Десерты Опции

[Cookie]

Кто нибудь умеет готовить торт НАПОЛЕОН? Вот уже 3 неделя как из головы " зараза" не выходит..хочу и всё! Если даже не НАПОЛЕОН то какой нибудь другой, там где много крема и сахара и с глазуркой..вот

[Окси]

Кто нибудь умеет готовить торт НАПОЛЕОН? Вот уже 3 неделя как из головы " зараза" не выходит..хочу и всё! Если даже не НАПОЛЕОН то какой нибудь другой, там где много крема и сахара и с глазуркой..вот

Умею, умею... И вкусно, превкусно... Приду домой, рецептик отпишу

[Cookie]

Умею, умею... И вкусно, превкусно... Приду домой, рецептик отпишу

просто супер!

[solo]

Умею, умею... И вкусно, превкусно... Приду домой, рецептик отпишу

издеваешься, да? ты бы еще его фотографию прислала...

[Окси]

издеваешься, да? ты бы еще его фотографию прислала...

А че... легко...
По части издеваться я мастер

[solo]

А че... легко...
По части издеваться я мастер

да? тогда получается что я - маргарита

[Окси]

да? тогда получается что я - маргарита

Случайно, не Львовна

[Cookie]

так ребята где рецепт!?

[Окси]

так ребята где рецепт!?

Куки, понедельник день срано тяжелый... только можно сказать до форума добралась, завтра все будет....

[Окси]

"Наполеон" (ленивый)

Я покупаю слоеное тесто (лучше био) в Коопе или Мигро - 4 листа
Каждый лист делю пополам и раскатываю скалкой, чтобы получился довольно тонкий лист.
Выпекаю коржи. Получается 8 тонких коржей.

Крем: 2 литра молока вскипятить, дать остыть.
Взбить: 6 яиц, 2 стакана сахара, 6 столовых ложек муки
Остывшее молоко поставить на очень слабый огонь и вливать потихоньку смесь.
После того, как смысь остыла, вбить 300 гр. сливочного масла.

Все коржи обильно смазать кремом, дать как следует пропитаться и затем поедать с удовольствием!

[Окси]

Торт "Пирамида"

Взбить 6 щиц со 1,5 стакана сахара, 2 стакана муки, 1 пакет разрыхлителя.
Смазываем противень маслом. Столовой ложкой набираем смесь и капаем ее на противетнь.
Получается от 8 до 10 "капель" на противене.
Засовываем в прогретую духовку, и держим не более 5 минту. Не забывайте следить, они быстро выпекаются. Как только лепешеки запеклись, вываливаем их на блюдо, и повторяем процедуру до тех пор, пока не используем всю смесь.

Крем: Сметана 700 гр и сахар 2 стакана, амаретто по вкусу (я добавляю от четверти до полстакана)

Каждую лепешку обмакиваем в креме и складываем на блюдо горочкой. Между слоями посыпаем грецким орехом.

Быстро, удобно и вкусно.

[Окси]

Вот какая я умница, свои записи на работу притащила
Кста, есть еще рецепт торта "Медовик".... Ежели чего, крикни

[Лена]

Торт "Пирамида"

можно к вам?

у нас этот торт называли "Черепахой", выкладывали его в форме черепахи: голову, лапки, туловище. А сверху заливали шоколадом.

[Окси]

можно к вам?

у нас этот торт называли "Черепахой", выкладывали его в форме черепахи: голову, лапки, туловище. А сверху заливали шоколадом.

ну, конечно... бум рады

Да, да, Лена, Вы правы... Он в оригинале называется Черепаха. Но так как мне немного лень выкладывать его в форме черепахи, да и к тому же из-за амаретто, крем становится немного жиже... все это сооружение слегка растекается... и в последствии приобретает форму скорее Пирамиды, нежели Черепахи

[Лена]

ну, конечно... бум рады

Да, да, Лена, Вы правы... Он в оригинале называется Черепаха. Но так как мне немного лень выкладывать его в форме черепахи, да и к тому же из-за амаретто, крем становится немного жиже... все это сооружение слегка растекается... и в последствии приобретает форму скорее Пирамиды, нежели Черепахи

он такой вкуснючий, этот торт!

у меня козырное сладкое блюдо, эклеры

[Окси]

он такой вкуснючий, этот торт!

у меня козырное сладкое блюдо, эклеры

Ага... я на НГ его пекла и амаретто не пожалела... Получилось бесподобно, невозможно вкусно...

А что за эклеры: как и с чем их едят? Поделитесь, если не лень. Буду признательна

[Лена]

делается заварное тесто:
300 мл. воды + 150 гр. сливочного масла растопить, когда закипит добавить муки, делаю на глаз, чтобы тесто стало оч. крутым и отходило от стенок кастрюли. Остудить и вбить туда от 4 до 6 яиц.

Можно сделать из этого теста: большие булочки - эклеры, можно торт дамские пальчики, профитроли (!!!!) и т.д.

я делаю профитроли, чайными ложечками выкладывать маленькие шарики на прот-нь и в разогретую духовку. печь минут 30-40 при 180-220 гр.

