Рыба Опции

[Capra]

едят, аж ушки шевелятся(я его совсем чуть-чуть добавляю-для цвета и запаха)
цитата:Darf i nomol Рыбка
Sesam

[Alias Alisa]

ну Галя, с каких это пор люди от белой дорады нос воротят? такая нежная вкусняшка, это все заманухи Алисины розовые , попадется розовая, попрoбуешь, я в следующий раз в коопе буду, возьму то, что есть обязательно( хoчу с ананасовым шалфеем попробовать)
соль дешевую крупную в Мигро дают , по 2.70 SF

Клевета! Алиса нигде не писала, что белая дорада невкусная.
Простая крупная дешевая соль у меня есть, я хочу морскую крупную, в обычных супермаркетах крупная морская соль продается в небольших баночках и стоит дорого, евро 50 надо выложить только за соль для шубы - я ж не сумасшедшая.

Галь, попробуй еще камбалу (Flunder) или палтус (Heilbutt), вкуснющие рыбы. Ну, осетр (Stoer) само собой. Неплохая рыба red snapper (Roter Schnapper), даж не знаю как по-русски. И еще в последнее время скумбрия (Makrelle) нра.

[Alias Alisa]

Нильский окунь(Nilb-arsch ) люблю, я его небольшими кусками рэжу, в яичную болтушку макаю и обваливаю в смеси кокосовой стружки, кунжута и тайского карри, жару по три-четрые минуты с каждой сторны, подаю с рисом басмати и какими-нибудь овощами в кокосовом молоке с карри

О, прикольно, надо будет как-нить попробовать.

[Capra]

Алис, ну где я пишу, что вы писали, что белая дорада невкусная?
вы так соблазнително описали розовую, что некоторые от белой разочарованно отворачиваются
ну на самом деле это Nil Barsch , просто мой муж , друрак дурацкий, каждый раз переспрашивает Was fьr Arsch? (Что за задница?)
иправлюсь дешевая МОРСКАЯ соль, я ее больш всех люблю, хотя, соль она и в море соль, разтве что й/ода и минералов побольше будет

[Alias Alisa]

ну на самом деле это Nil Barsch , просто мой муж , друрак дурацкий, каждый раз переспрашивает Was fьr Arsch? (Что за задница?)

Я поняла. У нас есть индус на работе, главный в тест-тиме, его зовут Адарш - подарок для шутников.

[Capra]

девочки, если вам попадется Seeteufel, он же Merluzzo, очень и очень рекомендую, когда будете покупать, учитывайте, что в процессе приготовления рыбка уменьшается чуть ли не вдвое, но безумно вкусная с таким маринадом:оливковое масло 4 ст л, сок полоины лайма, 2 зубчика чеснока, раздавленных нсмерть,мелкопорубленная кинза
замариновать минут на 15-20 будет более , чем достаточно, жарится рыбка минут 15, ,остаки маринада я на нее же и вылила, оч.вкусно

[Capra]

Алис, чтобы не быть голословной, вот ассортимент морской соли в Мигро,
Meersalz vsja
только один какой-то вид стои 48 франков за килограмм, а у меня вот такая

Meersalz

PS я таки сегодня дораду белую в морcкой соли запекла с лимонным соком, тимьяном, розмарином и ананасным шалфеем, экспериментально установлено, на одну рыбу достаточно килограмма соли, даже меньше, у меня прилично початая пачка была.
ну и вкуснота безумнaя, муж и дети на три голоса вопили исчо Rыбка, mehr Fisch , спасибо, Алиса, что напомнили об этом способе приготовления дорады

[Katze]

Алис, чтобы не быть голословной, вот ассортимент морской соли в Мигро,
Meersalz vsja
только один какой-то вид стои 48 франков за килограмм, а у меня вот такая

Meersalz

PS я таки сегодня дораду белую в морcкой соли запекла с лимонным соком, тимьяном, розмарином и ананасным шалфеем, экспериментально установлено, на одну рыбу достаточно килограмма соли, даже меньше, у меня прилично початая пачка была.
ну и вкуснота безумнaя, муж и дети на три голоса вопили исчо Rыбка, mehr Fisch , спасибо, Алиса, что напомнили об этом способе приготовления дорады

Capra, ссылки не открываются. Надо логиниться.

