Недельные Меню Опции

[Capra]

спасибо, я поняла откуда, надо будет сообразить, как это по-немецки называется

[leonie]

Окси, ты где-то здесь упоминала очень вкусный салатный соус из КООПа. Не могу найти, что за соус... Скажи еще раз, пожалуйста

[Окси]

Окси, ты где-то здесь упоминала очень вкусный салатный соус из КООПа. Не могу найти, что за соус... Скажи еще раз, пожалуйста

Black Sesame Wasabi Dressing

http://finefood.coop.ch/finefood/showProdukt.do?id=437

[Окси]

Могу предложить к моему демисезонному меню рыбку:

(на 4 человека, время приготовления 15 мин)

800 гр белой рыбы (палтус, треска)
100 гр. пармезана
1 ст.л. сушеной паприки
соль по вкусу
немного мелкорубленного базилика

Филе рыбы вымать, обсушить и разрезать на порционные куски. Посолить по вкусу. Смешать пармезан с паприкой, чуток добавить базилика (если кто не любит базилик, можно не добавлять). Обвалять как следует филе в смеси и уложить на разогретую сковороду. Обжарить по 4 мин. с каждой стороны. Сверху слегка обсыпать остатками базилика.

[leonie]

Black Sesame Wasabi Dressing

http://finefood.coop.ch/finefood/showProdukt.do?id=437

Спасибо

[Capra]

о да, этот соус очень вкусный-и самое главное никто потом салат из тарелки не таскает сейчас в коопе купила из новой линии два соуса салатных-один тоже с васаби, ням(Kabuki Wasabi Dressing)
искать в холодильнике рядом с салaтами

[Zanoza]

о да, этот соус очень вкусный-и самое главное никто потом салат из тарелки не таскает сейчас в коопе купила из новой линии два соуса салатных-один тоже с васаби, ням(Kabuki Wasabi Dressing)
искать в холодильнике рядом с салaтами

У Kabuki несколько дрессингов и каждый из них по-своему хорош. Их так же в Маноре можно найти у салатов.
http://kabuki.kaywa.ch/files/images/2008/7..._1217413026.jpg

[sergy]

А я сегодня расслабился, увидев клин журавлиный в небе.
И потому легкий праздник живота...
... расслабился и на порцайку пельменёв.
Присел и налепил на скорую руку.
Вот такое вот получилось:

Эх, полюбляю я пельмешки! Грешен.

Обед. Я вспомнил о своих "пленниках" - пельменниках в казематах морозилки.
Достал. Сварил. Начал с удовольствием потчеваться. Вельми недурно получилось. Отдал должное сам себе. Могу.
Спохватился. Сфотографировал остатки (останки?).

Завершил трапезу.
И тут пришла мысль... А не организовать ли Окси и прочим вечерневкушающим настроение на предстоящий вечер? (Вздохнул с завистью: я уже!.., а им то - ещё!..)
И дал фотку "в номер".





После вчерашнего, мужики, надо было расслабиться. Ну, сами понимаете...


А за качество фотки пробачьтэ. Ну иногда я, почему-то, не дружу с резкостью. Сам не знаю причину. Иногда выскакивает, и на самом фотике этого сразу не увидишь. А уж, когда вскрываешь в компе...
Убыв бы.

[Окси]

Серги, пельмени - красавцы!

Слюна выделяется бурными потоками...

[sergy]

Серги, пельмени - красавцы!

Слюна выделяется бурными потоками...

Ага!!!

Тяжеловато будет вечером перебить такое?
Или в загашниках нечто сокровенное еще осталось? Даёшь репортаж об домашнем ужине! Сегодня же не ресторанная тяпница?!

[Окси]

Ага!!!

Тяжеловато будет вечером перебить такое?
Или в загашниках нечто сокровенное еще осталось? Даёшь репортаж об домашнем ужине! Сегодня же не ресторанная тяпница?!

Серги, у нас были очень богатые на гости выходные... Готовили всю субботу и воскресенье:

Суббота: улитки + лягушки Табака.
Воскресенье: салат с осьминогом, гороховый суп с копченостями, заячьи почки в чесноке с петрушкой...

Поэтому сегодня будет разгрузочный день: обычный креветочный салат.

[sergy]

Серги, у нас были очень богатые на гости выходные... Готовили всю субботу и воскресенье:

Суббота: улитки + лягушки Табака.
Воскресенье: салат с осьминогом, гороховый суп с копченостями, заячьи почки в чесноке с петрушкой...

Поэтому сегодня будет разгрузочный день: обычный креветочный салат.