Крем: для профитролей подойдёт сгущёнка с маслом, чтобы крем стал ещё воздушней перед тем как добавить масло в сгущёнку - его надо взбить!

Шприцем наполнить профитроли и в холодильник! С утра к кофе!!

п.с. с этого теста получается приличное кол-во профитролей

[Окси]

Можно сделать из этого теста: большие булочки - эклеры, можно торт дамские пальчики, профитроли (!!!!) и т.д.

Вах, вах, вах... какое лакомство

(набираясь наглости)
А что там за тортик "Дамские пальчики"?

[Лена]

Вах, вах, вах... какое лакомство

(набираясь наглости)
А что там за тортик "Дамские пальчики"?

та же фигня! (ц)

только шприцем выдавливать тоненькие длинненькие "дамские пальчики", крем сметанный! складывать поленницей.. можно есть руками

[Cookie]

только вас читая уже слюни текут

[Лена]

только вас читая уже слюни текут

как-нибудь угощу эклерами..

[Окси]

как-нибудь угощу эклерами..

И мне, и мне еще парочку

[Cookie]

о, да с шоколадной начинкой и чёрным чаем..ммм

[solo]

да закройте же вы эту ветку. работать невозможно

[Окси]

Кста, если кому захочется пирожоных "Трубочка" как из детства, с густым кремом "безе", свистите. Дам рецепт!

Соло, а ты что больше любишь тортики с кофЭ или водку с мясой?

[Cookie]

да закройте же вы эту ветку. работать невозможно

вот вот, только то и делают как травят душу!

[Cookie]

а вот с водкой пошли бы пирожки: такие маленькие с грибами или капустой..или с мясом! Никакой огурец рядом не стоит!

[solo]

Соло, а ты что больше любишь тортики с кофЭ или водку с мясой?

и пиво с таранкой тоже

[Лена]

Кста, если кому захочется пирожоных "Трубочка" как из детства, с густым кремом "безе", свистите. Дам рецепт!

Трубочек то может и захочется.. но где взять трубницу.. ну, или как она называется, штука которая из делает плоскими и в клетку?

[Tigra]

Трубочек то может и захочется.. но где взять трубницу.. ну, или как она называется, штука которая из делает плоскими и в клетку?

Недавно видела, но не помню где.

Я на новый год шварцвальдер делала впервые, ну ничего так тортик.
А наполеон я раньше пекла на медовых коржах и крем сгущенка с маслом, давно же это было...

[Окси]

Трубочек то может и захочется.. но где взять трубницу.. ну, или как она называется, штука которая из делает плоскими и в клетку?

Так ведь те из детства трубочки были из слоеного теста

А здесь покупаешь слоеное тесто, разрезаешь кусочками и скручиваешь в трубочки

[Окси]

Специально для Соло... от всего моего огромного сердца....
Пусть тебе будет сладко .... смотреть и слюна твоя была б здоровой и радостной...

Эклеры с ромовой глазурью

[attachment=694:attachment]

[Вивея]

Эклеры с ромовой глазурью

Нет, только не картинки! Сжальтесь!
Рецепты читать невозможно, а уж с такими фотографиями, так вообще подавиться слюной можно!

[solo]

всех убью один останусь

[Tigra]

всех убью один останусь

A кто тогда будет эклеры и тортики печь?

[Lui]

Ага... я на НГ его пекла и амаретто не пожалела... Получилось бесподобно, невозможно вкусно...

Это было нечто ГЕНИАЛЬНОЕ!!!
ХАЧУ!

[la_souris]

На прошлой неделе пекла "Наполеон" по рецепту из этого сайта http://www.good-cook.ru/tort/tort_006.shtml
Тортик получается очень не плохой, но съедается катастрофически быстро.
Если в доме больше чем один сладкоежка - нужно сразу печь двойную порцию.

[Olga.ch]

Люди, а как называется торт, когда тесто через мясорубку прокручивается, а потом укладывается горкой такой аппетитной. Рецептик этого лакомства тоже вдруг у кого-нибудь найдется?

[la_souris]

Похоже речь идёт о "Муравейнике".
Я пеку этот тортик по вот какому рецепту:
Тесто:
3- 3 1/2 стакана муки
0,5 стакана сахара
2 яйца
4 столовых ложки растопленного сливочного масла
4 столовых ложки молока
0,5 чайной ложки соды гашёной уксусом (или можно использовать уже готовый разрыхлитель для теста)
щепоточка соли
пакетик ванилина
Для рассыпчатости хорошо добавлять в тесто 1-2 столовые ложки некислой сметаны.

Замешиваем гладкое и упругое тесто, скатываем его в несколько колобочков и отправляем в холодильник на часок (или в морозилку на минут 15-20). Затем его нужно пропустить через мясорубку и выложить ровным слоем (без дырок) на противень. У меня мясорубки нет, так что для этой цели использую крупную свекольную тёрку.
Выпекаем натёртые печенюшки до нарумянивания (при 200 градусах 10-20 минут, взависимости от духовки). Затем мелко их крошим, перемазываем кремом, складываем горкой и ставим в холодильник (на 5-6 часов).

