Помощь - Поиск - Пользователи - Календарь
Полная версия этой страницы: Как правильно жарить картошку
Швейцария - русский форум "Свиссток" > Журналы > О Вкусной и Здоровой Пище
Окси
Знаю, знаю, что дико вредно, НО безумно вкусно. Вот люблю я навернуть жареную картошечку время от времени. Саму по себе, без вотки, огурца и мяса. Картошку во имя картошки!

Нарезать соломкой,толщина мм 4-6, средней длины. Затем картофель должен отдышаться, оставьте отлежаться на мин 5 или скиньте на бумажные салфетки, чтоб немного испарилась влага. Бросить картошку в раскаленное СЛИВОЧНОЕ масло или же в растопленное Украинское Сало... Мммм....

1. Жарим картошку на сильном огне.
2. Переворачивать плавно, снизу на верх, вращая сковороду
3. В середине жарки бросить два лучка, порезанного на кольца
4. Не слишком часто перемешивайте, чтоб она не сломалась.
5. Если жарите не на сале (которое уже соленое) тогда непременно солите в конце, иначе она будет не жареной, а пареной.
6. Под конец накрыть крышечкой, но неплотно и сбавить огонь.
7. В самом конце добавить две дольки лимона....


А еще совершенно вкусняцки жарить на сале... затем шкварочки убрать и после того как картошки хорошенько обжариться, добавить и перемишать!

Кушайте на здоровье!

Есть ли у вас свои маленькие хитрости или предпочтения?

ArizonaWeird
Одно слово - женевские.. Не знают как настоящую рёшти готовить... tongue2.gif
Verochka
Цитата(Окси @ Jul 3 2007, 17:56) *
Кушайте на здоровье!

Есть ли у вас свои маленькие хитрости или предпочтения?


Спасибо!
А я где-то вычитала: кидаю в разогретое растительное масло сначала перец горошками, целый жмень, прокалить его, и выбрать шумовкой, а потом туда картошку соломкой , но до этого её в дуршлаг и пополоскать тёплой водой и хорошо просушить салфеткой. Но, рецепт такой вкуснющий, а вот на самом деле не пахло потом ТАК этим перчиком от картошки, только кухня пахла...
Galina
Картошечка моя любимая.. rolleyes.gif
При жарке режу её на дольки, а не на палки. В любом случае, чтобы картошечка получалась золотистой, её ДО жарки нужно слегка обсушить (читай промокнуть) в полотенце дабы избавиться от выделившегося сока.
Посыпаю я её кроме лука еще и орегано(м). Аромат придаёт уж больно вкусный. Но это уже не совсем русский аромат.
JackieBrown
название темы какое-то не то
можно ведь непральна, но главное шоб вкусно! "как жарить картошку фкусно":))
я жарю на оливковом масле (как и вообще всё на свете), потому что жирного ваще не переношу, хоть и говорят что вкусно, мне важно чтоб картошечка была равномерно поджарена-подрумянена, с перцом-солью (если выпендриваюсь, могу травку еще какуюнить накидать типа специи, а так нет)
ну и со сметаной!
Окси
Цитата(JackieBrown @ Jul 4 2007, 09:36) *
название темы какое-то не то
можно ведь непральна, но главное шоб вкусно! "как жарить картошку фкусно":))
я жарю на оливковом масле (как и вообще всё на свете), потому что жирного ваще не переношу, хоть и говорят что вкусно, мне важно чтоб картошечка была равномерно поджарена-подрумянена, с перцом-солью (если выпендриваюсь, могу травку еще какуюнить накидать типа специи, а так нет)
ну и со сметаной!

Дже, не согласная я... Ежели картошку неправильно пожарить, она может и будет вкусная, но уже не жареная.
Вот ты говоришь, что добавляешь сметану, а ведь это буквально смерть для ЖАРЕНОЙ Картошки, ибо с добавлением сметанки она получается не жареной, а пареной... и корки хрустяшей уже нЭма!
JackieBrown
Цитата(Окси @ Jul 4 2007, 09:52) *
Дже, не согласная я... Ежели картошку неправильно пожарить, она может и будет вкусная, но уже не жареная.
Вот ты говоришь, что добавляешь сметану, а ведь это буквально смерть для ЖАРЕНОЙ Картошки, ибо с добавлением сметанки она получается не жареной, а пареной... и корки хрустяшей уже нЭма!

