...
Для меня это блюдо долго было чемпионом мира среди рыбных блюд. Пока я не ознакомился с северной рыбой (муксун, стерлядка, нельма, оcетр). И все-равно, в номинации „Рыба жареная“ лидирует именно карась. И именно в сметане.

Серги, ты ещё угольную рыбу не пробовал... вот где вкусно-то!

[Jonsa]

камбала - 1 кг,
шампиньоны - 300-400 г,
сыр - 100 г,
лук репчатый - 1-2 шт,
чеснок - 2-3 дольки,
зелень,
кедровые или грецкие орехи - 30-50 г,
соль,
сливочное масло
Приготовление
Камбалу вымыть, почистить, отрезать голову, удалить внутренности, промыть и обсушить.
Аккуратно разрезать брюшко и удалить кости, оставив филе на коже.

* для того, чтобы удалить кости у рыбы, сделать аккуратный разрез от брюшка до хвоста, перерезать основание хвоста и отделить острым ножом кости вдоль спинки рыбы, затем вынуть весь рыбий остов. Остается рыбное филе на коже.

Приготовить начинку:
Лук мелко порезать.
Чеснок мелко порезать.
Шампиньоны порезать кубиками.
Лук и чеснок обжарить на растительном масле до золотистого цвета, затем добавить шампиньоны и тушить до готовности грибов под крышкой. Посолить.
Сыр натереть на мелкой терке.
Зелень мелко порезать.
Добавить к луку с грибами кедровые орешки (можно заменить рублеными грецкими орехами), сыр и зелень, хорошо перемешать и досолить по вкусу.
Внутри рыбу натереть солью и начинить брюшко начинкой.
Выложить камбалу на смазанный сливочным маслом противень или в форму для запекания, темной стороной вниз, сверху смазать каждую рыбину размягченным сливочным маслом и посыпать панировочными сухарями.
Запекать при температуре 170-180 градусов 20-25 минут.

[Ne Tanya]

Да, смешно по-русски говорит, вроде достаточно чисто, но вот это его словечко-паразит "значит".

А мы вчера готовили рыбу тюрбо на травяном ложе (Turbot, Steinbutt).

Нужно:
тюрбо целиком
150 - 200 грамм сливочного масла
1 лимон
свежие травки: петрушка, тимьян, укроп
Соль, белый перец

0. Разогреваем духовку на 200 градусах.
1. Обильно смазываем противень половиной сливочного масла.
2. Выкладываем 2/3 травок: листочки вместе с мелко порезанными стебельками.
3. Выкладываем порезанный кружочками лимон.
Получаем травяное ложе:

[attachment=5800:steinbutt_1.jpg]

4. Рыбу солим, перчим белым перцем, выкладываем на подготовленное ложе.

[attachment=5801:steinbutt_2.JPG]

5. Кладем сверху кусочки масла, посыпаем оставшейся травкой.

[attachment=5802:steinbutt_3.JPG]

Ставим в духовку. Как только масло растаяло, снижаем температуру до 160 градусов и запекаем минут 30-40, в зависимости от размера рыбы. В процессе готовки можно полить белым вином и пару раз открыть духовку и полить рыбу вытекающим соком.

У этой рыбы мясо само по себе вкусное, а пропитанное ароматами трав и политое соусом из масл и выделившегося сока - ваще пальчики оближешь.

Рацпредложение по оптимизации:
В следующий раз я разделю травки пополам, обложу равномерно с обеих сторон и прикрою фольгой, дабы верхняя травка не подсыхала.

Алис, оказывается я уже 3 года благодаря тебе готовлю это блюдо! и все лажу в форум, никак не перепишу себе классная вещь, спасибо. действительно пальчики оближешь. Жалко, рыбины иногда слишком маленькие продаются, все-таки минимум должна быть с килограмм, тогда хоть есть что поесть

[Alias Alisa]

Алис, оказывается я уже 3 года благодаря тебе готовлю это блюдо! и все лажу в форум, никак не перепишу себе классная вещь, спасибо. действительно пальчики оближешь. Жалко, рыбины иногда слишком маленькие продаются, все-таки минимум должна быть с килограмм, тогда хоть есть что поесть

Ура! Спасибо за напоминание. Давненько не готовили. :-)))

Мож, попробую сфотать етно дело, в профиль и анфас :-)))

[Alias Alisa]