Крем:
1 банка сгущёнки (сварить)
100-150 г масла сливочного (смешать с остывшей сгущёнкой)
Чтобы крем не был слишком сладким я ещё добавляю в него 3-5 ложек густой некислой сметаны.
А также облагораживаю вкус мелко нарезанной курагой, изюмом, толчённые орехами.

[Olga.ch]

Точно точно, Муравейник. А я все какие-то "Домики" искала...
Спасибо за подробный рецепт.
А как надо варить сгущенку что б банка не рванула? кто-то мне страшные истории про варку сгущенку рассказывал...

[la_souris]

сгущёнку нужно варить - осторожно...
Сперва наперво нужно "уложить" баночку сгущёнки в кастрюльку побольше, залить водой (чтобы вода полностью покрывала банку). Когда вода закипит сделать огонь (или что здесь в электроплитах) маленьким и варить на протяжении 1-1,5 часа, время от времени переворачивая банку с одного бочка на другой. Этот способ ещё ни разу не приводил " к летальному исходу".
Вообще можно поискать уже карамелезированную сгущёнку. В США я именно такую для муравейника использовала, в Швейцарии "варенную" сгущёнку пока не нашла, поэтому - варю...

[Olga.ch]

сгущёнку нужно варить - осторожно...
Сперва наперво нужно "уложить" баночку сгущёнки в кастрюльку побольше, залить водой (чтобы вода полностью покрывала банку). Когда вода закипит сделать огонь (или что здесь в электроплитах) маленьким и варить на протяжении 1-1,5 часа, время от времени переворачивая банку с одного бочка на другой. Этот способ ещё ни разу не приводил " к летальному исходу".
Вообще можно поискать уже карамелезированную сгущёнку. В США я именно такую для муравейника использовала, в Швейцарии "варенную" сгущёнку пока не нашла, поэтому - варю...

Спасибо, попробую изобразить.

[Лена]

сгущёнку нужно варить - осторожно...
Сперва наперво нужно "уложить" баночку сгущёнки в кастрюльку побольше, залить водой (чтобы вода полностью покрывала банку). Когда вода закипит сделать огонь (или что здесь в электроплитах) маленьким и варить на протяжении 1-1,5 часа, время от времени переворачивая банку с одного бочка на другой. Этот способ ещё ни разу не приводил " к летальному исходу".
Вообще можно поискать уже карамелезированную сгущёнку. В США я именно такую для муравейника использовала, в Швейцарии "варенную" сгущёнку пока не нашла, поэтому - варю...

а если в тюбике, варить можно?

[Лена]

Спасибо, попробую изобразить.

оль, говорят продаётся уже варёная сгущёнка

[leonie]

А как надо варить сгущенку что б банка не рванула? кто-то мне страшные истории про варку сгущенку рассказывал...

У меня взрывалась банка сгущенки, когда мне было 17 лет. Ожоги были не сильные, там все-таки "всего" 100 градусов. Так что отделалась без шрамов, и к счастью не попало в глаза. Так что варите осторожно

[Olga.ch]

Ой, спасибо, поищу по нашим магазинам вареную сгущенку, страшно все таки самой варить (даже с провренным методом). трусиха!

[Окси]

В субботу выпекала эклеры. Сделала классические с обычной сгущенкой, а затем решила попробовать с кофейной сгущенкой... Мнения разделились. Лично мне понравились классичиские, а вот Луи сожрала кофейные.
И все же, друзья мои, по мне лучше соленый огурец и кусок мяса.
Печь сладости люблю, а вот поедать их не очень...

[Lui]

В субботу выпекала эклеры. Сделала классические с обычной сгущенкой, а затем решила попробовать с кофейной сгущенкой... Мнения разделились. Лично мне понравились классичиские, а вот Луи сожрала кофейные.
И все же, друзья мои, по мне лучше соленый огурец и кусок мяса.
Печь сладости люблю, а вот поедать их не очень...

Ну ты же знаешь, я тебе в этом всегда помогу, совершенно бескорыстно!
Боже, ну я эти эклеры (или шу) еще долго не забуду!

[Sanders]

В субботу выпекала эклеры. Сделала классические с обычной сгущенкой, а затем решила попробовать с кофейной сгущенкой... Мнения разделились. Лично мне понравились классичиские, а вот Луи сожрала кофейные.
И все же, друзья мои, по мне лучше соленый огурец и кусок мяса.
Печь сладости люблю, а вот поедать их не очень...

Прочитал все эти замечательные рецепты и понял что сладкого мне не хочется...

А очень хочется пива... И это хорошо...

[Mrs. Z]

Судя по аватаре, вам лучше перейти на сладкое, говорят мужчины от него не поправляются.

Судя по аватаре тут и пить и есть надо завязывать....НА ДИЕТУ!!!