нет ма!
она ж у меня не в сметане плавает, а я мокаю её в сметану и сразу в рот, получаетца и корочка чувствуетца и сметанаsmile.gif кайфово..(все, седня жарю картоху)
Окси
Вот снова не в корень... для Правильно Жареной картошки ниче не надо: ни воТки ни сметанки... Хрустишь и радуешья жизни smile.gif

Еще в картошечку можно добавить грибочечки, опять-таки отдельно пожарив. А можно и извратиться и добавить яблок жареных, нарезаных тоже соломкой, но покрупнее.
JackieBrown
Цитата(Окси @ Jul 4 2007, 09:58) *
Вот снова не в корень... для Правильно Жареной картошки ниче не надо: ни воТки ни сметанки... Хрустишь и радуешья жизни smile.gif

Еще в картошечку можно добавить грибочечки, опять-таки отдельно пожарив. А можно и извратиться и добавить яблок жареных, нарезаных тоже соломкой, но покрупнее.

о, да, с грибами эт дело!)
к тому ж у мене лемкс фанат грибов, порадую нас седни
Lui
А вы пробовали хрустящую картошку со свежеприготовленным ткемали? Вот это жизнь! rolleyes.gif И не надо никакой сметаны-майонеза-кетчупа! Свежий, кислый, ароматный ткемали это единственное, что не "портит" хрустящую картошку... (добавляется не в сковородку конечно, а отдельно, на тарельке).

Соскучилась даже... smile.gif
Galina
Цитата(Lui @ Jul 4 2007, 10:49) *
А вы пробовали хрустящую картошку со свежеприготовленным ткемали? Вот это жизнь! rolleyes.gif И не надо никакой сметаны-майонеза-кетчупа! Свежий, кислый, ароматный ткемали это единственное, что не "портит" хрустящую картошку... (добавляется не в сковородку конечно, а отдельно, на тарельке).

Соскучилась даже... smile.gif

Ну ка расскажи нам как этот загадочный ткемали готовить надо!
Lui
Цитата(Galina @ Jul 4 2007, 10:52) *
Ну ка расскажи нам как этот загадочный ткемали готовить надо!

Думаешь знаю? biggrin.gif Это такая сложная и долгая процедура превратить такую мелкую кислую ягоду, которая называется ткемали, в наш любимый "соус-подливку", добавляя кучу приправ. smile.gif
На самом деле, я не уверена, что здесь можно найти ткемали (ягоду). unsure.gif
sergy
Цитата(Окси @ Jul 4 2007, 09:52)
Дже, не согласная я... Ежели картошку неправильно пожарить, она может и будет вкусная, но уже не жареная.
Вот ты говоришь, что добавляешь сметану, а ведь это буквально смерть для ЖАРЕНОЙ Картошки, ибо с добавлением сметанки она получается не жареной, а пареной... и корки хрустяшей уже нЭма!

Цитата(JackieBrown @ Jul 4 2007, 09:55) *
нет ма!
она ж у меня не в сметане плавает, а я мокаю её в сметану и сразу в рот, получаетца и корочка чувствуетца и сметанаsmile.gif кайфово..(все, седня жарю картоху)


"Как правильно жарить картошку" уже начинает проясняться.

Но, оказывается, прорезается вопрос: А как правильно есть правильно пожареную картошку?

thinks.gif
Melissa
Цитата(Окси @ Jul 3 2007, 17:56) *
Бросить картошку в раскаленное СЛИВОЧНОЕ масло


Да!! Это РЕАЛЬНО вкусно!! А мы еще любим на нашем подсолнечном масле,с запахом, периодически покупаем в русском магазине..
А вообще, у меня супруг мастер по картошке, причем в любом виде rolleyes.gif
Окси
Цитата(sergy @ Jul 4 2007, 12:28) *
Цитата(Окси @ Jul 4 2007, 09:52)
Дже, не согласная я... Ежели картошку неправильно пожарить, она может и будет вкусная, но уже не жареная.
Вот ты говоришь, что добавляешь сметану, а ведь это буквально смерть для ЖАРЕНОЙ Картошки, ибо с добавлением сметанки она получается не жареной, а пареной... и корки хрустяшей уже нЭма!
"Как правильно жарить картошку" уже начинает проясняться.

Но, оказывается, прорезается вопрос: А как правильно есть правильно пожареную картошку?

thinks.gif

Правильно есть правильную жареную картошку надо так: натощак и с обильным слюновыделением!
Окси
Вот еще один маленький секретик: чтобы картошка правильно пожарилась, надо в процессе жарки ее подбадривать: словами хорошими али песней!
JackieBrown
Цитата(sergy @ Jul 4 2007, 12:28) *
Цитата(Окси @ Jul 4 2007, 09:52)
Дже, не согласная я... Ежели картошку неправильно пожарить, она может и будет вкусная, но уже не жареная.
Вот ты говоришь, что добавляешь сметану, а ведь это буквально смерть для ЖАРЕНОЙ Картошки, ибо с добавлением сметанки она получается не жареной, а пареной... и корки хрустяшей уже нЭма!
"Как правильно жарить картошку" уже начинает проясняться.