Лосось с ветчиной и чечевицей

http://aliasalisa.livejournal.com/22407.html

[katyushe4ka]

вот крутой рецепт рыбки http://www.happy-giraffe.ru/community/22/forum/post/34958/ мои его просто обожают))))

[Ne Tanya]

Лосось с ветчиной и чечевицей

http://aliasalisa.livejournal.com/22407.html

чечевица на варИца по-моему, мало воды я в нее налила. а по этому поводу нет инструкции - сколько воды, сколько варить? и рыба у меня видимо толстовата, я сомневаюсь, что через 10 минут ее есть можно. это ж не суши. и про эту ветчину я вообще молчу нет, по виду-то похожа, но вот luftgetrocknet на ней не написано...короче, день кулинарного эксперимента у меня.

[Alias Alisa]

чечевица на варИца по-моему, мало воды я в нее налила. а по этому поводу нет инструкции - сколько воды, сколько варить? и рыба у меня видимо толстовата, я сомневаюсь, что через 10 минут ее есть можно. это ж не суши. и про эту ветчину я вообще молчу нет, по виду-то похожа, но вот luftgetrocknet на ней не написано...короче, день кулинарного эксперимента у меня.

А какая у тебе чечевица? Красная варится быстро, 10 минут. Желтая тож. Черную и зеленую давно не варила, по-моему, минут 15-20.

Подержи лосось подольше, 15 минут, если куски толстые и розоватость тебя не прельщает. :-)

[Ne Tanya]

А какая у тебе чечевица? Красная варится быстро, 10 минут. Желтая тож. Черную и зеленую давно не варила, по-моему, минут 15-20.

Подержи лосось подольше, 15 минут, если куски толстые и розоватость тебя не прельщает. :-)

поздно. все пропало! не пошло у нас. травки они не лю, чечевица не удалась, рыба ниче так, хотя сухая ветчина уж очень. ну ладно. я себя утешаю тем, что хоть не на гостях экспериментировала

[Alias Alisa]

поздно. все пропало! не пошло у нас. травки они не лю, чечевица не удалась, рыба ниче так, хотя сухая ветчина уж очень. ну ладно. я себя утешаю тем, что хоть не на гостях экспериментировала

Значит, не ваше блюдо, в нем суть как раз в гарнире, чечевице с травками и шпинатом. :-))

[Karenina]

какая вкусная рыба получилась, объеденье. один минус - уложив детей, доедала "остаточек"

http://3olotko-rheina.livejournal.com/16512.html

[Oreo]

какая вкусная рыба получилась, объеденье. один минус - уложив детей, доедала "остаточек"

http://3olotko-rheina.livejournal.com/16512.html

Пошла посмотреть на рыбу и зачиталась на цельный час . Безобразие, пойду ищщо почитаю!

[Karenina]

Пошла посмотреть на рыбу и зачиталась на цельный час . Безобразие, пойду ищщо почитаю!

ты лучче другой журнал почитай, не рецепты, а другие безобразия))
http://zolotko-rheina.livejournal.com

[Alias Alisa]

Безопасно для фигуры ;-), просто, быстро, вкусно: лосось в апельсиново-горчичном маринаде http://aliasalisa.livejournal.com/32646.html

[attachment=11379:DSC_2003...ed_600px.jpg]

[Alika]

Алис, чудесные фото! Очень хочется скушать бсё это.


А я выпала немного из жизни фотографии...Как-то не до того было (в общем ожидаемому чуду 20недель)

[Alias Alisa]

Алис, чудесные фото! Очень хочется скушать бсё это.
А я выпала немного из жизни фотографии...Как-то не до того было (в общем ожидаемому чуду 20недель)

Спасибо! И поздравляю с грядущим пополнением в семье! Прекрасная новость!

[Окси]

Алис, чудесные фото! Очень хочется скушать бсё это.
А я выпала немного из жизни фотографии...Как-то не до того было (в общем ожидаемому чуду 20недель)

Алика! Какая замечательная новость! Это же просто чудесно! Поздра!

[Окси]

Безопасно для фигуры ;-), просто, быстро, вкусно: лосось в апельсиново-горчичном маринаде http://aliasalisa.livejournal.com/32646.html

[attachment=11379:DSC_2003...ed_600px.jpg]

Алиск, хороший рецепт! просто и вкусно!

[Alias Alisa]

Алиск, хороший рецепт! просто и вкусно!

И твой фенхель идеально подошел. :-)