[Cookie]

оль, говорят продаётся уже варёная сгущёнка

да, но она 90 % уже засахарилась. А в тюбике луче не варить..
И варить её надо не 1-1,5 а не 2-2,5,иначе получится фигня! Я спец..поверьте!

[Tigra]

не 1-1,5 а не 2-2,5

Я спец..поверьте!

skolko-skolko???

[Cookie]

skolko-skolko???

иначе это не сгущёнка а сладкое молоко... надо просто по чаще воду подливать и на время смотреть.

[Capra]

для крема, 100г черного шоколада, 150 белого и 120 молочного с минадалем, плюс 300мл сливок 35 %
каждую порцию шоколада растопить в 100 мл сливок и поставить( опять же в трех разных емкостяк остывать)
тесто разделить на две части в соотношении одна треть и две трети, ту порцию хто 273 раскатать и положить на дно формы, из меньшей части слепить колбаску равную по длине диаметру формы и соединить с донцем так чтобыполучилась коробочка, положить лист пергамента и насыпать фасоль, выпекать 15 минут,
вытащить, убрать бумагу с фасолью и запекать до румяности
каждую порцию шоколадных сливок взбить в крепкую пену и распределить в остывшей уже форме слоями: ченрый шоколад, молочный, белый
ВНИМАНИЕ: если сливки затри минуты не взбились и взбиваться не собираются, отправьте их в холодильник еще инут на 20, когда хорошо остынут взиобьются наверняка, и
последнее, вырежте из бумаги 3 звезды положите их в произвольном порядке на торт и присыпьте все остальное какао порошком. оставьте на час два в холодильнике,
копирайт БеттиБосси, Звезды я нашла в Гугле, распечатала и вырезала из бумаги

[Capra]

PS от меня лично, если в такие шоколадные сливки подмешать взбитый в крепкую пену белок одного яйца на вышеуказанные пропории сливок и шоколада, получится роскошный шоколадный мусс по-быстрому

[swisstun]

...шоколадный мусс по-быстрому

ну ты спец
а звёзды эти "аусеклис" называются
http://en.wikipedia.org/wiki/Auseklis

[Capra]

спасибо, теперь буду знать, я задала в поиске Звезда+картинка, взяла, то что понравилось и подошло по размеру,

[Окси]

Только что испекла торт Пражский...

Если завтра по вкусу понравится, скину рецепт...
(один крем с грецкими орехами приводит в экстаз)

О!

[attachment=4428:tort.jpg]

[natas]

Окси, надеюсь тортик удался? Внешне чертовски хорош
Слушай, а я что еще хотела спросиь. Ты как то давала рецепт "Наполеона" из готового теста. А какое покупала? Любое годится или есть предпочтительные виды?

[JackieBrown]

Торт выглядит роскошно!
но какой же он "Пражски"? "Пражский" шоколадный...на шоколадном тесте, с шоколадным кремом и шоколадной стружкой покрытый) (это был мой любимый торт, не считая мамочкиного "наполеона"..)

[Окси]

Торт выглядит роскошно!
но какой же он "Пражски"? "Пражский" шоколадный...на шоколадном тесте, с шоколадным кремом и шоколадной стружкой покрытый) (это был мой любимый торт, не считая мамочкиного "наполеона"..)

Торт удался на славу... Ну ооочень вкусный... Половину уже сожрали...
Что касается шоколадности, то у меня с ним проблема... я не переношу шоколад...поэтому сделала 2 коржа светлых, два коржа "светло-темных" с добавлением какао... и без шоколадной глазури... Но любители шоколада, могут вместо ореховой помадки, облить торт шоколадом.

Рецепт таков:

Для теста
3 яйца
1 стакан сахара
1 стакан сметаны
1~1,5 стакана муки
0,5 банки сгущенного молока
1 ч ложка гашеной соды
2 столовые ложки какао

Для крема
1 яйцо
1 стакан сахара
0,5 стакана молока
0,5 банки сгущенного молока
300~350 г сливочного масла

1 ст. сметаны
1 ст сахара

Приготовление:
Яйца растереть с сахаром. Вмешать сметану и сгущенку. Всыпать столько муки, чтобы получилось густое текучее тесто. Соду погасить уксусом и сразу вмешать в тесто.

В форму, смазанную маслом, вылить половину теста и поставить в разогретую до 200°С духовку.
Выпекать до готовности (около 40 минут). При необходимости форму закрыть фольгой.
Во вторую половину теста вмешать какао и выпечь второй корж.
Оба коржа остудить и разрезать вдоль пополам.
(у меня один корж не очень сильно поднялся, поэтому пришлось печь дополнительный корж)
В принципе, можно испечь три отдельных коржа: светлый, светло-темный, очень темный

Приготовить крем.
Яйцо растереть с сахаром, влить холодное молоко. Поставить на маленький огонь или на водяную баню и варить при постоянном помешивании до загустения.
Получившуюся массу остудить.
Размягчённое масло взбить до увеличения в объеме и, продолжая взбивать, постепенно ввести заварную массу, а затем сгущенное молоко.

Отдельно смешать сметану с сахаром.