Но, оказывается, прорезается вопрос: А как правильно есть правильно пожареную картошку?

thinks.gif

как грил гражданин матроскин, колбасой внизsmile.gif
z-queen
Цитата(Окси @ Jul 3 2007, 16:56) *
Бросить картошку в раскаленное СЛИВОЧНОЕ масло или же в растопленное Украинское Сало... Мммм....

А еще совершенно вкусняцки жарить на сале... затем шкварочки убрать и после того как картошки хорошенько обжариться, добавить и перемишать!



На СЛИВОЧНОМ масле жарить вообще нельзя ничего. Вредно для здоровья. Исключительно на растительном, топленом или на сале. На сале мне нравится больше всего, как картошка, так и яичница.
Окси
Цитата(z-queen @ Jul 5 2007, 10:50) *
На СЛИВОЧНОМ масле жарить вообще нельзя ничего. Вредно для здоровья. Исключительно на растительном, топленом или на сале. На сале мне нравится больше всего, как картошка, так и яичница.

да я знаю, что нельзя и вредно и плохо... но вкуснааааааа... ну и раз в год можно позволить такое картофельное варварство! smile.gif
Лена
с луком - НЕНАВИЖУ, но вот с чесночком, свежим укропчиком и салом и солёными огурчиками это да!
Окси
Вот делюсь наболевшим... Решила тут пожарить картошечку по всем своим любимым правилам. И бац... облом... Картошка получилась во-первых стремная, во-вторых, это уже была не жареная картошка, а полужареное пюро. Хотя, все равно вкусно, но не то.


Сразу всем говорю где АХТУНГ:

1. Почистив картошку, просушив, надо тут же ее пускать в дело, а не бросать в кастрюльку с холодной водой, пока у вас все дочистятся
2. Ни в коем случае не употреблять в жарку обмерзшую за зиму картошку!
3. Предпочтительней покупать специальный сорт картошку для ЖАРКИ, а не для пюре!
Oreo
На днях слупили всей семьей сковороду жареной на спеке, то есть на лардоне, картошки. Очень вкусно на копченом получилось.
ViK
А я обожаю в картошку после снятия ее с огня добавить мелко порезанный или выжатый через чеснокодавку чеснок (слишком много не бывает smile.gif )! И оставить под крышкой на несколько минут. После чего употреблять в пищу. Вот швейцарский товарищ просто обалдел от этого... smile.gif
swisstun
классные рецепты smile.gif

я забыл уже когда последний раз картошку жарил, еще в школе наверное...
один раз помню опоздал на урок, учила спрашевает:
- где был?
отвечаю: картошку жарил...
- ну ладно, садись.
Через 3 минуты заходит однокласница, тоже опоздала, учила ей:
- ну а ты, Картошкина, где была?
Андрюлик
Маленький рецепт как жарить картошку!
Чтобы жареная картошка была хрустящей! (шпаргалка):
1. Отмачиваем и высушиваем!
2. Сначала обжариваем на сильном огне, потом пропариваем под куполообразной крышкой!
3. Солим и добавляем обжаренный лук в конце!
Jonsa
Я перед жаркой всегда просушиваю картошечку на полотенце, тогда она получается очень хрустящая.
Лук не люблю добавлять в картошку, у меня от лука жареного болит живот(
swisstun
Цитата(Jonsa @ May 11 2012, 18:05) *
Я перед жаркой всегда просушиваю картошечку на полотенце...

кстати даsmile.gif и масла по сторонам разлетается меньше wink.gif
tyomich123
Цитата(Jonsa @ May 11 2012, 18:05) *
Я перед жаркой всегда просушиваю картошечку на полотенце, тогда она получается очень хрустящая.
Лук не люблю добавлять в картошку, у меня от лука жареного болит живот(

Я тоже не люблю лук в жареной картошки. Вместо его я добавляю выжатый чеснок. Получается очень вкусно)
REdginaRed
нарезать картошку и высушить от воды. Посолить, сковородку нагреть. Всё очень просто, укроп, лучок. Кстати, я ) здесь заказывала картридж и много интересного для дома (из техники). Кому нужно - делюсь. Отзывчивые сотрудники, хорошие цены.
Лиди
Я жарю еще с сыром, очень вкусненько.
Гость
Вот блин тему подняли, наверное те кто не смотрит на сорт у того проблемы, потому как сорт мягкой или как у нас принято говорить рассыпчатой картошки хреново подходит для жарки, она идет в суп и пюре, а твердая как раз для жарки с крочкой.
Смотрите при покупке на сорт, а потом никаких проблем.
Кларисса
Картошку нельзя солить в процессе жарки, только готовую. И крышкой я вообще не накрываю. А вот в воду как раз опускаю, уже нарезанную, чтобы вымыть лишний крахмал, но потом ее нужно выложить на полотенце и хорошо просушить.
Для просмотра полной версии этой страницы, пожалуйста, пройдите по ссылке.
Invision Power Board © 2001-2018 Invision Power Services, Inc.