Вот нашла ради интереса такую крупную морскую соль 2.70 за 1 кг

Miomare Meersalz (Kochsalz)
gereinigt / grobkörnig

и такая Majestic Reines Meersalz
Grob 5.60 1 кг

[Capra]

Katze, спасибо, у меня первая, ну я к тому, что не надо сильно тратиться, чтобы рыбу запечь

[Alias Alisa]

Палтус (Heilbutt) в эстрагоновом соусе

Запекали сегодня палтус в этрагоновом соусе, оч. понра:
лук и помидоры режем кубиками
сначала обжариваем лук
потом добавляем: помидоры, свежую мелконарезанную петрушку, лимонный сок, ворчестерский соус и эстрагон (сухой или свежий)
поливаем посоленую-поперченую рыбу

Мы сразу запекали, ибо было уже поздно, но, думаю, вкуснее было бы помариновать минут 20-30.

Еще недавно запекали бонито (Bonito) в оливковомасляно-петрушечно-лимонном соусе. Не понра, не делайте так, рыба получилась сухой и пресной. Ее надо чем-то более сочным и острым обрабатывать.

[Galina]

А можно для чайников - запекать рыбу это значит класть её на фольгу, в форму смазанную чем-то волшебным или еще как?

и ворчестерский соус это шо?

[Capra]

барабуля оказывается по-немецки называется Rotbarben, я ее под видом морского окуня покупала, угу, вкусная такая рыбка, обваляла в муке и Карри Мадрас от МакКормик, ням ням, дети стащили столько рыбок, что пришлось жарить вторую сковордку

[Alias Alisa]

А можно для чайников - запекать рыбу это значит класть её на фольгу, в форму смазанную чем-то волшебным или еще как?

и ворчестерский соус это шо?

Запекать можно и так, и сяк, и наперекосяк. Палтус запекался на сковородке, ничем не смазанной, политый соусом, сверху прикрытый фольгой.

Ворчестерский соус - Worcestershire Sauce

[Galina]

Запекать можно и так, и сяк, и наперекосяк. Палтус запекался на сковородке, ничем не смазанной, политый соусом, сверху прикрытый фольгой.

Но точно в духовке? А то если на плите, то это скорее тушение или жарка.

[Alias Alisa]

Но точно в духовке? А то если на плите, то это скорее тушение или жарка.

В духовке, в духовке.

[Katze]

Не совсем рыба, но вроде по теме.
В общем, эта... улитки по домашнему.

http://sergeichsan.livejournal.com/98139.html

[Alias Alisa]

Не совсем рыба, но вроде по теме.
В общем, эта... улитки по домашнему.

http://sergeichsan.livejournal.com/98139.html

Кать, ты готовила или тебе просто понра, какое у человека терпение?

[Katze]

Кать, ты готовила или тебе просто понра, какое у человека терпение?

Не, я их боюсь, даже смотрела на фотки из-за угла.

ну а что, может кто захочет приготовить. Надо было в другую тему только, вроде была где-то "морские гады" или что-то такое.

[Capra]

а у меня , глядя на картинки, мысль о жестоком обращении с животными возникло, хотя раньше я живых раков в кипяток без всяких угрызений совести закидывала, старею

[Oreo]

Я сегодня нашла на сайте Комсмомольской правды статью с роликами приготовлений еды от сербского повара. Блюда мне показались интересными и простыми. А еще он очень занятно рассказывает в процессе приготовления, особенно в последнем ролике про салат .

http://www.kp.ru/daily/24301/495413/