Собрать торт в таком порядке:
- темный корж;
- сметана+сахар;
- крем;
- измельченные грецкие орехи;
- светлый корж;
- сметана+сахар;
- крем;
и.т.д
Сверух облить любой понравившейся глазурью, помадкой (в оригинале, шоколадом)

[Окси]

Окси, надеюсь тортик удался? Внешне чертовски хорош
Слушай, а я что еще хотела спросиь. Ты как то давала рецепт "Наполеона" из готового теста. А какое покупала? Любое годится или есть предпочтительные виды?

Тесто лучше брать слоеное... И лучше покупать в Коопе (био)... Но если ты покупаешь во Франции, то советую уже готовый пласт разделить на два и раскатать на тот размер, который тебе нужен... в противном случае слишком толстое тесто получится... но если не смущает толщина, то можно и готовый пласт выпекать, тогда побольше крема добавлять... в этом случае получится довольно высокий Наполеон

[natas]

Тесто лучше брать слоеное... И лучше покупать в Коопе (био)... но если не смущает толщина, то можно и готовый пласт выпекать, тогда побольше крема добавлять... в этом случае получится довольно высокий Наполеон

Тесто купила в Корфуре. Оказалось соленое

[Окси]

Тесто купила в Корфуре. Оказалось соленое

Наташ, тесто называется "
Pâte feuilletée"

Соленым оно не должно быть, но слегка подсоленым быть может... Попробуй в след раз купить в Champione

[natas]

Наташ, тесто называется "
Pâte feuilletée"

Соленым оно не должно быть, но слегка подсоленым быть может... Попробуй в след раз купить в Champione

Спасиб
Я все таки рискнула и испекла из него. Оно конечно не сильно соленое, но все таки соленое. Скорее дли пирожков с капустой вариант. Я брала незамороженное, то, что они сами делают. В следующий раз поеду в кооп.
Но оно ж еще и вздувается Корж в духовке надувается эдаким шаром. Пришлось сыпать сверху орехи перед тем как ставить в духовку. В общем тот еще был экстрим Че т у меня с выпечкой постоянно какая то засада. Видать подсознание запрещает и намекает на то, что надо вместо тортов салат из капусты жрать

[Lui]

Торт удался на славу... Ну ооочень вкусный... Половину уже сожрали...

Торт был охуенно вкусный!..
Жаль, досталось мало... Все до меня сожрали.

[Окси]

Спасиб
Я все таки рискнула и испекла из него. Оно конечно не сильно соленое, но все таки соленое. Скорее дли пирожков с капустой вариант. Я брала незамороженное, то, что они сами делают. В следующий раз поеду в кооп.
Но оно ж еще и вздувается Корж в духовке надувается эдаким шаром. Пришлось сыпать сверху орехи перед тем как ставить в духовку. В общем тот еще был экстрим Че т у меня с выпечкой постоянно какая то засада. Видать подсознание запрещает и намекает на то, что надо вместо тортов салат из капусты жрать

Ты когда в духовку ставишь это тесто, то прокалывай его вилочкой как следует по всей поверхности...

Да, Наташ... предлагаю как-нибудь в Новом Году устроить кулинарный трейнинг по правильному выпеканию Наполеона... и потом, по правильному его поеданию... Желающие могут к нам присоединяться

[natas]

Ты когда в духовку ставишь это тесто, то прокалывай его вилочкой как следует по всей поверхности...

Да, Наташ... предлагаю как-нибудь в Новом Году устроить кулинарный трейнинг по правильному выпеканию Наполеона... и потом, по правильному его поеданию... Желающие могут к нам присоединяться

Я за!
Ни знаю, может и этот получился. В силу экзистенциального кризиса вместо того чтобы есть торт, пришлось пить джин
Но теперь уж завтра попробую.

[Lui]

Да, Наташ... предлагаю как-нибудь в Новом Году устроить кулинарный трейнинг по правильному выпеканию Наполеона... и потом, по правильному его поеданию... Желающие могут к нам присоединяться

И меня запишите на трейнинг! В основном по правильному поеданию.

[natas]

И меня запишите на трейнинг! В основном по правильному поеданию.

подсчитала, скока калорий в куске Наполеона... стало страшнааа... Вам то конешна моих страданий не понять... Но я никогда не могла отказать себе в поедании че нить жутко вредного в приятной компании. И не шмогу.....

[Alias Alisa]

Торт творожный. Опробован накануне.

Тесто:
60 г масла
60 г сахара
1 яйцо
150 г муки
Сода или порошок для выпечки

Начинка:
200 г сахара
4 яйца
250 мл растительного масла
500 г творога
1 пакетик пудинга (я брала ванильный)
1 баночка мандарин (можно свежие)
1 пакетик миндаля (стружки)
1/2 л молока

Тесто замесить, разложить ровным слоем в глубокую форму, смазанную маслом, сделать ободочек (чтобы получилось типа чаши из теста).

Главное - начинка!
Сахар, яйца, масло взбить миксером.
Добавить творог и молоко и еще раз взбить.
Осторожно добавить порошок пудинга.
Выложить мандарины на тесто. Осторожно залить начинкой. Посыпать миндалем.