Изощренцы!
Или изощрители?..
В общем, не фиг издеваться над больными оголодавшими организмами! Давайте теперича рецепты в студию.



Лягушки Табака... Это фамилия владельца лягушек (с большой буквы, все-таки)? Или способ приготовления?
Если последнее, то так и надо назвать, не стесняясь: раздавленная лягушка.
Или более романтично "Несчастный случай по дороге домой"...
Жарили во фритюре и в сковороде Во? Или?..

А как вы умудрились заячьи почки в чеснок поместить? Да еще и с петрушкой?
Короче, требуется расшифровка с ингридиентами и по времени.


Опять же, не удержусь от обзываний в ваш адрес:
молодцы!
Не стоите на месте, совершенствуетесь. Помнится, таких блюдей в двухнедельном меню "не стояло"...

[Окси]

Лягушки Табака

Упаковка лягушачьих лапок (лучше брать в Алигро)
Чеснок
Петрушка
Соль


Раморозить лапы, обсушить хорошенько. Раздавить чеснок, мелко порезать петрушку. Все смешать. Смазать хорошенько лягушек смесью. Посолить.
На горячую сковороду выкладывать лягух ровным пластом, жарить с одной и другой стороны до золотистой корочки, хорошенько прижимая лопаточкой. Готовых лягух выложить в миску, на сковородку заряжаем новую порцию. Если лягухи подостыли, то за 5 мин. до подачи всех лягух разогреть в духовке.


Пикантные заячьи почки

Заячьи почки
Чеснок
Петрушка
Соль
Перец
Другие специи по вкусу

На горячую сковорду (я жарю на оливковом масле) выкладываем почки. Жарим 3-4 мин с одной стороны, 3-4 мин. с другой. Чеснок порезать тонкими пластами. Смешать с петрушкой и другими специями. Почки посолить, поперчить (они у вас уже должны иметь аппетитную поджарку). Добавить к почкам чеснок с петрушкой и жарить еще мин 3-4.

Выложить в мисочку. Можно подавать как апперетив, наколов зубочистками.

[Alias Alisa]

Лягушки Табака

А нам больше всего нравятся все-таки в кляре.

[Окси]

А нам больше всего нравятся все-таки в кляре.

Мы пробовали... но нам как-то жирно получается... да и быстрее наедаешься... меньше лягушек сьедается

[Alias Alisa]

Мы пробовали... но нам как-то жирно получается... да и быстрее наедаешься... меньше лягушек сьедается

Ну не знаю, не жирнее, чем без кляра жарить. Зато вкус какой-то другой, без кляра курица курицей. Но эт на наш вкус.

[Тату]

Знатоки, подскажите, как готовить утиное филе? Такие кусочки длинненькие нежирные без косточек.

Вообщем, они все-таки дороговатые, жалко, если получается так себе. А вот не получается вкусно!
Какие-то они пресные и сухие, хотя мариную в беспроигрышном маринаде (кролик в нем суперский,
а вот утка прямо никак, ничто ее не берет...)

[Capra]

я делаю такой маринад- кожура 1 апельсина, и сок, соk 1 лайма 3 ст ложки жареного кунжутного масла, соевый соус по вкусу, и немного сухого тайского карри, надрезы крест накрест на кожице утки и мариную около 2-3 часов- сильно разогреваю сковородку- быстро обжарваю со всех стором и запекаю в духовке при 180 ° 15-20 минут, филе остается розовым и сочным

[natas]

Ну не знаю, не жирнее, чем без кляра жарить. Зато вкус какой-то другой, без кляра курица курицей. Но эт на наш вкус.

Ну не знаю, Алис, мне табака оооочень понравились Я кстати ела до этого пару раз в кляре и вот тогда мне и казалось, что курица курицей, а тут совершенно эксклюзивный вкус, то есть точно не курица. Я даже засомневалась, лягушками ли было то, чем меня потчевали в московско-вьетнамском ресторане

[Alias Alisa]

Знатоки, подскажите, как готовить утиное филе? Такие кусочки длинненькие нежирные без косточек.

Вообщем, они все-таки дороговатые, жалко, если получается так себе. А вот не получается вкусно!
Какие-то они пресные и сухие, хотя мариную в беспроигрышном маринаде (кролик в нем суперский,
а вот утка прямо никак, ничто ее не берет...)

Мы утку не маринуем, солим-перчим-обжариваем-запекаем, а к филе готовим сладкий соус.

Вот тут 2 рецепта я постила:

Утка в медово-имбирном соусе

Утка в медово-ореховой шубе

Окс в этом топике где-то давала карамельный соус, тож очень вкусно.