При температуре 150-170 градусов выпекать 2 часа. (Я где-то 2 часа 15 минут держала, время зависит от глубины формы - в более плоской начинка пропечется быстрее).

Есть охлажденным! Горячий разваливался и был не таким вкусным.

[kare]

Я умудрилась в Африке найти все необходимые ингридиенты для наполеона и тесто, и крем делала сама. Возни конечно побольше, чем уже с готовым тестом (я покупаю в мигро), но вкус совсем наполеоновский! Если кого интересует рецепт теста - могу поделиться.

Ну какой Новый Год без торта

Прикрепленные файлы

 napoleon.jpg ( 61.96 килобайт ) Кол-во скачиваний: 15

 

[Natik]

Я умудрилась в Африке найти все необходимые ингридиенты для наполеона и тесто, и крем делала сама. Возни конечно побольше, чем уже с готовым тестом (я покупаю в мигро), но вкус совсем наполеоновский! Если кого интересует рецепт теста - могу поделиться. Ну какой Новый Год без торта

Привет!
Будь любезна, напиши рецептик приготовления и теста и крема, пожалуйста.
Спасибо огромное, заранее ! ! !

[kare]

Тесто:
2 ст муки
200г маргарина
1 стакан сметаны
1 ст.л. водки (можно коньяка)

Всё смешиваем, если необходимо добавляем ещё немного муки, после того как замесили, ставим тесто в холодильник на 1 час. В это время готовим крем.

Крем:
0,5 л молока
3 яйца
1 стакан сахара
2 ст.л. муки
(можно для аромата добавить ваниль)
Взбиваем яйца с сахаром, добавляем муку. Вливаем горячее молоко, перемешиваем и ставим на огонь. Варим до загустения, не забываем мешать, что бы крем не подгорел. Доводим до кипения и сразу снимаем.
После того, как смысь остыла, вбить 50 гр. сливочного масла

Достаём тесто из холодильника и делим на 6 коржей. Выпекаем каждый по 5-7 минут в духовке при Т 220. Коржи предварительно прокалываем в нескольких местах. Я делаю круглый наполеон: раскатываю коржи и тарелкой "ровняю" форму. Остатки тоже выпекаю в духовке - это для крошки, что бы посыпать сверху.

Удачи

[Capra]

Торт творожный. Опробован накануне.

Тесто:
60 г масла
60 г сахара
1 яйцо
150 г муки
Сода или порошок для выпечки

Начинка:
200 г сахара
4 яйца
250 мл растительного масла
500 г творога
1 пакетик пудинга (я брала ванильный)
1 баночка мандарин (можно свежие)
1 пакетик миндаля (стружки)

Тесто замесить, разложить ровным слоем в глубокую форму, смазанную маслом, сделать ободочек (чтобы получилось типа чаши из теста).

Главное - начинка!
Сахар, яйца, масло взбить миксером.
Добавить творог и молоко и еще раз взбить.
Осторожно добавить порошок пудинга.
Выложить мандарины на тесто. Осторожно залить начинкой. Посыпать миндалем.

При температуре 150-170 градусов выпекать 2 часа. (Я где-то 2 часа 15 минут держала, время зависит от глубины формы - в более плоской начинка пропечется быстрее).

Есть охлажденным! Горячий разваливался и был не таким вкусным.

спасибо, получилось вкусно, но я не поняла, сколько молока надо, в рецепте не нашла. соотв. не добавляла. и вместо мандаринов были мирабельки и крыжовник замороженные

[Окси]

Торт творожный. Опробован накануне.

Тесто:
60 г масла
60 г сахара
1 яйцо
150 г муки
Сода или порошок для выпечки

Начинка:
200 г сахара
4 яйца
250 мл растительного масла
500 г творога
1 пакетик пудинга (я брала ванильный)
1 баночка мандарин (можно свежие)
1 пакетик миндаля (стружки)

Тесто замесить, разложить ровным слоем в глубокую форму, смазанную маслом, сделать ободочек (чтобы получилось типа чаши из теста).

Главное - начинка!
Сахар, яйца, масло взбить миксером.
Добавить творог и молоко и еще раз взбить.
Осторожно добавить порошок пудинга.
Выложить мандарины на тесто. Осторожно залить начинкой. Посыпать миндалем.

При температуре 150-170 градусов выпекать 2 часа. (Я где-то 2 часа 15 минут держала, время зависит от глубины формы - в более плоской начинка пропечется быстрее).

Есть охлажденным! Горячий разваливался и был не таким вкусным.

Алис, а что такое Пакетик Пудинга?

[Alias Alisa]

Алис, а что такое Пакетик Пудинга?

Эт порошковый пудинг.

Окси, это пудинг, пудинг, это Окси:

[Окси]

Эт порошковый пудинг.

Окси, это пудинг, пудинг, это Окси:

Первый, первый... прием... вас понял... правда, я вчера на свой страх и риск купила точно такой же... и оказалось, что это то что нужно

[Alias Alisa]

Первый, первый... прием... вас понял... правда, я вчера на свой страх и риск купила точно такой же... и оказалось, что это то что нужно

Ну и как, удался тортик? Ты тоже без молока делала?

Capra, пардон, забыла указать кол-во молока: поллитра нужно было добавить, начинка тогда более нежная получается.

[Capra]

ну в общем и без молока начинка была ОЧЕНЬ нежная, огласите размеры формы для выпекания( от масла я тоже воздержалась( худею понимаете ), а это с молоком минус 750 мл жидкости)
у меня 26 в диаметре и около 8 в высоту, без жидкостей еле поместилось

[Alias Alisa]

ну в общем и без молока начинка была ОЧЕНЬ нежная, огласите размеры формы для выпекания( от масла я тоже воздержалась( худею понимаете ), а это с молоком минус 750 мл жидкости)
у меня 26 в диаметре и около 8 в высоту, без жидкостей еле поместилось

Как сие может быть? У меня круглая форма, примерно 27-28 в диаметре и пять в высоту, тоже еле, но поместилось все.

[Capra]

Как сие может быть? У меня круглая форма, примерно 27-28 в диаметре и пять в высоту, тоже еле, но поместилось все.

ну я не знаю, но на фотке видно, что до краев все. он у меня не особенно подошел...

[sweetla]

ну я не знаю, но на фотке видно, что до краев все. он у меня не особенно подошел...

Ольга, а какой Вы творог брали??

[Alias Alisa]

ну я не знаю, но на фотке видно, что до краев все. он у меня не особенно подошел...

Не знаю, мистика какая-то. В следующий раз тож сфотаю. А подходить он и не должен особо.

[Capra]

sweetla, я брала сливочный и частично обезжиренный из расчета 50 на 50

[sweetla]

sweetla, я брала сливочный и частично обезжиренный из расчета 50 на 50

Напишите, пожалуйста, местные названия, ведь творога к какому мы привыкли здесь нет (если только в русских магазинах)

[Capra]

sweetla, я же не говорю по-французски, по-немецки Rahm i Halbfett Quark, купите любой трворог, на этот десерт непринципиально жидкий или нет, жидкости я и в следующий раз меньше возьму, мы и этот-то не доели, а на 750 граммов больше половину выкинуть бы пришлос

[paprika]

Девочки скоро пасха.Вы не забыли.

[Capra]

наполеон- проходит на ура
берете 2 пачkи-250г маргарина или кохбуттер, рубите ножом с 400 гр. муки, в стакан воды надо выжать сок половины лимона, и замесить тесто,внимание- воду всю не вливать сразу- сначала, где-то половину поtом, сколько тесто возьмет.
потом разделить кусок теста на 12-16 кусочков, скатать шарики и на час в холодильник, в это время вырежьте из бумаги для выпечки круг диаметром примерно-30-35 см, все коржи будете раскатывать ориентируясь по нему- духовку прогреть до 200 гр, подготoвьте достаточно бумаги для выпекания и оба противня, что есть в духовке, раскатайте корж оч тонко, по шaблону проведите линию ножом
первый корж выпекается всегда дольше последуюwих- 7-10 минут, потом идет быстрее не больше 5ти- пока не станет золотистым,
всегда держите на готoве раскатанный корж на бумаге, так будет быстрее- коржей все-таки много,
точного рецепта крема у меня нет, я начинаю с одного количества продуктов, а в процессе прихожу к трем литрам крема
в этот раз я взбила 5 яичных желтков с 1 стаканом сахара, смешала 5 ст ложек муки с небольшим количеством молока, хорошо размешала и вылила все содержимое пакета 1,5 литра в кастрюлю , тудаже пошли яяца с сахаром и разрезанный стручок ванили, пока я это дело варила добавила еще молока с мукой и 200граммовую пачку сливок 25% и еще молочка пока не консистенция и количество не стало подходящими, сахар я в процессе тоже , кажется добавляла, крем не должен быть слишком густым, но и жидкий крем не хорош, короче пробовать надо, когда крем закипел, я добавила 250 граммов сливочного масла размешала и оставила остывать,
коржи нужно щедро поливать кремом и складывать один на другой, если один или два коржа треснут в процессе, н страшно, в результате заметно этого не будет. торт особенно хорош через сутки, стоит иметь в запасе чашку крема и горстку крошк, жареных орехов или тертого шоколада для украшения

[love]

Девочки, а подскажите, кто-нибудь тортик "Полет" делает?
Так хочется!!! Такой он весь воздушный, бизе, крем.... Мням
Слышала, что можно его сделать из готовых покупных плюшек -бизе и главное, не возиться, не печь, а заморозить.
Кто-нибудь знает рецептик?

[Oreo]

Красотища-то какая!
http://slavkat.livejournal.com/467733.html#slavkat467733

[Alias Alisa]

Красотища-то какая!
http://slavkat.livejournal.com/467733.html#slavkat467733

Неужели настоящие, съедобные?

[Oreo]

Неужели настоящие, съедобные?

Ага
Я один раз похожий торт ела. На плите из суфле стоял малюсенький мерседес и паренек с кучкой "зелени" в руки. Этот торт спецаильно везли из Питера, токо от кого не помню.

[Окси]

Легкий десерт... Мусс из манго и папайи

http://tasty-wife.livejournal.com/6605.html#cutid1

[Galina]

А я тут вдарилась в сласти. Решила опробовать всю свою замечательную книгу десертов. Сегодня забабахала тортик "Белый трюфель". Как же это вкусно!!! Муж сказал что именно такие особенные торты в кондитерских не сыщешь.

[attachment=6319:IMG_5381.JPG]

На 12 чел!
2 яйца
50гр сахара
50гр муки
50гр белого шоколада растопленного

Трюфельное покрытие:
300гр сливок для взбивания
350гр белого шоколада
250гр маскарпоне

1.
Духовку разогреть до 180гр.
Форму в диаметром в 20см обмазать маслом.
Яйца и сахар взбить в белую пену
Ложкой ввести и размешать муку и потом белый растопленный шоколад

Выложить в форму и выпекать 25 минут.
Вытащить, остудить и положить бисквит опять в форму.

2.
Для покрытия:
Разогреть сливки постоянно помешивая чуть не доводя до кипения. Немного остудить и добавить разломленный на кусочки белый шоколад и постоянно помешивая растопить. Снять с огня. Немного остудить при помешивании. Ввесли маскарпоне.
Покрыть этой смесью бисквит и поставить в холодильник (я на балконе остужала при нынешнем то снеге) на 2 часа.

3. Вытащить из формы и украсить по желанию шоколадными стружками и шок.пудрой.

[Galina]

Профитроли с лимонным желе из сливочного творога.



Делала для офиса, но уже дома не вытерпела и проглотила треть.

Из нижеприведенного рецепта у меня получилось 25 профитролей и осталось крема-желе на еще такую же порцию.

Для теста:
1/8 л. молока и столько же воды
щепотка соли и сахара
75гр. сл.масла
150гр муки
4 яйца

Духовку разогреть до 200гр.

1. Молоко, воду, соль, сахар и масло маленькими кусочками растопить в кастрюле.
Одним махом ввести всю муку и размешивать пока тесто не отделится от дна и дно не покроется белой "пленкой"
Массу выложить в миску и сразу ввести одно яйцо. Следующее яйцо ввести только после того как тесто станет однородным и гладким. Так же вводить и другие яйца по одному. Тесто готово когда оно тяжело падает с ложки.

2. Выложить тесто при помощи пекарского мешка на проложенный пекарской бумагой противень. Запекать в духоке до золотистости 25-30 мин. (у меня духовка сломанная и палит все, так что я их при 175гр столько же времени запекала). Достать и полностью охладить.


Для крема:
6 листов белого желатина
8 мандаринов или клементинов (?) я обошлась без них ибо муторно очень
500гр сливочного творога (я взяла magerquark)
натертая кожура одного лимона (заменила вкусом лимона из пакетика)
1-2 ложки лимонного сока (я заменила соком мандаринов)
100гр. сахарной пудры
400гр. сливок
2ложки апельсинового ликера (не брала за неимением)


3.
Желатин размочить в холодной воде
Мандарины очистить от пленки и нарубить мякоть. Слить отдельно сок.

4. Творог, шкурку лимона и лимонный сок смешать с сахарной пудрой (ложкой).
Сливки взбить отдельно в крепкую массу.
Желатин отжать от воды.
Апельсиновый ликер разогреть и в нем растворить желатин (я просто желатин с ложной воды на водяной бане растопила). Ввести в творожную массу.
Как только крем начнет загустевать ввести сливки и кусочки мандарина с соком.
Опытным путем обнаружено, что можно ввести и поставить в холодильник где все превратиться в легкое желе

5. Профитроли разрезать напополам и заполнить кремом. Посыпать сахарной пудрой и украсить по желанию кусочками лимона в желе с сахаром (продаются в магазине или сделат самим)

[Alias Alisa]

Профитроли с лимонным желе из сливочного творога.

Красавчики, так и хочется слопать.

[Окси]

Девочки, я на НГ испекла совершенно обалденный торт "Королевский медовик"

Рецепт нашла у "френда". Сделала практически все по рецепту. Тесто приготовила накануне.
Настойчиво рекомендую.

http://buxgalter-sofia.livejournal.com/160873.html#cutid1

[Alias Alisa]

http://buxgalter-sofia.livejournal.com/160873.html#cutid1

Выглядит завлекающе.

Девчонки, как сделать на десерт что–нить вкусное из творога без запекания?

[Окси]

Выглядит завлекающе.

Девчонки, как сделать на десерт что–нить вкусное из творога без запекания?

Сметана+сахар (или со сгущенкой)

или же Пасху по-рахаманиновски

Вот тут творожный торт... правда, с запеканием коржей... но выглядит аппетитно
http://buxgalter-sofia.livejournal.com/68590.html